Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода

Содержание [клик]

Растение топинамбур – описание

Топинамбур довольно близкий родственник подсолнечника. Эта многолетняя культура относится к роду Подсолнечников и семейству Астровых.

Куст топинамбура

Краткое описание топинамбура:

  • высота растения — до 3 м;
  • стебель — прямой, крепкий, с опушением, ветвящийся вверху;
  • листья — пильчато-зубчатой формы, опушённые;
  • цветки — жёлтые, диаметром 10-15 см;
  • плод — семянка (созревает в августе-сентябре);
  • корневая система — мощная;
  • клубни — неправильной формы, походят на имбирь;
  • вкус клубней — напоминает репу или капустную кочерыжку.

Топинамбур довольно красиво цветёт — на верхушках распускаются ярко-жёлтые цветки. Но выращивают его всё-таки не ради них, а из-за клубней, растущих в земле — их можно жарить, варить, тушить или есть сырыми. Они обладают мощным целебным эффектом.

Продукт выращивают во многих странах. По составу он схож с картофелем, но по питательности превосходит даже свёклу.

История происхождения культуры

Родиной топинамбура считают Северную Америку. Здесь она и сейчас произрастает в диком виде. В Европе и России земляная груша появилась в 17 веке. У нас это растение сначала использовалось исключительно как лекарственное и декоративное растение.

Своё название топинамбур получил в честь одного индейского племени — топинамбо.

Попав в нашу страну, земляная груша долгое время считалась экзотической культурой. Со временем её стали возделывать на больших площадях, но заслуженной популярности она всё-таки не получила.

Польза и вред

Топинамбур — уникальное целебное средство и эффективная пищевая добавка. А главное, это растение содержит природный аналог инсулина — инулин.

Земляная груша богата:

  • белками;
  • органическими кислотами;
  • аминокислотами;
  • железом;
  • пектинами;
  • инулинами;
  • клетчаткой.

Топинамбур считается превосходным средством детоксикации — он эффективно очищает организм от токсинов и шлаков. Его настоятельно рекомендуют употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением, анемией, подагрой, болезнями почек.

Земляная груша противопоказаний не имеет, кроме индивидуальной непереносимости. Единственное — важно не переедать продукт, так как корнеплод может вызывать метеоризм.

Как выглядит топинамбур, фото листьев, стеблей, цветов и плодов растения

Топинамбур – многолетнее травянистое, клубненосное овощное растение семейства астровых. Родина его – Северная Америка, где и в настоящее время к югу от Великих озер дикие сорта топинамбура занимают обширные площади. В культуре он известен около нескольких тысячелетий.

Другое название этого растения – «земляная груша», «картошка ирокезов», «еда долгожителей». Это клубненосный подсолнечник, описание клубней топинамбура, действительно, по форме напоминает грушу.

Топинамбур или земляная груша
Топинамбур или земляная груша

Топинамбур – растение высокопластичное, быстро переходящее из дикого состояния в культуру и наоборот. Неприхотлив, растет на всех типах почв, дает высокие урожаи зеленой массы и клубней не только в южных, но и в северных районах. В зонах рискованного земледелия, около 50° северной широты, он приобретает силосное направление. Клубни у растения могут формироваться на высоте до 1800 м над уровнем моря. В настоящее время на земном шаре практически нет страны, где бы ни выращивали этот овощ. Высокая продуктивность обеспечивает ему хорошую конкурентоспособность среди традиционных культур.

Как видно на фото, земляная груша топинамбур в зависимости от сорта имеет один или несколько мощных, хорошо противостоящих ветру, ветвистых, покрытых листьями, жестко опушенных стеблей:

Топинамбур или земляная груша
Топинамбур или земляная груша

Их толщина у основания – до 3 см, высота – до 4 м. Цвет стебля топинамбура – от зеленого до красного. Широколистный стебель может вырастать до 5 м. Наверху стебель разветвляется и образует много стебельков, заканчивающихся желтым соцветием.

Листья топинамбура яйцевидной формы, с зубчатыми краями, заостренной верхушкой, шероховатые, длинночерешковые, большие, площадью до 3,0 кв. дм. На одном растении их может быть до 1000 штук. Суточный прирост объема биомассы достигает до 78 г и зависит от фазы развития растения, густоты стеблестоя и природных условий.

Посмотрите на фото – у топинамбура очень хорошо развита корневая система:

Топинамбур или земляная груша
Топинамбур или земляная груша

Основная ее масса располагается в поверхностном слое почвы и по объему в 5 раз больше, чем у картофеля. Главный корень проникает в глубину до 3 метров, обеспечивая растение влагой. В период кратковременных засух его сосущая сила достигает 24 атм. На подземной части стебля образуются столоны, на концах которых формируются клубни.

Рекомендуем:  Капустница описание насекомого, особенности, виды, среда обитания

Топинамбур или земляная груша
Топинамбур или земляная груша

Клубни топинамбура грушевидной, веретеновидной, продолговатой и овальной формы, весом от 10–15 г до 100–150 г. Кожура у них тонкая и практически без пробкового слоя, что делает клубни незащищенными от механических повреждений, быстрого высыхания и процессов гниения. Окраска кожуры плодов топинамбура зависит от сорта и может быть белой, желтой, розовой, красной и фиолетовой. Корнеплоды высшего качества современных сортов – гладкие, ровные, коротко-грушевидной и овальной формы, с глазками (почками), погруженными в клубень (это позволяет механизировать их уборку и посадку), сочные, хрустящие, некрахмалистые, с ароматным запахом, приятным сладковатым вкусом и содержащие инулина не менее 20%.

На этих фото показано, как выглядит топинамбур в дикой природе и культуре:

Топинамбур или земляная груша
Топинамбур или земляная груша

Все способы выращивания овоща топинамбура такие же, как и у картофеля. При высоте 18–20 см его следует окучивать. В первый год надо срезать всю зеленую массу на высоту 15 см, в сентябре – октябре. Оставшиеся в почве клубни продолжают при этом расти и накапливать питательные вещества, несмотря на замерзание почвы. Выкопав клубни, можно хранить их в песке, так же как и морковь.

Вегетативный период у топинамбура зависит от сорта: у раннеспелых – до 140 дней, а у позднеспелых – до 200 дней. Цветет растение осенью; только в условиях продолжительного лета образует семена. Соцветие – корзинки до 4 см в диаметре с желтыми ложноязычковыми цветками, напоминающими корзинки подсолнечника. Среди растений он является самым поздним медоносом, что увеличивает срок медосбора пчелами до середины сентября. Обилие нектара и пыльцы в цветах топинамбура стимулирует плодовитость матки и увеличивает выращиваемый расплод. С одного гектара топинамбура можно получить до 40 кг меда.

Из культурных растений топинамбур – самый стойкий к неблагоприятным климатическим условиям, болезням, вредителям и сорнякам. Он произрастает на любых почвах, но кислые, заболоченные и тяжелые по механическому составу снижают его урожайность. Земляная груша – морозо-, жаро-, сухо-, влагостойкий овощ. Его ранние всходы хорошо переносят ночные похолодания до -5°С, а клубни, находясь в почве, – суровые сибирские зимы. Они промерзают, но весной оттаивают, сохраняя при этом свою жизнеспособность и биологическую активность.

Это удивительное свойство объясняется способностью клубня в ответ на похолодание образовывать большое количество простых сахаров, препятствующих кристаллизации и расширению воды в клетках, которое может привести к разрыву мембран и последующей их гибели. Овощ хорошо переносит сухой воздух и жар пустынь. Устойчив к кратковременному затоплению и может использоваться как растение-«осушитель» заболоченных участков. Активно противостоит сорнякам (вытесняет их из агробиоценоза), инфекции (за исключением скорцении), вредителям. Благодаря таким свойствам топинамбура его выращивание не требует применения пестицидов.

Как уже отмечалось, топинамбур еще называют «вечным картофелем». Это не случайно: неприхотливость к условиям выращивания, быстрый рост биомассы, огромная ассимилирующая способность, уникальный набор биологически активных веществ в листьях и клубнях делают его исключительно полезным и больным, и здоровым людям. Академик Н.И. Вавилов рассматривал топинамбур в качестве потенциальной замены картофеля. Однако повсеместное распространение в РФ картофеля незаслуженно лишило топинамбур внимания. Сейчас он считается едва ли не экзотическим растением, чаще всего выращиваемым из-за красивых цветков.

Как видно на фото топинамбура, осенью он красиво цветет желтыми корзинками, похожими на цветки подсолнуха:

Топинамбур или земляная груша
Топинамбур или земляная груша

Только цветов у топинамбура на одном стебле много, правда, сами корзинки меньше подсолнечных. Цветение обильное и длительное, с конца августа до середины октября.

Когда выкапывать топинамбур и как хранить клубни

Если вы занялись выращиванием этой культуры, вам следует знать, когда выкапывать топинамбур и как его хранить. Сбор клубней делают поздно осенью или рано весной. Клубни хорошо зимуют прямо в почве, но практически не хранятся в выкопанном виде в хранилищах. Это большой недостаток топинамбура. Кроме того, клубни у него неровные, с наростами, что делает его использование неудобным. На следующий год из небольших клубеньков, оставшихся в почве при уборке, вырастают новые растения.

Топинамбур или земляная груша
Топинамбур или земляная груша

Выбирайте свежие, упругие и относительно тяжелые клубни. Увядшие, сморщенные и легкие покупать не следует – они уже потеряли большую часть своей влаги и полезных веществ.

В отличие от картофеля, топинамбур нуждается в высокой влажности во время хранения. Хранить топинамбур нужно как другие овощи, но не больше недели. Лучше это делать в овощном отделении холодильника, упакованным во влажную ткань и пластик.

Непосредственно перед употреблением промойте топинамбур в раковине, наполненной водой, потрите каждый клубень щеткой, чтобы удалить остатки грунта. Не счищайте кожу, но удалите оставшиеся корни, срежьте верхний и нижний кончики клубня и поврежденные места.

Размножение растения топинамбур

Размножение топинамбура производится клубнями и семенами. Клубни высаживают или поздней осенью, или ранней весной (чаще всего – весной). Их сажают в нарезанные гребни на расстояние 35 см друг от друга и на глубину 7–8 см, с междурядьями до 70 см. Для посадки лучше использовать клубни, перезимовавшие в почве и выкопанные весной, так как они дают большую всхожесть и урожайность.

Рекомендуем:  Огурец Герман: описание сорта, правила посадки и ухода за кустом, сбор урожая

Топинамбур или земляная груша
Топинамбур или земляная груша

Выращивание овоща из семян чаще проводится при селекционных работах. При благоприятных условиях урожайность зеленой массы топинамбура достигает 40 т/га, а клубней – до 50 т/га. С целью увеличения массы клубней за 2 недели до их уборки скашивают стебли. Клубни топинамбура в обычных условиях хранятся плохо, поэтому их складируют в хранилищах контейнерного типа или в полиэтиленовых мешках при температуре от 0° до +2 °С, однако и эти условия не позволяют сохранить биологически активные вещества (к весне потери могут составлять до 50%). При длительном хранении нерастворимые в воде формы инулина, определяющие упругость и хруст мякоти, превращаются в водорастворимые, и клубни становятся мягкими и дряблыми.

Проблемы и вредители топинамбура

Вредители и болезни в значительной степени не являются проблемой для топинамбура. Самая большая проблема у вас будет держать земляную грушу под контролем. Тщательный сбор урожая каждой осенью поможет.
Вы вряд ли соберете все клубни, так что вы можете рассчитывать на сбор урожая каждый год. Даже самый маленький кусочек клубня перерастет в растение и даст больше клубней в следующем году.

Агротехника и особенности культивирования земляной груши

У топинамбура, или земляной груши, есть множество преимуществ над другими сельскохозяйственными культурами. Он широко применяется в кулинарии, ландшафтном дизайне и медицине.

Благодаря своей устойчивости к внешним факторам, топинамбур не нуждается в прополке, подкормке и способах защиты.

Более того, топинамбур окультуривает почву и вытесняет сорняки с грядки. Его можно выращивать на одном и том же огороде на протяжении 30-40 лет, не нанося вреда почве.

Стоимость посевного материала

Цена клубней топинамбура колеблется от 25 до 150 рублей за килограмм. В одном килограмме содержится 10-15 клубней. Разброс в цене оправдан временем года, районом отправки клубней и заказываемым количеством.

Пошаговая инструкция: как развести овощ в открытом грунте на участке или на даче?

Далее рассказано, как правильно вырастить земляную грушу в открытом грунте.

Посадка его семян и клубней

Семена топинамбура высаживают весной в почву на глубину 7-8 см, а клубни земляной груши – весной на глубину 6-12 см или под зиму на 10-12 см. Сроки посадки топинамбура зависят от выбранного для выращивания сорта.

Уход

Как только появятся первые всходы топинамбура, нужно очистить междурядья от сорняков и разрыхлить их. Процедуру необходимо повторять 3-4 раза с интервалом в 2-3 недели. Земляную грушу необходимо окучить и подкормить мочевиной, когда растение достигнет 15-25 см в высоту. Это обеспечит топинамбуру оптимальный температурный режим и наибольшую циркуляцию воздуха, что положительно отразится на вкусе земляной груши.

Полив

Так как топинамбур – неприхотливое растение, полив нужно осуществлять лишь в засушливые месяцы в южных регионах 1 раз в 7-10 дней, расходуя на увлажнение одного куста 10-15 л воды. Земляная груша не нуждается в поливе в регионах с умеренным климатом.

Подкормка

Топинамбур может расти и без внесения удобрений, но подкормка может увеличить урожай земляной груши почти в два раза. Весной в грунт следует добавлять азотные или калийные удобрения. После появления первых всходов земляной груши можно удобрить растение настоем из сброженной травы, перемешанной с куриным помётом. В июле стоит удобрить растение либо раствором морских водорослей, либо настоем сидератов.

Минеральные удобрения следует вносить каждый год, а органические – один раз в 2 года.

Прореживание

Топинамбур обладает способностью к взаимоподавлению, что отрицательно сказывается на количестве урожая. Необходимо прореживать насаждения земляной груши, не допуская их избыточного скопления. Задуматься об этой стадии ухода нужно тогда, когда высота побегов составляет 10 см.

Приемлемым расстоянием между рядами топинамбура считается 30-35 см, а между насаждениями – 45-50 см.

Защита

При появлении белой гнили и мучнистой росы (белого налёта на стеблях) на топинамбуре, поражённые растения придётся сжечь, чтобы избежать перекидывания патологии на другие насаждения.

Обрезка

Обрезка кустов топинамбура в начале августа благотворно влияет на урожайность. Необходимо срезать цветы топинамбура, чтобы все питательные вещества уходили на развитие корнеплодов.

Сбор урожая топинамбура

Копайте топинамбур, желательно с помощью вил, чтобы не разрезать клубни, когда вы пытаетесь их собрать. Вы можете собрать их в любое время, но топинамбур гораздо слаще и вкуснее после морозов.
Вы можете копать их в любое время, пока ваша земля не замерзла. Чтобы продлить сбор урожай, добавьте толстый (50 см) слой мульчи после первого заморозка. Это предотвратит замерзание почвы, и вы потратите еще несколько недель, чтобы собрать свои земляные груши.

Посадка

Выбор посадочного материала

Молодые всходы топинамбура

Молодые всходы топинамбура

Какой бы способ посадки ни был выбран, следует учитывать, что посадочный материал должен быть здоровым, свободным от болезней и вредителей (разных видов корневых гнилей, нематод, тлей). Клубни следует выбирать ровные, не крупные. Идеальный размер клубней для посадки – размером с куриное яйцо. Если посадочного материала мало, клубни разрезают так, чтобы на каждом сегменте оставалось по 2-3 почки. Срезы необходимо обработать древесным углем.

Перед посадкой клубеньки можно замочить в растворе Циркона (0,1 миллилитра на 1 л воды) для быстрого укоренения.

Сроки посадки

Топинамбур можно сажать в два срока: осенью и весной.

Осенью (сентябрь — начало октября) лучше всего сажать в южных регионах. Считается, что при такой посадке в первый год урожайность выше, но при многолетнем использовании топинамбура на одном участке это не дает существенного преимущества. Вторым преимуществом осеннего периода посадки является освобождение от этих работ весной.

Рекомендуем:  Сорт винограда "Сверхранний бессемянный" - описание, особенности виноградной лозы, характеристики, происхождение, фото Selo

Наиболее распространена посадка весной. Срок посадки на 7-10 дней раньше картофеля (конец апреля – середина мая).

Почва

Топинамбур нетребователен к почве, но хуже растет на закисленных почвах и в низинах, где весной застаивается вода. Выращивание топинамбура можно использовать для разработки тяжелых почв.

Выбрав правильное место для посадки топинамбура, необходимо подумать о почве. В общем, не нужно добавлять или заменять почву в местах посадки, так как растение растет практически в любом типе почв.

Однако, как бы ни относилось растение к месту произрастания, почву нужно будет подготовить.

Для топинамбура участок осенью перекапывают, на бедные почвы вносят органические и минеральные удобрения.

Подготовку почвы начинают осенью, на выбранном месте удобряют компостом или навозом и перекапывают. На зиму можно оставить большие комья земли, не разбивая их, так как основная обработка будет происходить при посадке.

Способы посадки топинамбура

  • Рассадный. Он позволяет увеличить вегетационный период растения почти на месяц, то есть таким образом можно получить урожай намного раньше. В питомнике растение легче защитить от вредителей. Этот метод чаще всего используется в крупносерийном производстве. Он будет незаменим для умеренного климата.
  • Безрассадный. Этот метод требует гораздо меньше усилий и времени. Для него нет необходимости строить теплицу или другое укрытие. Минус в том, что безрассадный способ не гарантирует своевременных и дружных всходов.
  • Семенной. Довольно сложный путь для садоводов-любителей. Он больше подходит селекционерам для получение новых видов.
  • Клубнями. В основном таким способом высаживают топинамбур. Особых условий для него не требуется, растение приживается очень быстро и без особых хлопот.

Схема посадки клубнями

Клубни топинамбура высаживают в траншеи. Затем тщательно засыпают траншею почвой и граблями делают над клубнями небольшой гребешок. Глубина посадки топинамбура 8-15 см, расстояние между клубнями в ряду 45 см, расстояние между рядами 1 метр.

Примерное время от посадки топинамбура до появления первых всходов составляет 2-4 недели. Время от посева до осеннего сбора урожая топинамбура составляет от 40 до 50 недель.

Выбор подходящего сорта

Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода

Существует около 300 сортов топинамбура. Культуру выращивают во многих странах. У отечественных фермеров и частных огородников популярностью пользуются следующие сорта:

  • «Интерес» относится к позднему сорту. Топинамбур завоевал популярность благодаря белым клубням с гладкой поверхностью. Глазки небольшие, что упрощает очистку корнеплода. Урожайность достигает 3,8 кг/м2. Полностью клубни успевают созревать только на юге. Время уборки земляной груши – примерно середина ноября.
  • «Омский белый» считается новым сортом. По срокам созревания культура среднеспелая. Один куст земляной приносит до 23 клубней округлой формы массой около 50 г. Урожайность достигает 4,3 кг/м2. Созревание урожая дружное. Стебли вырастают высотой до 2,3 м.
  • «Пасько» аналогично можно считать новым сортом. Регистрация в Госреестре осуществлена в 2010 году. Культура считается позднеспелой. Куст среднерослый. Высота стеблей около 1,5 м. Белого цвета клубни вырастают среднего размера массой около 50 г, крупные – весом до 80 г. Урожайность достигает 3 кг/м2.
  • «Скороспелка» известна отечественным садоводам еще постсоветского пространства. Регистрация культуры осуществлена в далеком 1965 году. Урожай раннего сорта созревает через 120 суток. Время уборки земляной груши – конец сентября. Урожайность достигает 3 кг/м2.
  • «Солнечный» является высокоурожайным сортом. С 1 м2 собирают до 4 кг клубней овальной формы. Созревание урожая наступает через 170 дней. Кусты вырастают высокие. Длина стеблей до 3 м. Масса клубней от 40 до 60 г.

Кроме перечисленных популярных сортов, отечественные фермеры и огородники выращивают много других разновидностей топинамбура.

Как размножается топинамбур

Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода

Размножается многолетний топинамбур аналогично картофелю – клубнями. Их высаживают целиком, режут на части или используют глазки. Земляная груша быстро приживается. Иногда культуру даже сложно вывести с огорода.

Важно! Существует еще один способ размножения – семенами, но он применятся обычно селекционерами. Вырастить топинамбур из семян сложно и долго.

Как посадить топинамбур

Соблюдая правила посадки топинамбура и уход, сроки посадки, хороший урожай получится вырастить даже на балконе. Однако чаще всего земляную грушу высаживают в огороде как обычный картофель.

Когда сажать топинамбур

Чтобы не ошибиться со сроками, посадить топинамбур весной лучше примерно в одно время с картофелем. Для разных регионов этот период припадает с апреля по май. Клубни топинамбура дадут хорошие всходы, если грунт прогрет до температуры + 7 оС. Затягивать со сроками посадки нельзя даже с ранними сортами. Топинамбуру требуется время до наступления холодов для полноценного формирования урожая.

Выбор места и подготовка грядок

Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода

Растет топинамбур на любом грунте. Питательные почвы, солнечные участки предпочтительны. Не растет земляная груша на болотистой, кислой почве и солончаках. При выращивании топинамбура на даче отличным грунтом считаются супеси и суглинки. Почву обязательно удобряют, поддерживают влажность. Из удобрений перед посадкой топинамбура по земле рассыпают перегной, фосфор и калий, после чего осуществляют перекопку.

Место на участке под топинамбур отводят обычно в конце огорода или разбивают отдельную грядку. Среди огородных культур земляную грушу не выращивают. Топинамбур поглощает с земли большое количество питательных веществ и влаги. Соседние растения угнетаются, приносят плохой урожай. Еще одной проблемой является быстрое приживление клубней. Во время уборки урожая земляной груши в земле остаются мелкие корнеплоды, иногда даже части, разрубленные лопатой. С пахотой клубни растягиваются по огороду, а весной быстро прорастают и становятся сорняками. Вывести их очень сложно без применения «Раундапа».

Совет! На даче топинамбур оптимально посадить вдоль штакетника или выбрать дальный участок огорода.

Если принято решение отвести место под посадку земляной груши на огороде, то культуру можно вырастить на месте картофеля, огурцов, бобовых или капусты. Отлично топинамбур приживается после сидератов или зерновых культур. Нельзя высаживать земляную грушу на участке, где рос подсолнух или морковь. Не располагают грядки с культурой возле низкорослых огородных растений. Высокие густые кусты топинамбура создают большую тень, усложняют проветривание участка.

Рекомендуем:  Земляника Барон Солемахер: описание ремонтантного сорта клубники и его характеристики, правила выращивания виктории и фото

На даче для посадки земляной груши можно использовать большие контейнеры. Их расставляют по двору в удобном месте. Вдобавок цветет топинамбур красивыми желтыми соцветиями. Кроме урожая полезных клубней, хозяин дополнительно получает цветник.

Как сажать топинамбур весной

Практикуют два варианта посадки клубней весной в открытый грунт:

  1. В южных районах нарезают борозды. Клубни земляной груши раскладывают по канавкам, засыпают грунтом.
  2. Если регион характеризуется холодным климатом, затяжными дождями, клубни высаживают в гребни. Вариант еще приемлем для теплых регионов, где на участке высоко залегают грунтовые воды.

На грядке ширину междурядий оставляют 60-80 см. В канавке клубни земляной груши раскладывают шагом 60-70 см. Схема посадки зависит от сортовых особенностей культуры.

Совет! По желанию посадку топинамбура можно осуществлять в лунки под лопату. Однако способ приемлем для маленьких участков.

На какую глубину сажать топинамбур

Весной глубоко клубни земляной груши закапывать нет смысла. Им надо быстрее прорасти. Достаточно будет посадочный материал заглубить на 6-12 см.

Как выращивать топинамбур в открытом грунте

Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода

Процесс посадки топинамбура в открытом грунте и уход за насаждениями несложный. Культура неприхотливая, требует минимальных трудозатрат.

График полива

Земляную грушу поливают только засушливым летом. На каждый куст требуется около 15 л воды. Если лето пасмурное с периодическими дождями, о поливе топинамбура можно не беспокоиться. Растению хватит природной влаги, а лишний полив спровоцирует только гниль клубней.

Нужно ли подкармливать

Что касается удобрений, то агротехника выращивания топинамбура предусматривает подкормки. На питательных почвах можно обойтись без них. Хватит внесенных перед посадкой весной минералов и органики. Однако для лучшего урожая земляной груши на начальном этапе во время рыхления почвы вносят азот и калий для ускорения роста. Когда на стеблях появятся бутоны, кусты подливают жидкой органикой или растворенными в воде минеральными комплексами. В июле можно один раз подлить кусты настоем из сидератов или морских водорослей.

Внимание! Органику весной на грядку под топинамбур вносят 1 раз в 3 года. Минеральные комплексы используют для подкормки ежегодно.

Подвязка

Для некоторых сортов земляной груши присущи высокие стебли до 3 м. От сильных порывов ветра кусты ломаются, распластываются по грядке. Когда стебли высокорослого сорта земляной груши вытянутся выше 1 м, их подвязывают к опоре. Подойдут обычные колья или устанавливают простейшие шпалеры. Если кусты топинамбура растут возле штакетника, их веревкой привязывают к планкам.

Обрезка кустов

По правилам агротехники топинамбура выращивание и уход требует проведения обрезки. Многие огородники игнорируют процедуру. Ничего страшного нет, но урожайность уменьшится. Мощная зеленая масса растения поглощает много питательных веществ. В конце июля желательно кусты подрезать. Появившиеся цветы украшают участок, но они тоже влияют на урожайность. Соцветия лучше обрывать. Обрезка помогает перенаправить питательные вещества с зеленой массы топинамбура на развитие корнеплодов.

Условия выращивания земляной груши

Топинамбур лучше всего растёт на юге страны, но, отличаясь замечательной холодостойкостью и морозостойкостью, с успехом выращивается и в северных регионах.

Что надо знать об условиях выращивания топинамбура:

  • Земляная груша хорошо переносит заморозки. До -4…-5°С, осенью — до -7…-8°С. Клубни могут благополучно зимовать в земле даже при сорокоградусных морозах. В отличие от картофеля, они способны замерзать и оттаивать, сохраняя жизнеспособность.
  • Топинамбур относится к растениям короткого дня. Поэтому на севере, при длинном дне и пониженных температурах, образование клубней задерживается. При этом интенсивно растёт зелёная масса.
  • Растение легко переносит летние кратковременные засухи. Благодаря этому оно может выращиваться в засушливых регионах.
  • Нехватка освещения может негативно отражаться на урожайности. Это касается как клубней, так и зелёной массы.

Урожай топинамбура

Рекомендуемые сорта топинамбура

Всего существует около 300 сортов и гибридов топинамбура. Имея общие биологические признаки, они отличаются друг от друга, урожайностью, количеством зелёной массы, декоративными качествами, цветом и вкусом клубней.

Все существующие сорта земляной груши делят на три группы — кормовые, клубневые и клубне-силосные. Первые выращивают ради зелёной массы, вторые — ради клубней.

Популярные сорта:

  • Интерес. У него белые и гладкие клубни с глазками среднего размера. Урожайность клубней/зелёной массы — 2,6-3,8/4,3-5,6 кг с 1 кв. м. Этот поздний сорт успевает вызреть только на юге страны — в ноябре. Жаростойкий, быстро растёт, требователен к влаге.
  • Скороспелка. Срок вегетации — 120 дней. Копают в сентябре. Подходит для средней полосы. Годится для механизированной уборки. Урожайность клубней/зелёной массы — 2,5-3/3-3,5 кг с 1 кв. м.
  • Солнечный. Вегетация — 160 дней. Выкапывают в октябре-начале ноября. Клубни удлинённые, белые, весом 40-60 г. Урожайность клубней/зелёной массы — 4/3 кг с 1 кв. м.
  • Пасько. Урожайный клубневый сорт. Относится к позднеспелым сортам, выкапывается в ноябре. Клубни белые, округлые. Вес — до 80 г.
  • Омский белый. Относительно невысокий сорт — высота стеблей достигает 2,3 м. Клубни шарообразные, белого цвета. Вес — 50 г. Копают в сентябре-октябре.
Рекомендуем:  Как избавиться от крыс?

Сегодня селекционеры стремятся вывести сорта с компактным расположением клубней и толстыми стеблями, которые отправляются на корм скоту.

Особенности посадки земляной груши в открытом грунте на участке

Топинамбур не требователен ни к месту посадки, ни к уходу. Подбирая для него уголок, важно учитывать высоту растения, из-за которой оно может затенять соседние культуры.

Почва для топинамбура

Если топинамбур высаживают под зиму, участок подготавливают за 2-3 недели. Для весенней посадки землю также рекомендуется готовить с осени.

Особенности подготовки почвы под топинамбур:

  • землю перекапывают на штык лопаты;
  • под перекопку вносят органику — компост или перегной (20-30 л на 1 кв. м);
  • если участок готовится на весну, комья перекапываемой земли не разбивают — это будет сделано в весеннее время;
  • фосфорно-калийные удобрения вносят непосредственно перед посадкой.

Выбор места для выращивания

Топинамбур на редкость вынослив и способен произрастать в самых неблагоприятных условиях и при разном климате. Он с одинаковым успехом растёт как на солнце, так и в полутени. Но лучше всего земляная груша развивается на хорошо освещённых участках.

Топинамбур всходы

Особенности выбора места:

  • Почвы могут быть практически любые — топинамбур показывает хорошую урожайность даже на глинистых грунтах, лучше всего растёт на супесях и суглинках, рыхлых и плодородных почвах.
  • Грунт — нейтральный или слабощелочной рН 6,0-7,5.
  • Для посадки топинамбура категорически не подходят солончаки, закисленные почвы, и затопляемые низины — здесь его клубни и корни загнивают.
  • Топинамбур — многолетнее растение, пересаживать его не нужно, для него необходимо выделить постоянное место в саду.

Чаще всего топинамбур высаживают в конце огорода — там, где он не будет притенять огородные культуры. Также культуру часто растят по периметру участка или вдоль межи, ограды.

Если на участке не нашлось места для топинамбура, его можно высадить в выносные контейнеры, вёдра или кадки, и расставить их по участку.

Севооборот

Лучше всего топинамбур растёт после картофеля, капусты, огурцов и бобовых. Также хорошими предшественниками для него считаются зерновые культуры и сидераты.

Сроки высадки

В открытый грунт топинамбур высаживают под зиму — за 2-3 недели до наступления устойчивого холода, или весной — как только прогреется почва. Осенью в землю закапывают только цельные клубни, а вот весной их разрешается разрезать на части.

Посадка

Топинамбур выращивают из клубней — как картофель. Их высаживают в борозды или гребни. Первый вариант применяется в южных регионах, второй — в местности, где дождливое лето является обычным делом, а также на участках с высоким залеганием подземных вод.

Сначала приготовьте клубни для посадки:

  1. Отберите экземпляры без повреждений и следов болезней. Предпочтение отдавайте клубням среднего размера.
  2. Подвявшие или подсохшие клубни залейте тёплой водой на 10 минут.
  3. Чтобы обеззаразить клубни, протравите их в тёмном растворе перманганата калия.
  4. За пару часов до высадки опрыскайте клубни биостимулятором роста — Эпин-экстрой или его аналогами.

Обработка стимуляторами роста усиливает иммунитет растения, его готовность к атакам окружающей среды, ускоряет развитие побегов.

На заранее подготовленных грядках проделайте борозды глубиной 15 см. Расстояние между рядами — 60-80 см (зависит от сорта). Далее:

  1. Разложите клубни по бороздам с интервалом 40 см.
  2. Смешайте почву с костной мукой и полученной смесью засыпьте борозды с клубнями.
  3. Обильно полейте грядки.

Описание и фото основных видов

Ранние

Скороспелка

Быстро вызревает, за 110 – 125 дней. Не требует особого ухода, может расти в тени, сорт стоек к засухам, жаре и морозам. Ветвистый стебель, около 1,5 м, листья темные, с зубчиками, напоминают сердце. Клубневое гнездо компактное, клубни слегка желтоватого цвета, небольшие, округлые. Уровень урожайности клубней – 250 ц/га, зеленой массы – 268 ц/га.

Волжский-2

У этого сорта цвет стеблей зеленовато-коричневый, расположение листьев попарное, на листьях мягкое опушение. Растёт 100-110 дней. Грушеподобные клубни перемежающихся белого и лилово-розового цветов, в гнезде 10-30 клубней. Сорт хорошо выдерживает морозы и засуху. Хорош для Центрального Черноземья. Урожайность клубней 150 ц/га, зеленой массы – 200 ц/га.

Средние

Ленинградский

Срок созревания у этого сорта 140 дней, но его клубни прекрасно перезимовывают в почве до весны и сохраняют 90% своих свойств, поэтому сорт районирован для Северо-Запада. Растение с сильно опушенным стеблем, листья удлиненные, редкозубчатые. Сильно разветвленный куст. Клубни белого цвета, имеют вытянутую форму, средние размеры. Высокая урожайность клубней – до 498 ц/га, как и зеленой массы – 420 ц/га.

Омский белый

До 2 м высотой, умеренной ветвистости, стебли темно-зеленые с фиолетовым отливом, листья среднего размера. Клубни небольшие (55-60 г), шарообразные, с куста получают до 1,5 кг. Срок вегетации 125-130 дней. Растет в любом климате. Урожайность клубней – 430 ц/га.

Выльготский

Имеет толстый, сочный стебель с опушением, оформлен в раскидистый куст. Листья заостренные, большие, с жесткими ворсинками. Желтого цвета вытянутые клубни. Период вегетации на зеленую массу – 125 дней. Зимой клубни на 100% сохраняются в почве. Урожайность по зеленой массе – 346 ц/га. Преимущественно районирован для Севера, Северо-Запада, Волго-Вятского региона.

Рекомендуем:  Шелковица: выращивание и уход, посадка и обрезка, виды и сорта, болезни и вредители

Венгерский

Очень распространенный кормовой сорт. Очень высокое (до 5м) растение с густыми ветками, не требует яркого света, может расти даже в тени.

Поздние

Находка

Сорт с поздним сроком созревания 170-180 дней, высокоурожайный, хорош для южной климатической зоны. Стебель слабо ветвящийся, с поочередными светлыми листьями. Компактное клубневое гнездо, бело-розовые клубни с яркими глазками формы груши. Уровень урожайности клубней – 350 ц/га.

Пасько

Клубневый сорт. Мощное,интенсивно ветвящееся растение, концы листьев заостренные, мелкие яркие цветки с легким красноватым оттенком. У него крупные клубни массой 75-90 г, по цвету белые с кремовым оттенком, вытянутые (узнать о том, как цветет топинамбур, а также посмотреть народные рецепты отваров и настоев с цветами, можно здесь). Период вегетации 170-180 дней. Выращивается повсюду. Урожайность клубней достигает 308 ц/га, а зеленой массы – 354 ц/га.

Интерес

Высокоурожаен, выдерживает жару и холод, но плохо чувствует себя при дефиците влаги. Срок вызревания 146 дней, уборка в ноябре, пригоден только на юге. У него мощные быстрорастущие стебли средней ветвистости. Глазки на гладких клубнях. Уровень урожайности клубней 265 ц/га, зеленой массы – 436 ц/га.

Солнечный

Высокорослый (2 м) клубневый сорт, умеренно кустистый, сильно ветвистый. Имеет крупные листья яйцевидной формы. Большая округлая корзинка. Клубни имеют форму эллипса, белый цвет, средний размер, вес 60 г. Срок вегетации – 170 дней. Произрастает везде, кроме субарктического климата. Урожайность клубней – до 400 ц/га, зеленой массы – 320 ц/га.

Виды с крупными клубнями

У крупноплодных сортов масса клубней достигает 100 г и более.

  • Самым распространенным крупноплодным является сорт Пасько, его клубни достигают 80-90 г и урожайность высокая, свыше 300 ц/га. Его можно выращивать повсеместно.
  • Сорт Солнечный – клубни 60 г, очень высокоурожайный – до 400 ц/га. Растет повсеместно, кроме Крайнего Севера.
  • Сорт Вадим – вес клубней 60-65 г, имеют повышенную лежкость.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Посадка топинамбура в открытый грунт

В какое время сажать

Топинамбур можно растить в контейнер и в открытой почве. Высадку клубней в открытую почву проводят под зиму за 15–20 суток до того, как наступят устойчивые морозы. Сделать это можно в весеннее время, после того как почва хорошо прогреется. Для подзимней посадки используют цельные клубни, а весной при необходимости их разделяют на несколько частей.

Для посадки топинамбура следует выбирать солнечный участок, при этом нужно найти такое место, где сильнорослые кусты, высота которых бывает около 300 сантиметров, не будут затенять иные культуры. Опытные огородники высаживают кусты вдоль забора либо по периметру участка.

Подходящий грунт

Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода

Топинамбур лучше всего растет в нейтральной либо слабощелочной почве, при этом рН должно быть 6,0–7,5. Он не требователен к составу грунта, поэтому его можно выращивать практически на любой почве. Однако такое растение нельзя выращивать на солончаках и также на чрезмерно тяжелом грунте. Подготовкой участка для посадки под зиму занимаются за 15–20 дней до высадки клубней. Если посадка будет проводиться в весеннее время, то подготовкой участка так же необходимо заниматься осенью.

Перекопку почвы проводят на глубину штыка лопаты, при этом в нее надо внести компост. Если посадка запланирована на весну, то комья грунта во время перекопки не разбивают. Сделать это нужно в конце зимнего периода. Во время посадки в грунт вносится калийно-фосфорное удобрение. Затем можно приступать к высадке топинамбура. Лучше всего высаживать такую культуру на участке, где до этого росла капуста, картофель и огурцы.

Правила посадки

В последние дни апреля либо первые ― мая нужно отобрать маленькие аккуратные клубни величиной с куриное яйцо. Их необходимо замочить в растворе Эпина (на 1 литр воды 1 миллиграмм), после этого их высаживают, соблюдая дистанцию в 0,4 м, при этом глубина траншеи должна быть от 12 до 15 сантиметров, а ширина между рядами ― от 0,6 до 0,7 м. Грунт, вынутый из траншеи, необходимо соединить с костной мукой, потом данную почвосмесь высыпают в бороздку.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром

При выращивании топинамбура ухаживать за ним очень просто. После высадки клубней участок необходимо своевременно пропалывать, а также взрыхлять его поверхность. После того как высота сеянцев достигнет 0,3 метров, им потребуется окучивание садовым компостом. Данную процедуру проводят по мере необходимости на протяжении всего периода вегетации. А когда высота стеблей будет равна 100 см, с обоих концов ряда нужно вкопать столбики, затем меж ними надо натянуть проволоку в пластиковой обмотке, ее располагают горизонтально. Затем к ней проводят подвязку кустов, это убережет их от травмирования порывами ветра. После того как начнется формирование бутонов, их необходимо обрывать, в результате растение не будет расходовать силы на цветение и формирование плодов. Для этой же цели кусты необходимо укоротить до 150–200 см.

Полив

Поливать растения следует только во время продолжительного засушливого периода, при этом на 1 растение берут от 1 до 1,5 ведер воды. Если в летнее время регулярно идут дожди, то поливать топинамбур и вовсе не нужно.

Удобрение

Особенности подкормки

При культивировании такого растения на своем участке в почву нужно обязательно вносить удобрения. В весеннее время при рыхлении участка в почву вносят гранулированное удобрение, в состав которого входит калий и азот. Во время формирования бутонов для подкормки рекомендуется использовать удобрение в жидком виде. В середине летнего периода, к примеру, рекомендуется провести подкормку настоем сидератов либо раствором морских водорослей. Каждый год в почву следует вносить минеральные удобрения, при этом подкормку органикой проводят 1 раз в 2 либо 3 года.

Рекомендуем:  Приправа паприка: польза и вред

Размножение топинамбура

Размножение топинамбура

Среди огородников наибольшей популярностью пользуется вегетативный способ размножения: клубнями, их глазками и частями. Подробнее об этом описано выше. Вырастить данную культуру можно так же и из семян, но семенное размножение отнимает много сил и времени, при этом потребуются специальные знания.

Топинамбур в домашних условиях

Для высадки используют крупные контейнеры либо ящички с дренажом. Выращивать такую культуру в комнатных условиях нужно точно так же, как и в открытой почве. Но в этом случае топинамбур нужно систематически поливать.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура

Топинамбур отличается высокой устойчивостью к заболеваниям. Но иногда его может поразить альтернариоз, белая гниль либо мучнистая роса.

Белая гниль

Белая гниль

Склеротиниоз (белая гниль) ― из-за нее на побегах формируется войлочный плесневелый налет, из-за этого кусты болеют и по мере развития болезни изнутри они покрываются черными наростами. Поражение растений происходит через почву. Белая гниль активно развивается при повышенной влажности воздуха и резких сменах температур. Все пораженные кусты необходимо извлечь из почвы и уничтожить.

Альтернариоз

Альтернариоз

Альтернариоз ― эта болезнь является широко распространенной, она способствует поражению всех надземных частей кустика. На листовых пластинах образуются темно- либо светло-коричневые пятнышки, обладающие бледно-желтым окаймлением. Со временем меж жилками листвы наблюдается разрастание пятен, при этом листовые пластины засыхают вместе с черешками. Чтобы избавиться от такой болезни, кусты необходимо опрыскать фунгицидными препаратами, при этом обработку следует проводить при температуре выше 18 градусов. В некоторых случаях достаточно одной обработки, однако лучше опрыскать растения повторно через 10–12 суток.

Мучнистая роса

Мучнистая роса

Мучнистая роса ― поражение топинамбура происходит во второй половине периода вегетации, при этом на лицевой поверхности листовых пластин появляется рыхловатый налет белого цвета. По мере развития болезни налет сменяет свой цвет на бурый либо бледно-розовый, а пораженная листва становится ломкой и хрупкой. Заболевание активно развивается в знойную погоду с резкими изменениями температуры и влажности воздуха, а еще из-за большого содержания азота. Болезнь можно вылечить при помощи опрыскивания кустиков раствором фунгицидного препарата, например, Байлетоном, Скором, Зато, Топазом, Квадрисом, Тилтом, Топсином и схожими средствами.

Вредители топинамбура

Вредители топинамбура

Культуру могут повредить медведки, слизни и личинки некоторых насекомых. Для того чтобы обеспечить защиту топинамбура от слизней, по поверхности участка следует разложить специальные противослизневые гранулы.

Если на участке будут замечены такие вредные насекомые, как майские жуки, совки либо медведки, то перед высадкой топинамбура в почву, ее перекапывают и вносят Фоксим либо Диазонон.

Уборка и хранение топинамбура

Уборка и хранение топинамбура

Продолжительность созревания клубней топинамбура ― не менее чем 120 суток. Выкапывать их раньше срока не нужно, так как в таком случае они не успеют дозреть до необходимого качества. Извлекать клубни нужно в весеннее время после того, как грунт хорошенько прогреется, либо осенью после того, как начнет подмерзать грунт. Клубни, находясь в открытой почве, могут спокойно выдержать понижение температуры воздуха до минус 40 градусов, однако на зиму участок следует закидать слоем снега либо сухой почвы. Огородники обычно в осеннее время выкапывают такое количество клубней, которого хватит на всю зиму, при этом оставшиеся извлекают из земли в весеннее время (они будут не лишними в период авитаминоза). Однако убрать их следует обязательно до того, как установится теплая погода, в противном случае у клубней появится поросль, и они потеряют свой вкус и пользу, при этом топинамбур станет просто сорняком.

Хранить клубни надо точно так же, как и иные корнеплоды, для этого их укладывают в ящики и пересыпают песком. Прежде чем уложить топинамбур на хранение в погреб, их необходимо промыть и подождать, пока они хорошенько просохнут. Ящики с топинамбуром так же на хранение можно поместить на утепленный балкон либо лоджию. Если клубней мало, то их можно хранить на полке холодильника, предназначенной для овощей.

Сорта топинамбура

Сорта топинамбура

На сегодняшний день селекционеры пытаются вывести такие сорта топинамбура, у которых клубни в почве будут размещаться компактно, так как система корней со сформировавшимися клубеньками способна разрастаться вширь и вглубь. Определенные успехи у селекционеров уже есть. Также они ведут работы по выведению такого кормового сорта, у которого толщина побегов будет больше, чем обычно. А еще они работают над выведением районированных сортов.

Имеющиеся на сегодняшний день сорта разделяют на клубневые и кормовые. У кормовых сортов клубней формируется не очень много, зато нарастает богатый урожай зеленой массы. Данные сорта используют для выращивания в промышленных масштабах. Еще все кормовые и клубневые сорта разделяют по срокам созревания на ранние и поздние. Ниже будут описаны самые лучшие сорта топинамбура:

  1. Интерес. Этот поздний быстрорастущий сорт отличается урожайностью, требовательностью к влаге, а еще устойчивостью к зноям и морозам. Прямостоячие сильные побеги средней ветвистости украшают шершавые большие листовые пластины темно-зеленого окраса. Гладкие клубни белого окраса имеют глубокие глазки. Используется для промышленного культивирования в регионах с теплым климатом.
  2. Ленинградский. Такой поздний сорт отличается высокой урожайностью. Растение обладает кустообразной формой и побегами темно-зеленого цвета. Зеленые листовые пластины обладают овальной формой. Белые клубни удлиненной формы имеют средний размер. Они хорошо хранятся в почве до наступления зимнего периода. Данный сорт можно культивировать в северо-западном регионе.
  3. Волжский 2. Этот сильнорослый сорт устойчив к засухе и морозам. Кусты имеют компактную систему корней и округлые побеги. Поверхность зеленых листовых пластин слабоопушена. Белые грушевидные клубни имеют бледно-фиолетовые фрагменты.
  4. Скороспелка. Этот ранний сорт отличается нетребовательностью к освещению и устойчивостью к морозам. Система корней у него компактная. Сильно разветвленные побеги имеют сердцевидные листовые пластины, которые изрезаны по кромке большими зубцами. Белые гладкие клубни обладают округлой формой.
  5. Пасько. Поздний клубневой кустистый сорт обладает высокой урожайностью. Сильнорослые кусты состоят из слабоветвящихся побегов, больших листовых пластин и округлых клубней белого цвета, которые весят около 80 грамм.
  6. Солнечный. Такой клубневой позднеспелый сорт обладает высокой урожайностью, его можно культивировать в любом регионе. Умеренно кустистые растения имеют сильноветвистые побеги и большие листовые пластины. Средней величины белые клубни обладают вытянуто-эллиптической формой и весят около 60 грамм.
  7. Находка. Поздний сорт, отличающийся урожайностью. На слабоветвистых побегах несимметрично размещаются большие листовые пластины. Система корней компактная, грушевидные белые клубни около глазков обладают розовыми прожилками. Сорт предназначен для культивирования в южных регионах.
Рекомендуем:  Вишня Чернокорка: описание сорта, фото, отзывы, опылители, посадка и уход

Еще среди огородников очень популярны следующие сорта топинамбура: Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.

Свойства топинамбура: вред и польза

Свойства топинамбура

Лечебные свойства топинамбура

В состав топинамбура входит большое количество различных витаминов и минеральных веществ. В клубнях содержится железа больше, чем в репе, моркови и свекле, при этом в 1 килограмме топинамбура имеется от 60 до 70 миллиграмм каротина. В топинамбуре содержится калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.

Данное растение может помочь при мочекаменных заболеваниях, отложениях солей, анемии, подагре и ожирении. Из топинамбура готовят отвар, который способствует нормализации деятельности поджелудочной железы, а еще понижению уровня сахара. Жителям крупных городов с неблагополучной экологической обстановкой специалисты рекомендуют обязательно включить в свой рацион клубни топинамбура, так как в них содержится инулин и клетчатка, которые способствуют очищению человеческого организма от радионуклидов, солей тяжелых металлов, от лишнего холестерина и токсинов. Клубни такого растения специалисты советуют включать в свой рацион в следующих ситуациях:

  • при различных болезнях органов желудочно-кишечного тракта;
  • для очищения организма от токсинов;
  • для защиты от вирусных инфекций;
  • для профилактики сахарного диабета;
  • для понижения кровяного давления;
  • для увеличения уровня гемоглобина в крови.

В данном растении содержится большее количество углеводов, чем в свекле и сахарном тростнике. Клубни топинамбура обладают наибольшей пользой сразу же после сбора урожая дело в том, что во время длительного хранения определенная часть инсулина в результате гидролиза становится фруктозой. Но это не значит, что клубни становятся вредными, тем более для больных сахарным диабетом, так как фруктозу они используют вместо сахара.

Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода

Такая культура может устранять тошноту, останавливать рвоту, а также она способствует устранению горького привкуса в ротовой полости и нейтрализации повышенной кислотности. Еще такие клубни можно включать в рацион беременным, потому что они обогащают организм плода и матери полезными веществами. Если во время медикаментозного лечения различных болезней регулярно употреблять в пищу клубни такого растения, то в результате выздоровления пройдет намного быстрее, это связано с тем, что топинамбур способствует укреплению иммунной системы, а также очищению организма от токсинов. Если регулярно пить сок такого растения, то это будет способствовать понижению повышенной кислотности желудочного сока, устранению головных болей, связанных с повышенным давлением, а еще он помогает быстрее заживить язвы и ранки, и способствует облегчению состояния при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка, и при полиартрите. Свежевыжатый сок топинамбура следует принимать трижды в сутки по 15 миллиграмм за четверть часа до трапезы.

Еще такую культуру широко используют в косметологии. Топинамбур помогает устранить раздражение либо воспаление кожных покровов, а еще способствует очищению пор и разглаживанию морщинок. Для устранения дряблости кожных покровов шею и лицо необходимо протирать на ночь соком данного растения. Для лечения жирной кожи применяют маску, для приготовления которой используют измельченный на терке клубень топинамбура с добавлением ½ ч. л. меда. Питает сухую кожу лица такая же маска, состав которой описан выше, но ее нужно смешать с ½ ч. л. оливкового масла. Через треть часа лицо следует умыть тепловатым зеленым чаем, а спустя еще 10 мин. его протирают кубиком льда. Косметический курс включает в себя 20 процедур.

Противопоказания

Данная культура не обладает противопоказаниями. Однако ее нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости. Если есть клубни сырыми, то это может способствовать развитию метеоризма, однако спустя время кишечник привыкнет. Бывают случаи, когда такого привыкания не происходит, тогда специалисты советуют, есть отваренные либо тушеные клубни. Также нужно помнить, что нельзя за раз съедать большое количество топинамбура.

Немного ботаники

Топинамбур — вид многолетних травянистых клубненосных растений рода Подсолнечник семейства Астровые. Неудивительно, что его ещё называют подсолнечником клубненосным. Топинамбур похож строением на привычный нам подсолнух. Стебель так же опушен, крепок и высок. Он прямой, разветвления расположены вверху, ближе к точке роста. Толщина, правда, меньше, чем у обычного подсолнечника.

Рекомендуем:  Вишня Чернокорка: описание сорта, фото, отзывы, опылители, посадка и уход

поле топинамбура

При хороших условиях (влага, свет, питание) топинамбур способен вырасти в высоту до четырех метров. У нас в стране рост его примерно два метра, иногда выше. Загущенные делянки заставляют растения гнать стебель в высоту, но в борьбе этой за свет оно теряет силу, стебель становится тонким. В засуху и без надлежащего полива рост может не превышать полуметра. Зависит это и от сорта.

  • Листья топинамбура тоже шероховатые, опушенные. Нижние крупней, округлые, вверху овальные, уже и более вытянутые. Интересная особенность: снизу листья супротивные, вверху – очередные.
  • Цветки похожи на крупные ромашки или маленькие подсолнухи. Цвет ярко-желтый. Это корзинки, состоят они из цветов двух видов: трубчатых цветков в середине и ложноязычковых — по краям. В ухоженных посадках вызревают и семена. Если внимания топинамбуру уделяется мало, он растет густо. В лучшем случае тогда зацветет, а может и не дать цвета.
  • На корнях растения вырастают клубни, напоминающие корневища имбиря, — самая ценная часть топинамбура. За это его и называют земляной грушей.
  • Топинамбур, как положено подсолнечнику, светолюбив. Растение короткого дня, т.е. когда световой день недолог, топинамбур зацветает. Случается это осенью, реже — в августе, зависит от долготы дня региона. В длинные летние дни он набирает листовую массу.

Неприхотливость помогает топинамбуру выживать в засуху, на бедных почвах, выдерживать кислую реакцию и полутень. Хотя любит он полив, плодородие и свет. Топинамбур зимостоек, может произрастать от южных районов до северных. Клубни похожи составом на картофель, но живучей и ценнее по свойствам. Если перепахать картофельное поле и оставить в зиму, весной оно останется пустым или даст единичные слабые всходы. Топинамбур от перепашки, особенно фрезерования, только выиграет. Разрезанные фрезой части клубней распределятся ею же по участку, из каждой пойдет в рост новое растение.

Химический состав

Топинамбур богат витаминами и минеральными веществами.

Витамины Значение
Витамин B4 30,0 мг
Витамин C 4,0 мг
Витамин B3 1,3 мг
Витамин B5 0,4 мг
Витамин E 0,2 мг
Витамин B1 0,2 мг
Витамин B2 0,1 мг
Витамин B6 0,1 мг
Витамин B9 13,0 мкг
Витамин A 1,0 мкг
Витамин K 0,1 мкг

Шиповник вида Rosa rugosa - РИА Новости, 1920, 11.02.2021
Укрепление сосудов и повышение иммунитета: чем полезен шиповник11 февраля 2021, 19:30

Минералы Значение
Калий 429,0 мг
Фосфор 78,0 мг
Магний 17,0 мг
Кальций 14,0 мг
Натрий 4,0 мг
Железо 3,4 мг
Цинк 0,1 мг
Медь 0,1 мг
Марганец 0,1 мг
Селен 0,7 мкг

Пищевая ценность

Земляная груша отличается низкой калорийностью, в 100 г сырого продукта содержится:

Показатель Значение
Калорийность 76 ккал
Белки 2 г
Углеводы 17,44 г
Жиры 0,01 г

Сорта и гибриды

Существует более 300 видов гибридов топинамбура. Условно их делят по трем характеристикам: высокоурожайные, с пышной зеленью и декоративные. В России особенно популярны такие сорта, как “Вадим”, “Интерес”, “Патат”, “Веретеновидный”, “Киевский белый”, “Северокавказский”, “Ленинградский”, “Волжский 2” и “Скороспелка”. При этом в промышленных масштабах выращивают только два – “Скороспелка” и “Интерес”. Первый отличается отличной приживаемостью в средней полосе и ранним урожаем – в конце сентября. С одного гектара можно получить около 30 т клубней топинамбура. “Интерес” дает урожай только к началу ноября, но при этом общая масса собранных клубней превышает “Скороспелку” почти в два раза.

Пшеница на поле в Усть-Лабинском районе Краснодарского края - РИА Новости, 1920, 06.07.2022
Клетчатка: что такое, польза и содержание в продуктах

Как выбрать

Покупать свежий топинамбур лучше всего с октября по март – это время является сезоном этого растения. Опираться при выборе необходимо на внешние данные: качественный корнеплод должен иметь бледно-коричневую кожицу без темных пятен. Также он должен быть твердым. Мягкость и сморщенная кожица указывают на несвежесть продукта.

Как хранить

Хранить свежий топинамбур необходимо при температуре +1–4 °С и при влажности не более 85 %. Отлично подойдут погреб или холодильник, корнеплод помещают в контейнер с крышкой. Также можно заморозить топинамбур в морозильной камере. Выбор места влияет на время хранения: в холодильнике он может находиться не более четырёх недель, а в морозилке – не более трех месяцев.

Норма потребления

Если нет противопоказаний или заболеваний, при которых стоит ограничить топинамбур в рационе, то дневная норма составляет 150 г. Чрезмерное употребление корнеплода может вызвать диарею и повышенное газообразование.

Применение в медицине

За счет богатого состава и уникальных свойств топинамбур часто становится объектом исследования для дальнейшего его использования в медицине. Сейчас корнеплод часто включают в рацион лечебно-профилактических диет, в качестве замены, например, картофеля. Также выпускается большое количество БАД с содержанием топинамбура.

Девушка принимает таблетки - РИА Новости, 1920, 28.03.2022
Чем лечить гастрит: таблетки, народные средства – советы диетолога

Рецепты народной медицины

Топинамбур особенно популярен в народной медицине. Существует множество рецептов при различных заболеваниях и симптомах, но перед использованием любого из них необходимо проконсультироваться с врачом, так как неконтролируемое следование народным рецептам может не только ухудшить состояние, но и обострить хронические заболевания.

  • Сердечно-сосудистые заболевания. 250 г свежего очищенного и измельченного топинамбура залить 500 мл воды. Поставить на водяную баню и варить 15 минут. После смесь остудить, а жидкость процедить в отдельную емкость. Принимать воду нужно 2–3 раза в день по 100 мл. Считается, что это поможет уменьшить проявления гипертонии, снизить вероятность появления тромбов, ишемической болезни и тахикардии, а также предупредить атеросклероз. Изжога. Свежий сок топинамбура способен снять воспаление слизистой оболочки желудка и кишечника, понизить кислотность желудочного сока и поэтому станет спасением при изжоге и заболеваниях, частью которых она является: гастрит, колит, язвы. Пить сок необходимо строго до еды в объёме 100 мл. Для предупреждения обострения заболеваний ЖКТ сок принимают курсом весной и осенью в течение 10–14 дней.
  • Пониженный гемоглобин. При анемии необходимо 15 г цветков топинамбура залить 600 мл кипятка и оставить настаиваться на 8 часов. После процедить в отдельную емкость и принимать по 100 мл за полчаса до еды.Отложение солей в суставах. 2 кг свежих стеблей и листьев топинамбура измельчить, к ним добавить 1 кг нарезанных свежих корнеплодов. Залить смесь водой так, чтобы она полностью покрыла сырье. Поставить на медленный огонь и варить 30 минут. После процедить в отдельную емкость и добавлять отвар каждый раз при приеме ванны. Находиться в такой воде можно 15 минут, курс лечения – 20 сеансов. Процедуру можно повторить после перерыва в 2 недели.Полиартрит, ревматизм и артроз. Свежий сок топинамбура необходимо пить по 70 мл 3 раза в сутки во время еды.
Рекомендуем:  Сорт винограда "Сверхранний бессемянный" - описание, особенности виноградной лозы, характеристики, происхождение, фото Selo

Боль в руке - РИА Новости, 1920, 22.09.2022

  • Лечение гнойных ран, язв и экзем. Свежий корень топинамбура нужно измельчить, выжать сок, смочить в нем бинт и прикладывать компрессом к ране на 1 час. Повторять два раза в день (утром и вечером) до исчезновения повреждений.
  • Насморк, ринит. Свежевыжатый сок топинамбура закапывать по 10 капель в каждую ноздрю 4 раза в сутки.
  • При ухудшении зрения. 100 мл свежего сока топинамбура смешать с 10 мл меда и принимать смесь по 20 мл четыре раза в день в течение недели. Для закрепления эффекта курс можно продлить до трех недель.
  • Авитаминоз. Смешать свежий сок моркови и топинамбура в равных частях и пить во время завтрака 250 мл в течение месяца.

Также, согласно народным рецептам, сок топинамбура помогает организму справиться с интоксикацией и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Для этого напиток следует употреблять по 50 мл каждые два часа, но при этом дневная норма не должна превышать 400 мл.

При сахарном диабете

Помимо множества витаминов и минеральных веществ, топинамбур содержит полисахариды, в частности инулин. Именно благодаря ему корнеплод так популярен в рационе диабетиков. Инулин – это растворимые пищевые волокна, которые в организме распадаются до фруктозы, что не вызывает резкого скачка уровня глюкозы, а наоборот обеспечивает ее медленное всасывание.К тому же, инулин стимулирует поджелудочную железу синтезировать большое количество инсулина, что также важно для диабетиков. Регулярное употребление топинамбура полезно людям с любым типом сахарного диабета, а сироп из этого корнеплода – подходящий сахарозаменитель.

Для похудения

Девушка измеряет объем талииДевушка измеряет объем талии - РИА Новости, 1920, 22.09.2022
Девушка измеряет объем талии

Топинамбур – прекрасный ингредиент для диетических блюд. Им чаще всего заменяют картофель, а с помощью сиропа из корнеплода можно снизить количество потребляемого сахара, заменяя последний, к примеру, в чае или кофе. В частности, топинамбур полезен для худеющих:

  • большим количеством клетчатки. Это помогает очистить организм от шлаков, а также быстро насытиться, что исключает переедание;
  • низкой калорийностью;
  • благотворным влиянием на работу ЖКТ, а также способностью снижать количество жиров и холестерина в организме;
  • хорошим насыщением энергией при физических нагрузках;
  • способностью ускорять углеводный и жировой обмен веществ;
  • низким гликемическим индексом.

Применение в кулинарии

Вкус сырого корня топинамбура отдаленно похож на вкус капустной кочерыжки. При разных способах термической обработки он может проявить свою сладость, поэтому нередко используется в десертах, или “перенять” вкус другого продукта. Топинамбур может выступать гарниром, основным продуктом овощного супа, его тушат, жарят и нередко употребляют сырым в салатах.

Рецепты приготовления

Семен Панин, технолог общественного питания, отмечает, что топинамбуром можно заменить картофель практически в любом рецепте. Тем не менее, можно выделить блюда, где этот корнеплод раскрывается по-особому.

Айва - РИА Новости, 1920, 08.08.2020
И в суп, и в салат! Рецепты блюд из сезонных фруктов и ягод

Применение в косметологии

Топинамбур – одно из самых популярных растений в косметологии как часть уходовых средств за волосами и кожей. Из сока корнеплодов и листьев изготавливают пилинги, маски и тоники для лица, а также средства от перхоти и облысения. Также богатый состав топинамбура помогает при чрезмерной сухости кожи, шелушениях, псориазе, морщинах, экземах и лечении фурункулов. В народной медицине также есть рецепты для домашних косметических процедур.

  • Для тонуса кожи лица. Корнеплод топинамбура среднего размера очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и смешать с 2 каплями масла оливы и чайного дерева, а также с 2 мл меда. Смесь хорошо перемешать и нанести на предварительно очищенную кожу лица на 20 минут, после смыть теплой водой. Процедуру можно проводить два раза в неделю, но курсом не более двух месяцев.
  • От прыщей. Свежим соком топинамбура нужно протирать проблемные зоны каждый день перед сном.

Девушка наносит крем на руки - РИА Новости, 1920, 05.12.2021
Дерматолог рассказал, как ухаживать за кожей зимой

  • От пигментных пятен и снятия ороговевших частичек кожи. Для этих целей используют пилинг из топинамбура. Для его приготовления необходимо смешать 15 мл свежего сока корнеплода, 2 капли эфирного масла грейпфрута, 5 г морской соли. Смесь хорошо перемешать и нанести на кожу и декольте массажными движениями, смыть теплой водой. Проводить процедуру можно 1 раз в неделю.
  • Для увлажнения кожи лица. 50 мл минеральной воды смешать с 10 мл свежего сока топинамбура. Полученным тоником можно сбрызгивать лицо в течение дня.
  • От перхоти. 50 м любой маски для волос смешать с 25 мл свежего сока корнеплода, хорошо перемешать и втирать в корни после мытья волос шампунем. В остальном действовать по инструкции к выбранной маске.От облысения. Листья топинамбура промыть, залить водой и варить 3 часа. Процедить в отдельную емкость, остудить и споласкивать голову отваром три раза в неделю, пока не закрепится стойкий результат.
Рекомендуем:  Приправа паприка: польза и вред

Посадка топинамбура в открытый грунт

Когда сажать топинамбур в грунт

Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах. В открытый грунт посадка топинамбура осуществляется под зиму, за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, или весной, когда достаточно прогреется грунт. Осенью в грунт сажают целые клубни, а весной их можно при посадке делить на несколько частей. Выберите для топинамбура хорошо освещенный участок, где он не будет затенять другие растения, поскольку его стебли достигают в высоту 3 м. Лучше всего будет посадить топинамбур по периметру огорода или вдоль забора.

Цветение топинамбура на участке

Почва для топинамбура

Грунт для топинамбура должен быть слабощелочным или нейтральным – pH в пределах 6,0-7,5 единиц. К составу почвы культура не привередлива, она прекрасно растет на любых грунтах, кроме слишком тяжелых и солончаков. Для подзимней посадки участок готовят за две-три недели, но даже если вы решили сажать топинамбур весной, готовить участок под него нужно все равно с осени.

Грунт перекапывают на глубину штыка лопаты с добавлением компоста. Если сажать топинамбур вы будете весной, не разбивайте на зиму крупные комья земли. Сделаете это перед весной. Фосфорно-калийные удобрения нужно вносить при посадке.

После чего можно сажать топинамбур

Лучшие предшественники для топинамбура – картофель, капуста и огурцы.

Как посадить топинамбур

В конце апреля или начале мая выберите небольшие аккуратные клубни топинамбура для посадки размером с куриное яйцо, замочите их в растворе Циркона из расчета 1 мл препарата на 1 л воды, а затем посадите их на расстоянии 40 см друг от друга в траншею глубиной 12-15 см. Ширина междурядий должна составлять 60-70 см. Вынутую из борозды почву смешайте с костной мукой, после чего засыпьте этой смесью траншею.

Выращивание топинамбура в саду

Выращивание топинамбура

Как выращивать топинамбур

Уход за топинамбуром очень прост. В первое время после посадки необходимыми мероприятиями по уходу являются рыхление грунта и прополка участка от сорной травы. Когда всходы подрастут в высоту до 30 см, их окучивают садовым компостом и продолжают это делать весь период по мере необходимости, а когда они вырастут до 1 м, с двух концов ряда устанавливают столбы, натягивают между ними по горизонтали проволоку в пластиковой обмотке и подвязывают к ней растения, чтобы они не ломались от ветра.

Когда топинамбур начнет завязывать бутоны, их лучше удалять, чтобы растение не расходовало силы на цветение и плодоношение. В этих же целях слишком вытянувшиеся растения укорачивают до 1,5-2 м.

Полив топинамбура

осуществляют только в период длительной засухи – от 10 до 15 литров под каждый куст. Если лето с дождями, можете вообще не переживать за полив топинамбура – естественных осадков ему будет вполне достаточно.

Посадка и уход за топинамбуром на садовом участке

Подкормка топинамбура

Выращивание топинамбура предусматривает внесение в грунт подкормок. Весной, во время рыхления участка, в грунт добавляют гранулы удобрения, содержащего азот и калий. В период бутонизации лучше использовать удобрения в жидком виде. В середине лета, например, неплохо удобрить топинамбур раствором морских водорослей или настоем сидератов. Минеральные удобрения вносят в грунт ежегодно, а органические – один раз в 2-3 года.

Размножение топинамбура

Чаще всего топинамбур размножают вегетативным способом – клубнями, их частями или глазками, и об этом способе мы вам рассказали. Но топинамбур можно вырастить и из семян, однако генеративное размножение топинамбура слишком кропотливый и неблагодарный труд, требующий специальных знаний, и пусть этим занимаются селекционеры. К тому же топинамбур из семян потребует намного больше времени, чем топинамбур из клубней.

Полезные свойства топинамбура и противопоказания

Топинамбур в домашних условиях

Читатели спрашивают, можно ли топинамбур выращивать в домашних условиях. Его можно сажать в большие контейнеры или ящики с дренажом. Уход за топинамбуром в контейнере ничем не отличается от ухода за ним в открытом грунте, единственным отличием является регулярный полив грунта.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура

При почти абсолютной устойчивости к болезням топинамбур все же иногда могут поразить белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

  • Белая гниль, или склеротиниоз, образует на стеблях растения плесневый войлочный налет, отчего они болеют и в итоге покрываются изнутри наростами черного цвета. Заражение происходит через грунт. Способствует развитию заболевания перепад температур при высокой влажности воздуха. Больные растения нужно немедленно удалить с участка и сжечь.
  • Альтернариоз – широко распространенное заболевание, оно поражает все наземные части растения. Его можно диагностировать по темно-коричневым или более светлым пятнам с желтоватой каймой на листьях. С развитием болезни пятна разрастаются между жилками листовой пластины, а черешки засыхают вместе с листьями. Наиболее действенный метод борьбы с заболеванием – обработка растений фунгицидами при температуре выше 18 ºC. Иногда достаточно одного сеанса, но лучше провести два опрыскивания с интервалом в 10-12 дней.
Рекомендуем:  Земляника Барон Солемахер: описание ремонтантного сорта клубники и его характеристики, правила выращивания виктории и фото

Цветок топинамбура

  • Мучнистая роса проявляется на топинамбуре во второй половине вегетационного периода рыхловатым белым налетом с верхней стороны листьев. Со временем налет становится розоватым или буреет, пораженные листья делаются хрупкими и ломкими. Способствует развитию болезни жаркая погода с резкими колебаниями влажности и температуры воздуха, а также избыток азота. Хороший результат дают обработки топинамбура по листьям фунгицидами – препаратами типа Топаз, Байлетон, Квадрис, Скор, Тилт, Зато, Топсин и подобными им.

Вредители топинамбура

Повреждают топинамбур слизни, живущие в почве медведки, а также личинки некоторых насекомых. Чтобы защитить растения от слизней, по участку раскладывают специальные противослизневые гранулы. Если вам известно, что на участке есть такие вредители, как совки, майские жуки или медведки, перед посадкой топинамбура в землю под перекопку заделывают Диазонон или Фоксим.

Как вырастить топинамбур

Уборка и хранение топинамбура

Клубни топинамбура зреют не меньше 120 дней. Убирать их раньше срока бессмысленно, поскольку выкопанные слишком рано клубни до нужного качества уже не дозреют. Выкапывают топинамбур весной, до того, как прогреется земля, или осенью, как только начнет подмерзать почва. Клубни топинамбура спокойно переносят в грунте морозы до -40 ºC, если вы на зиму набросаете на участок сухую землю или снег. Лучше всего выкопать по осени столько клубней, сколько вы сможете съесть за зиму, а остальные можно выкопать весной – в период авитаминоза они будут очень кстати.

Главное, не забыть убрать их до наступления тепла, иначе клубни дадут поросль, и топинамбур превратится из полезного и вкусного овоща в сорняк.

Хранение топинамбура происходит так, как и хранение корнеплодов – в ящике с песком. Перед тем, как хранить топинамбур в погребе, выкопанные клубни сначала промывают и хорошо просушивают. Если у вас нет погреба, поставьте ящик на лоджии или утепленном балконе. Небольшое количество клубней можно держать в овощном ящике холодильника.

Сорта топинамбура

Главная задача селекционеров сегодня – вывести сорта топинамбура с наиболее компактным размещением клубней в почве, поскольку корневая система с образованными на ней клубеньками разрастается и вширь, и в глубину. И в этом вопросе у ученых есть несомненный успех. Еще одним приоритетом в селекционной работе является увеличение толщины стебля для кормовых сортов растения. Ну, и третьей важной задачей является выведение районированных сортов топинамбура.

Клубни топинамбура после сбора урожая

Существующие сегодня сорта топинамбура делятся на кормовые и клубневые. Кормовые сорта дают урожай зеленой массы, но клубней образуют немного. Именно эти сорта и выращивают в промышленных масштабах. В свою очередь и клубневые, и кормовые сорта по срокам созревания делят на раннеспелые и позднеспелые. Предлагаем вам знакомство с некоторыми сортами топинамбура, среди которых вы сможете выбрать какой-нибудь для себя.

  • Интерес – урожайный, интенсивный в росте, требовательный к влаге, жароустойчивый и зимостойкий позднеспелый сорт с мощными прямостоячими стеблями средней ветвистости, крупными, шершавыми темно-зелеными листьями и гладкими белыми клубнями с глубокими глазками. Рекомендован для промышленного выращивания в теплой местности.
  • Ленинградский – позднеспелый высокоурожайный сорт кустообразной формы с темно-зелеными стеблями, овальными зелеными листьями и белыми удлиненными клубнями средней величины, прекрасно хранящимися до весны в земле. Этот сорт пригоден для выращивания в северо-западном регионе.
  • Волжский 2 – засухоустойчивое и зимостойкое высокорослое растение с компактной корневой системой, округлым стеблем, слабоопушенными зелеными листьями и белыми со светло-фиолетовыми фрагментами клубнями грушевидной формы.
  • Скороспелка – нетребовательный к освещению морозостойкий раннеспелый сорт с компактной корневой системой, сердцевидными листьями, изрезанными по краям крупными зубцами, хорошо разветвленным стеблем и гладкими, округлыми белыми клубнями.
  • Пасько – высокоурожайный клубневый позднеспелый кустистый и высокорослый сорт со слабоветвящимися стеблями, крупными листьями и белыми округлыми клубнями массой до 80 г.
  • Солнечный – высокоурожайный клубневый сорт позднего созревания, пригодный для выращивания в любой местности. У растений этого сорта умеренная кустистость, сильноветвистые стебли, крупные листья и вытянуто-эллиптической формы белые клубни среднего размера массой до 60 г.
  • Находка – урожайный позднеспелый сорт со слабоветвистым стеблем, крупными, несимметрично расположенными листьями, компактной корневой системой и грушевидной формы белыми с розовыми прожилками вокруг глазков клубнями. Предназначен для выращивания в южных районах.

Посадка топинамбура и выращивание в саду

Кроме описанных, популярностью пользуются такие сорта топинамбура: Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.

Свойства топинамбура – вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

При изучении состава топинамбура ученые были удивлены разнообразием входящих в него минералов и витаминов. По количеству железа в клубнях, например, растение значительно превосходит такие полезные растения, как морковь, репа и свекла, а каротина в 1 кг топинамбура содержится 60-70 мг. Что же входит в состав топинамбура? Калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.

Топинамбур помогает при мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. Отвар из него понижает уровень сахара и нормализует работу поджелудочной железы. Употребление в пищу клубней топинамбура просто необходимо жителям больших городов с неблагополучной экологической обстановкой, поскольку за счет входящих в его состав клетчатки и инулина он выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и лишний холестерин.

Рекомендуем:  Огурец Герман: описание сорта, правила посадки и ухода за кустом, сбор урожая

Уборка и хранение топинамбура

Топинамбур рекомендуют употреблять в пищу:

  • для профилактики сахарного диабета;
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • для понижения кровяного давления;
  • для выведения токсинов из организма;
  • для повышения уровня гемоглобина в крови;
  • для защиты от вирусных инфекций.

По содержанию углеводов топинамбур превосходит сахарный тростник и свеклу. Наиболее полезными клубни топинамбура бывают сразу после уборки, поскольку за время хранения в результате гидролиза часть инулина превращается во фруктозу. Однако ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, нейтрализовать повышенную кислотность, устранять горький привкус во рту. Его употребляют при беременности для обогащения полезными веществами организма матери и плода. Употребление в пищу клубней топинамбура параллельно с медикаментозным лечением заболеваний способствует более быстрому выздоровлению, в том числе за счет повышения иммунитета и за счет выведения из организма токсинов.

Употребление сока из топинамбура снижает повышенную кислотность желудочного сока, устраняет головные боли из-за повышенного давления, способствует заживлению ранок и язв, облегчает состояние при полиартрите, болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Пьют его по 50 г три раза в день за 15 минут до еды.

Зелень топинамбура на огородном участке

Востребован топинамбур и в косметологии: с его помощью можно снять воспаление или раздражение кожи, разгладить морщины, очистить поры. Чтобы устранить дряблость кожи, нужно протирать лицо и шею на ночь соком топинамбура. Жирную кожу лечат маской из тертого топинамбура с добавлением половины чайной ложки меда. Сухую кожу можно пропитать, если добавить в описанный состав маски для лица полчайной ложки оливкового масла. Маску смывают через 20 минут теплым зеленым чаем, а еще через 10 минут протирают кожу кусочком льда. Косметический курс – 20 процедур.

Топинамбур – противопоказания

Противопоказаний топинамбур не имеет, разве что у вас индивидуальная непереносимость этого продукта. Употребление топинамбура в сыром виде может вызвать метеоризм, но через время кишечник привыкнет, и вы перестанете испытывать неудобство. Если же привыкания не произойдет, вы можете есть топинамбур в тушеном или отваренном виде. Ну и, конечно, не пытайтесь съесть все запасы клубней за один раз – любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Как хранить урожай?

Срок хранения земляной груши в домашних условиях недолгий. Из-за тонкой кожицы клубни плохо защищены от загнивания и высыхания. Для употребления в пищу их принято выкапывать в небольшом количестве. За несколько дней, проведённых в тепле, они портятся.

Для более длительного хранения земляной груши необходим особый микроклимат:

  • высокая влажность воздуха (85-90%);
  • температурный режим ниже +4 ⁰С.

Негативно влияет на вкус, внешний вид и лёжкость топинамбура его контакт с солнечным светом. В помещении для хранения должно быть темно.

Сохранить вкусовые качества и полезные свойства земляной груши, выкопанной поздней осенью, в течение 1-2,5 месяцев вам позволят такие методы хранения:

  • в погребе или подвале;
  • на балконе;
  • в холодильном шкафу или в морозилке.

Возможна также сушка собранного урожая.

В погребе

Чтобы урожай хранился в погребе без потерь в течение 45-60 суток, отберите перед отправкой туда клубни, соответствующие таким характеристикам:

  • не повреждённые при выкапывании;
  • без признаков порчи;
  • одного размера;
  • с жёлтой или коричневой кожицей;
  • твёрдые и упругие.

Неровности и наличие наростов не являются признаками некачественного топинамбура.

Перед закладкой урожая на хранение его не мойте. В погребе урожай храните такими способами:

  • в песке, которым заполнен ящик (иногда вместе с морковью);
  • в деревянных ёмкостях или пластиковой таре, залив клубни глиной;
  • в ящиках под слоем мха, торфа или опилок;
  • в плотно завязанных полиэтиленовых пакетах, сложенных в мешок и пересыпанных землёй.

В холодильнике

В течение 25-30 дней земляную грушу храните в холодильном шкафу. Этот способ подходит дачникам, которые собрали скромный урожай.

Подготовьте топинамбур к закладке в холодильник, следуя пошаговой инструкции:

  1. Отобранные клубни протрите бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать с их поверхности остатки земли.
  2. Смочите в холодной воде отрез натуральной ткани. Отожмите, чтобы она была влажной, но не мокрой.
  3. Заверните в ткань земляную грушу.
  4. Поместите свёрток в пластиковый контейнер. Закройте его крышкой.
  5. Оставьте ёмкость в нижнем отсеке холодильника, предназначенном для хранения овощей.

Время от времени проверяйте содержимое контейнера. Не допускайте высыхания ткани.

На балконе

Для домашнего хранения урожая подходит балкон:

  • открытый;
  • застеклённый.

Там топинамбур сохранит свой товарный вид и вкусовые качества в течение 45-60 суток.

На застеклённой лоджии держите урожай в ящике под слоем торфа, поверх которого насыпьте опилки. Ёмкость закройте крышкой. Не используйте для этой цели контейнер из прозрачного пластика.

Хранение топинамбура с ящике на балконе

На открытом балконе храните топинамбур так:

  1. Сложите клубни в пакет из прочного полиэтилена.
  2. Выпустите из него воздух, плотно завяжите.
  3. Поместите пакет в мешок и засыпьте его огородной почвой.
  4. Вынесите мешок на балкон. Накройте его теплым одеялом или старой зимней курткой.

Не бойтесь подмерзания клубней. Оно не испортит их вкус. Не пострадают от холода и полезные свойства топинамбура.

В замороженном виде

Заморозка — популярный у хозяек способ хранения топинамбура, благодаря которому клубни остаются свежими и вкусными в течение 60-75 дней.

Замораживать допустимо повреждённые во время выкапывания экземпляры или слегка подпорченные, но они непременно должны быть свежими.

Заморозку осуществляйте пошагово:

  1. Клубни протрите бумажными салфетками.
  2. Обрежьте плодоножки и подпорченные участки.
  3. Нарежьте топинамбур крупными кубиками.
  4. Сложите нарезку в пакет. Выпустите из него воздух и плотно завяжите.
  5. Оставьте пакет в морозилке.
Рекомендуем:  Шелковица: выращивание и уход, посадка и обрезка, виды и сорта, болезни и вредители

В сушеном виде

Сушка позволяет продлить срок хранения топинамбура до 1 года. Хозяйки осуществляют её в духовке. Как подготовить клубни к сушке:

  1. Очистите от земли.
  2. Тщательно промойте.
  3. Просушите салфетками.
  4. Нарежьте тонкими слайсами.

Сушите нарезку топинамбура в духовке:

  1. Слайсы выложите в 1 слой на противень.
  2. Отправьте их на 3 часа в духовой шкаф (температура — +50 ⁰С).
  3. Оставьте противень с подсушенным топинамбуром на 1 сутки при комнатной температуре.
  4. Верните его в духовку (+60 ⁰С). Сушите слайсы земляной груши до полной готовности.

Можно ли топинамбур оставить в земле на зиму?

Нет нужды полностью собирать урожай земляной груши с грядок поздней осенью. Часть клубней смело оставляйте в земле до следующей весны. Это отличный способ сохранить их свежими и вкусными без погреба.

После зимовки на огороде топинамбур не лишается полезных свойств. Не пострадает от морозов и его вкус – он станет ещё более сладким. Повысится и питательная ценность клубней за счёт преобразования содержащегося в них инулина во фруктозу под действием холода.

Когда собирают в разных регионах России?

Во всех регионах нашей страны уборка топинамбура производится в разное время, в зависимости от климата и сорта растений, а также от цели выращивания. Прочтите, когда собирать урожай на Кубани, в Сибири, на Урале и в других регионах.

На еду людям

Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода
В Сибири и на Урале климат наиболее суров, а значит и уборка начинается раньше – в сентябре выкапывают клубни у среднеспелых растений, на месяц раньше – у раннеспелых. Корнеплоды позднеспелых сортов же убирают до конца октября, когда прошли первые заморозки.

В Центральной России сроки уборки примерно соответствуют сибирским и уральским, а вот на Кубани сбор урожая начинают гораздо позже – погода позволяет. Корнеплоды позднеспелых сортов могут храниться в земле почти до нового года. Раннеспелые сорта, которые посадили в землю в начале весны, можно выкапывать в середине лета, а среднеспелые – в сентябре.

На кормление скота

Совет

Отличия уборки топинамбура на корм скоту состоят только в использовании верхней, зеленой части растений, корнеплоды убирают в то же время, что и на еду людям. Ориентиром для начала скашивания служат клубни – их размер должен быть не меньше желудя.

  • В Сибири скашивать топинамбур средне- и раннеспелых сортов можно с середины июля до середины августа, позднеспелых до начала сентября.
  • На Урале сроки примерно те же, что и в Центральной части России – сенокос начинается с начала июля до конца августа. Причем уборку зелени можно успеть сделать дважды.
  • На Кубани можно скашивать зеленую часть позднеспелых сортов топинамбура до трех раз, вплоть до ноября.

Сроки уборки зеленой части растения для раннеспелых и среднеспелых не отличаются – корм скоту начинают заготавливать с середины лета.

Можно ли оставить в земле на зиму?

Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода
Топинамбур отлично себя чувствует при минусовых температурах, и даже после полного замерзания и последующей разморозки отлично сохраняет свои вкусовые качества. Оставить его в земле до весны вполне возможно, главное, не забыть выкопать до потепления и появления ростков.

Также можно выкапывать корнеплоды и в течении зимы, непосредственно перед употреблением в пищу. Главное, не забыть утеплить топинамбуры, оставшиеся в земле, соломой, сеном или любым другим укрывным материалом.

Как определить созревание по внешнему виду?

Сигналом к началу уборки также может послужить внешний вид растения – на конечном этапе созревания питательные вещества из стеблей и листьев устремляются к клубням, происходит увядание и пожелтение листьев растения, а стебель становится одресневевшим, толстым и сухим.

Как правильно надо подготавливать овощ к выкапыванию?

Как вырастить топинамбур: особенности посадки, условия выращивания, правила ухода
Вне зависимости от того, когда вы намерены выкапывать топинамбур – осенью или весной, растение необходимо подготовить к сбору урожая. Надземная, зеленая часть должна быть обрезана не позднее чем за две три недели до выкапывания корнеплодов. Но и торопиться с этим не стоит – тогда вы рискуете недополучить заметную долю урожая, не дав «корешкам» напитаться от «вершков».

Если же основной целью выращивания топинамбура является получение полезного корма для животных, уборка урожая должна происходить гораздо раньше – пока стебли и листья не начали делиться с корнями своей силой. Первая декада июля для этого подходит как нельзя лучше.

Как размножить топинамбур поздней осенью

Кроме клубневого размножения для разведения культуры используют следующий метод:

  1. Осенью при сборе урожая крупные овощи отправляют на хранение.
  2. Корнеплоды среднего размера высаживают на грядку.
  3. В лунке оставляют несколько штук размером с яйцо.
  4. Мелкие полностью удаляют.

На следующий год топинамбур даст урожай на новом и на старом месте.

Осенью можно размножить культуру делением куста (при прореживании густых посадок).

Алгоритм действий:

  1. Обильно поливают куст.
  2. Выбирают участок зарослей с хорошо развитыми центральными стеблями.
  3. Обкапывают со всех сторон.
  4. Извлекают из почвы с корневым комом.
  5. Обрезают лишние корни и побеги.
  6. Разделяют куст на несколько частей.
  7. Переносят на другое место.
Рекомендуем:  Как обрезать смородину осенью: особенности обрезки старой, красной и черной смородины

После посадки срезают стебли, растение окучивают.

Типичные ошибки при выращивании топинамбура

Несмотря на простоту агротехники топинамбура, при его выращивании часто допускаются ошибки. Большинство из них связано с недостаточным уходом за посадками.

Таблица 4. Ошибки по выращиванию топинамбура:

Нарушение агротехники Как исправить?
Отсутствие полива Поливать не реже одного раза в месяц, обильно.
Загущение посадок Прореживать посадки, когда всходы достигнут 10 см в высоту.
Отсутствие рыхления и образование плотной корки Аккуратно рыхлить грядки.
Отсутствие удобрений Подкармливать посадки ранней весной и во второй половине лета — мочевиной, золой, куриным помётом, костной мукой, калийными удобрениями.
Срезание надземной части осенью Не срезать надземную часть вплоть до уборки урожая, так как она способствует дозреванию клубней, которые остаются в почве до будущего года.

Пошаговые инструкции применения в лечебных целях

Цветы земляной груши используют в народной медицине. Из них готовят отвары и настои. Для этого подходит как свежее, так и высушенное сырье. Цветы собирают в сентябре, срезая под самыми головками. Сушат в прохладном проветриваемом месте без доступа прямых лучей солнца.

Рецепт простого настоя

Ингредиенты:

  • сухие измельченные цветки топинамбура – 1 столовая ложка;
  • вода – 0,5 л.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду.
  2. Залить цветки кипятком.
  3. Закрыть емкость крышкой.
  4. Укутать полотенцем.
  5. Держать в теплом месте в течение одного часа.
  6. Процедить настой.

В зависимости от заболевания в настой из топинамбура можно включать дополнительные компоненты.

От головной боли

С мелиссой

Ингредиенты:

  • цветки топинамбура – 1 столовая ложка;
  • трава мелиссы – 1 столовая ложка;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление:

  1. Довести воду до кипения.
  2. Залить смесь цветков и травы кипятком.
  3. Емкость закрыть и отправить в теплое место на полчаса.
  4. Профильтровать напиток.

Употребление: Принимать по 3 столовые ложки полученного настоя трижды в день натощак. Продолжать лечение до полного выздоровления.

С буквицей

Ингредиенты:

  • сухие цветы земляной груши – 1 столовая ложка;
  • трава буквицы – 1 столовая ложка;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду.
  2. Налить кипяток в смесь цветков и травы.
  3. Закрыть посуду крышкой.
  4. Держать в теплом месте 40 минут.
  5. Процедить.

Употребление: Разовая порция настоя – 3 столовые ложки. Периодичность приема – трижды в день перед едой. Продолжать употребление до исчезновения боли.

С травой зверобоя

Ингредиенты:

  • высушенные цветы топинамбура – 1 столовая ложка;
  • трава зверобоя – 1 столовая ложка;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду.
  2. Смешать сухие цветки и траву.
  3. Залить кипящей водой.
  4. Выдержать час в закрытой посуде.
  5. Профильтровать.

Употребление: Принимать по 3 столовые ложки трижды в день, пока боль не стихнет.

С листьями кипрея

Ингредиенты:

  • сухие лепестки цветов земляной груши – 1 столовая ложка;
  • листья кипрея – 1 столовая ложка;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление:

  1. Смешать цветы и листья.
  2. Влить кипяток.
  3. Закрыть емкость.
  4. Оставить в теплом месте на полчаса.
  5. Профильтровать настой.

Употребление: Дозировка и частота приема – три раза в день натощак по одной трети стакана. Длительность курса – до полного выздоровления.

При повышенном давлении

С добавлением душицы

Ингредиенты:

  • цветки топинамбура – 1 столовая ложка;
  • сухая душица – 1 столовая ложка;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление:

  1. Смешать топинамбур и душицу.
  2. Влить кипящую воду.
  3. Закрыть посуду.
  4. Подождать, пока настой остынет до комнатной температуры.
  5. Профильтровать.

Употребление: Дозировка – по четверти стакана 5 раз в день после еды. Курс – месяц.

С календулой

Настой отлично снижает верхнее артериальное давление, улучшает работу сердца, нормализует сердечный ритм.

Ингредиенты:

  • цветы земляной груши – 1 часть;
  • цветки календулы – 1 часть;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду.
  2. Смешать цветки.
  3. Столовую ложку смеси залить кипящей водой.
  4. Завернуть в полотенце закрытую емкость.
  5. Подождать 1 час.
  6. Процедить настой.

Употребление: Рекомендуемая порция – одна треть стакана. Частота приема – трижды в день до еды. Принимать на протяжении 30 дней.

От изжоги

Ингредиенты:

  • цветки белой акации – 1 часть;
  • цветки земляной груши – 1 часть;
  • листья шелковицы – 1 часть;
  • вода – 0,3 литра.

Приготовление:

  1. Вскипятить воду.
  2. Смешать компоненты.
  3. Столовую ложку смеси залить кипящей водой.
  4. Настоять до комнатной температуры.
  5. Процедить.

Употребление: Одна порция равна половине стакана. Пить перед употреблением пищи, курс 10 дней.

Для очищения крови

Ингредиенты:

  • цветов топинамбура – 1 часть;
  • листьев топинамбура – 1 часть;
  • березовых листьев – 1 часть;
  • крапивы – 1 часть;
  • цветов бузины черной – 1 часть;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Воду вскипятить.
  2. Одну столовую ложку смеси запарить кипятком в термосе.
  3. Настаивать всю ночь.
  4. Профильтровать.

Употребление: Пить теплый настой, делая маленькие глотки, утром и вечером до еды. Можно добавить немного меда. Курс – 20 дней.

Важно: Если в состав настоя включены не только цветы топинамбура, но и другие компоненты, рекомендуется учитывать противопоказания к применению каждого из них в лечебных целях. Топинамбур – уникальное растение, имеет клубни, как у картофеля, цветы как у подсолнечника. По своим полезным качествам превосходит большинство других овощей. Все это за счет того, что он обладает богатым химическим составом. Рекомендуем посмотреть другие наши материалы о том, как выбрать правильный сорт, каковы тонкости посадки и выращивания корнеплода, когда можно выкапывать земляную грушу, чем отличается от батата, а также как вывести с огорода.

Источники
  • https://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/topinambur/osobennosti-vyraschivaniya-topinambura/
  • https://kvetok.ru/rastenie/topinambur-ili-zemlyanaya-grusha
  • https://travart.ru/topinambur-vyrashhivanie
  • https://dacha.expert/ovoshhevodstvo/korneplodnye/topinambur/osobennosti-vyraschivaniya.html
  • https://sad6sotok.ru/%D1%82%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D0%BC%D0%B1%D1%83%D1%80-%D0%B2%D1%8B%D1%80%D0%B0%D1%89%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5.html
  • https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/topinambur-vyraschivanie-v-otkrytom-grunte.html
  • https://rusfermer.net/ogorod/korneplody/topinambur/osnovnye-sorta.html
  • https://rastenievod.com/topinambur.html
  • https://azbyka.ru/garden/vyrastim-topinambur-na-ogorode/
  • https://ria.ru/20220922/topinambur-1818798835.html
  • https://floristics.info/ru/stati/ogorod/2637-topinambur-posadka-i-vyrashchivanie-ukhod.html
  • https://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/topinambur/uborka-i-hraneniye-topinambura/
  • https://na-mangale.ru/uborka-topinambura.html
  • https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/ovoshhi/kak-sazhat-topinambur-osenyu.html
  • https://rusfermer.net/ogorod/korneplody/topinambur/tsvetenie.html

Лотенков