Лучшие сорта цветной капусты для открытого грунта: их описания, характеристики и фото

Полезные свойства капусты

Капуста наряду с картофелем занимают первое место в рационе абсолютного большинства семей. Отличается она высоким содержанием клетчатки. Капуста и ее разновидности являются источником основных витаминов группы «В», «С», очень редких для овощных культур «К» и «U». Славится капуста высоким содержанием токоферола, ниацина, рутина, биотина, элементов: калия, кальция, магния, фосфора, железа, цинка и других. Благодаря клетчатке, капуста впитывает продукты алкогольных напитков и очищает кровь, а антоцианы и фитонциды снимают последствия радиации.

Особенно выделяется культура своими полезными лечебными, диетическими и вкусовыми свойствами. Входящие в состав этой группы овощей ценнейшие аминокислоты, пектины, яблочная и лимонная кислоты, витамины и другие вещества, позволяют считать ее незаменимым продуктом питания. Капуста, во всех ее видах, хорошее профилактическое средство при онкологии различного происхождения. Сера и хлор, присутствующие в капусте в виде соединений, очищают стенки пищеварительного тракта.

Цветная капуста, влияет на углеводный и жировой обмен, участвует в кроветворении и формировании костной ткани. Недоваренная капуста – хорошее слабительное, переваренная – закрепляющее. Ее можно применять как противоглистное, если настоять семена в кипятке и принимать натощак. Культуру используют в диетологии, кулинарии, косметологии. Главное свойство, которое делает ее незаменимой для значительной части населения – ее гипоаллергенность. Для пищевых аллергиков – это единственный источник витаминов и других необходимых организму веществ.

Необходимые условия

Из всех видов капусты цветная является наиболее требовательной к условиям выращивания. Поэтому к выбору подходящего места для ее посадки стоит подходить ответственно. Обращать внимание нужно на важные моменты.

1. Освещенность. Цветная капуста – это светолюбивое растение. А значит, высаживать ее нужно на открытых солнечных участках. Если капуста будет расти в тени, растения начнут вытягиваться и становиться слабыми.
2. Почва. Капуста любит плодородную землю. Если растениям будет не хватать каких-то питательных веществ, они будут часто болеть. Почву перед высадкой нужно удобрять, используя как минеральные компоненты, так и органические. Чтобы растения реже болели, почву перед высадкой капусты на грядку стоит обработать раствором «Фитоспорина».
3. Предшественники. Важную роль играет и то, какие растения находились на участке ранее. Плохими предшественниками для этого овоща считаются редис, свекла, томат и все виды капусты. Чтобы вырастить здоровые и сильные растения, их стоит сажать там, где раньше росли сидераты, бобовые или картофель.

Участок также важно защитить от ветров. Это делается для того, чтобы растения не ломались во время непогоды.

Что это такое?

Цветная капуста представляет собой однолетнее растение, которое относится к разновидности белокочанной, или огородной, капусты. Овощная культура принадлежит к семейству Крестоцветные. Растение обладает мочковатой корневой системы, расположенной близко к поверхности грунта.

У зрелой формы есть цилиндрический стебель, достигающий от 15 до 70 см в высоту. На нем сидят изогнутые темно-зеленые листья, направленные косо вверх. Плотные черешки достигают в длину 40 см. На стебле, под куполом из листьев скрывается головка из множества соцветий, которую путают с кочаном. Сами бутоны обычно мелкие по 1,2-2 см.

Если не собрать урожай вовремя, после периода цветения образуется плод. Он представляет собой многосемянный стручок длиной от 6 до 8,5 см.

Почему овощ так называется, хотя он белый?

Название капусты означает то, что кочан овоща является крупным соцветием. Это более 2000 плотно расположенных цветов, образующих твердую структуру. Урожай собирают до периода цветения, поэтому бутоны не успевают раскрыться. Оттенок лепестков может быть как белым, так и салатово-зелеными, фиолетовым, оранжевым и кремовым.

Как выглядит: описание внешнего вида и фото

Далее можно ознакомиться с описанием частей растения и увидеть их фото.

Листья

На длинном стебле растения расположены спиралевидные листья, которые крепятся к нему с помощью мясистых черешков. В зависимости от сорта и условий выращивания направление листьев бывает горизонтальным, косо или прямо направленным вверх.

Согласно ботанике они обладают простой формой, листовая пластина цельная сидячая или перисто-разделенная. В вегетативной фазе могут ветвиться. Их окраска зависит от сорта, варьируется от сине-зеленого до сизого цвета с выраженной антоциановой пигментацией. Длина листовой пластины может достигать 90 см. По внешнему виду она напоминает овал, эллипс или яйцо. В отдельном материале мы расскажем вам о том, как отличить рассаду цветной капусты от других видов этого овоща.

Семена

Полученные из стручков семена цветной капусты обладают шарообразной или каплевидной формой. Коричневые зерна на ощупь плотные, покрыты твердой кожурой с гладкой поверхностью.

Соцветия

Соцветия капусты обладают круглой приплюснутой формой, плотной структурой и шероховатой поверхностью. Их образует множество нераскрывшихся бутонов, поэтому они могут быть окрашены в фиолетовый, кремовый, желтый цвет. Соцветия располагаются под пологом из листьев. Часто из-за плотной структуры листовых пластин на цветки не падает солнечный свет, поэтому они остаются снежно-белыми.

Кочаны

Цветная капуста не образует кочанов — центральное утолщение из листьев, плотно прилегающих друг к другу. Листовые пластины сворачиваются, чтобы прикрыть формирующиеся соцветия. В результате образуется кокон, внутри которого располагается белая головка цветной капусты.

История селекционирования

Впервые сирийские феллахи культивировали цветную капусту в Средиземноморье из обычной белокочанной капусты. Собирали урожай поздно, потому что не было выведено ранне- и среднеспелых сортов овоща. Соцветия обладали горьким привкусом и были окрашены в зеленовато-кремовый цвет. В то же время она считалась питательным продуктом, улучшающим общее состояние здоровья.

Благодаря своим полезным свойствам цветная капуста стала популярна в арабских странах. В XII веке ее начали продавать в Испанию на Кипр. Последний стал главным экспортером овоща в Европу. В XIV веке было решено выращивать культуру в Англии, Италии, Франции и Голландии.

Цветная капуста завезена на территорию России во времена правления Екатерины II. Экзотический овощ разрешалось культивировать только в некоторых садах знатных аристократов. В XVIII века помещики начали массово скупать семена у торговцев с острова Мальта. Из-за резко континентального климата капуста длительное время не приживалась в России.

Позднее агроном и селекционер А. Болотов вывел новый сорт цветной капусты, устойчивый к ранним заморозкам северных регионов.

Где встречается растение?

В диком виде цветная капуста не встречается. Овощ культивируют в искусственных условиях: теплицах, грядках, дома в качестве рассады. Семена получают после образования стручков после периода цветения.

Как растет?

Цветная капуста является однолетним растением, потому что от появления всходов до технической зрелости проходит до 120 дней. Семена формируются по прошествии 240 суток после посадки. Овощная культура развивается в несколько этапов:

1. Семена садят в почву с нейтральной кислотностью и поливают водой. Зерна впитывают влагу и минеральные вещества из грунта, набухают. Наружная корочка раскалывается и формируется росток.
2. Первые всходы видны на 10-14 сутки после посадки семян на рассаду. У них есть 1-2 настоящих листа светло-зеленого цвета.
3. Постепенно стебель вытягивается в высоту. Как только у растения появляются 9-12 листьев, начинает формироваться соцветие. Оно скрыто под плотными развитыми листьями в центре растения. Недоразвитые мелкие листочки располагаются вокруг головки и между соцветий. Полностью капуста созревает при наличии 15-20 листовых пластин. Это происходит примерно на 90-120 день после появления всходов. В этот период собирают урожай.
4. Как только соцветие становится видимым из-за листвы, к нему начинают активно поступать питательные соединения из листовых пластин. Из-за этого замедляется рост розетки. Головка разрастается, бутоны окончательно сформировываются. На цветной капусте формируются длинные семенные побеги, увенчанные желтыми цветами. Кисти бутонов после опыления образуют завязь, из которой образуются стручки с семенами на 200-240 день после появления всходов.

Вернем на огород цветную капусту

По научно обоснованным нормам питания, на капусту в суточном рационе приходится 1/4 часть. За год норма овощной продукции составляет в среднем 122 кг, в которой на долю капусты приходится 34 кг на человека, из которых потребляется 29 кг белокочанной и лишь 2 кг цветной и то в основном жителями больших городов. Вместе с тем именно виды и сорта этой овощной культуры поставляют наиболее раннюю продукцию открытого грунта.

Посадка

Чтобы растения были более устойчивыми к болезням, вредителям и негативным погодным условиям, посадочный материал перед посевом рекомендуется подготовить. Этот процесс состоит из нескольких этапов.

1. Калибровка. Для начала нужно перебрать семена и избавиться от поврежденных или слишком мелких экземпляров. Проверить посадочный материал на всхожесть можно также, поместив его в стакан с солевым раствором. Большая часть семян останется на дне. Те экземпляры, которые всплывут, стоит выбросить. Остальные – промыть под проточной водой.
2. Обеззараживание. Посадочный материал также нужно обеззаразить. Для этого его помещают в емкость со слабым раствором марганцовки. Через 1-2 часа его нужно достать из стакана, промыть и просушить.
3. Обработка стимулятором роста. Купить нужный продукт можно в магазине для садоводов. Использовать его надо, следуя инструкции на упаковке.
4. Закаливание. Подготовленные семена на сутки надо переместить в прохладное место. Лучше всего положить их в холодильник. На следующий день семена нужно переместить в тепло, а потом еще на сутки в холод.

Уделить внимание необходимо и огороду, на котором будет выращиваться капуста. Почву следует разрыхлить и разровнять граблями.

Далее на выбранном участке нужно выкопать несколько небольших лунок. Расстояние между отдельными кустами и рядами должно быть в пределах 25 сантиметров.

В каждое углубление помещают несколько семечек. Опытные огородники рекомендуют сеять по 2-3 зернышка в каждую лунку. В этом случае всхожесть будет более высокой. Помещенные в почву семена присыпают перегноем. Если такой возможности нет, можно использовать обычную рыхлую землю.

Каждую из ямок рекомендуется накрыть обрезанной пластиковой бутылкой или стаканчиком.

• Первые всходы на участке появятся через неделю после посева семян. Если все семечки проросли, удалять лишние ростки нужно аккуратно. Не стоит вырывать их с корнями. Лучше аккуратно срезать их у самого основания острыми ножницами.
• Некоторые огородники выращивают растения рассадным способом. Это позволяет получать урожай намного раньше. Вырастить рассаду достаточно просто. Семена также нужно обеззаразить и прорастить. Почва для них готовится из смешанных в равных пропорциях перегноя и плодородной почвы. В емкость с грунтом также можно добавить небольшое количество древесной золы.
• Получившуюся почвосмесь стоит засыпать в стаканчики с дырками на дне. Использовать для выращивания рассады в домашних условиях большие контейнеры не рекомендуется, ведь растения очень плохо переносят пикировку.
• Землю рекомендуется пролить «Фитоспорином». В таком виде емкости с почвой нужно оставить на сутки. После этого можно приступать к посадке семян в землю. Стаканчики с семенами капусты рекомендуется накрыть прозрачной пленкой. Хранить их можно как в теплице, так и на балконе или подоконнике. Как только в стаканах появятся первые всходы, пленку нужно убрать.
• Рассада цветной капусты растет достаточно быстро. Пересаживать ее в открытый грунт можно через полтора месяца после появления первых всходов. В это время каждый сеянец будет иметь около четырех полноценных листочков. Схема посадки рассады не отличается от схемы посева семян. При пересаживании растений главное – аккуратно извлекать их из стаканчиков вместе с комом земли.

Как ухаживать?

После посадки капусты важно обеспечить ей правильный уход. Агротехника включает в себя регулярный полив, рыхление и мульчирование почвы, а также внесение удобрений.

Полив

Поливать растущую в домашних условиях цветную капусту нужно регулярно. В первое время после посадки это делают дважды в неделю. Потом частоту поливов можно сократить. Очень важно при выращивании капусты учитывать погодные условия. В засушливую погоду растения поливают чаще, в дождливую отменяют полив.

Стоит помнить, что цветная капуста очень плохо реагирует на хлор. Поэтому ее рекомендуется поливать отстоянной дождевой водой.

Лучше всего, чтобы она была теплой. По этой причине растения рекомендуется поливать вечером, используя воду из бочек, которые весь день стояли на солнце.

Подкормка

Удобрять растущую в открытом грунте капусту нужно несколько раз за сезон.

1. Через две недели после посадки. В это время растения нуждаются в удобрениях с высоким содержанием азота. Лучше всего для подкормки растений подходит мочевина или раствор коровяка.
2. В период формирования завязей. Когда у капусты завязываются головки, ее подкармливают комплексными минеральными удобрениями.
3. После завязывания головок. В это время азотные удобрения уже не используются. Обычно цветную капусту на этом этапе развития подкармливают продуктами с калием и фосфором. Это позволяет улучшить вкус капусты и ее лежкость.

Подкормки рекомендуется совмещать с поливом. Так питательные вещества быстрее поступят к корням растений.

Притенение

Чтобы палящие лучи солнца не навредили молодым соцветиям, их рекомендуется притенять. Обычно огородники для этой цели используют прилегающую листву. Ее собирают в пучок и аккуратно фиксируют при помощи тонкой ткани или резинок.

Если проигнорировать эту процедуру, белоснежные соцветия начнут желтеть и покроются темными пятнами.

Рыхление и окучивание

Поскольку корневая система капусты располагается близко к почве, рыхлить землю на грядках нужно аккуратно. Поспособствовать более активному росту капусты поможет регулярное окучивание. Это нужно делать как на первых этапах выращивания растений, так и после того, как капуста завязалась.

Для сохранения влаги в почве грядки также рекомендуется мульчировать. Для этой цели можно использовать перегной, торф или сено. Слой мульчи стоит регулярно обновлять.

Болезни и вредители

Выращивая цветную капусту, важно помнить о том, какие вредители и болезни представляют для нее опасность. Чаще всего растения поражают грибковые и бактериальные заболевания.

1. Бактериальная пятнистость. Распознать эту болезнь достаточно легко. На листве капусты появляются маленькие водянистые пятна, которые со временем темнеют. В дальнейшем листва растений начинает желтеть и высыхать. Не допустить заражения капусты можно, соблюдая севооборот и используя качественный посадочный материал. Если растения все же будут поражены болезнью, их нужно выкопать и уничтожить.
2. Слизистый бактериоз. Это еще одно распространенное заболевание. Листва болеющих растений покрывается водянистыми пятнами. Со временем они также становятся коричневыми. Защитить растения от болезни поможет борьба с вредителями и соблюдение правил агротехники.
3. Альтернариоз. Листва заболевших растений покрывается коричневыми пятнами с желтой окантовкой. Со временем они высыхают. Из-за этого листва выглядит изрешеченной. Для борьбы с этим заболеванием стоит использовать фунгициды. Народные средства спасти капусту не помогут.
4. Кила. Это грибковое заболевание, которое поражает все виды капусты. Заметить его достаточно сложно. Дело в том, что в первую очередь от него страдают корни капусты, на которых формируются галлы. Если болезнь поражает молодые растения, они погибают. У взрослой капусты попросту не завязываются кочаны. Чтобы не допустить заражения растений, грядки нужно очищать от сорняков и растительных остатков. Нельзя высаживать капусту на участках со слишком кислой почвой.
5. Черная ножка. Данная болезнь чаще всего поражает молодые растения. Стебли болеющей капусты отличаются небольшим размером и затвердевают. Из-за этого болезнь также часто называют «проволочной ножкой». Чтобы не допустить распространения заболевания, семена перед посадкой обрабатывают фунгицидами.
6. Фитофтора. Эта болезнь поражает все крестоцветные растения. Активнее всего она развивается в периоды, когда влажность повышается, а температура понижается. Листва заболевших растений начинает краснеть, а потом отмирает. Бороться с этой болезнью бесполезно. Поэтому важно не допустить заражения капусты. Для этого почву и посадочный материал перед высадкой капусты обеззараживают.
7. Фузариоз. Эта болезнь также называется желтухой. Свое название она получила из-за того, что листва болеющих растений приобретает желтый окрас. Чтобы не допустить распространения болезни, в воду при поливе растений можно добавлять «Фитоспорин».

Опасность для цветной капусты представляют и такие вредители, как крестоцветные блошки, тля, белянка и совка. Для борьбы с насекомыми можно использовать табачную пыль или чистую древесную золу. Хорошо работают и отвары с резким ароматом. Это могут быть средства с чесноком, луковой или томатной ботвой. Если вредителей на участке много и справиться с ними народными средствами не удается, огородникам стоит использовать инсектициды.

Строение

1. Корневая система. Мочковатая, близко расположена к почвенной поверхности.
2. Стебель цилиндрический, несколько расширен кверху.
3. Листья крупные (15-90 см в длину), иногда спиралеобразные; могут быть цельными сидячими и лировидно-перисто-раздельными. Черешки – 5-45 см в длину. Окрашены в зелёный (реже сизый) цвет и его оттенки, изредка с восковым налётом. Здоровые растения имеют от 12 до 20 наружных листьев и множество недоразвитых.
4. Головка – продуктивный орган весом до 2 кг, состоящий из густо расположенных, замедливших своё развитие стеблевых и цветоносных побегов, из которых развиваются цветочные кисти. Процесс образования органа длится 7-10 дней. Цветки мелкие и средние по размеру. Цветоножки тонкие. Лепестки окрашены в желтоватый или белый цвет, имеют морщинистую поверхность.
5. Плод представлен многосемянным стручком 6-9 см в длину, с бугорчатой структурой и коротким носиком.

Польза и вред

Полезные свойства:

• Овощ богат витаминами, стимулирует иммунитет и ускоряет выздоровление.
• Регулярное употребление укрепляет сосуды и улучшает работу кровеносной и сердечно-сосудистой систем, предупреждает инсульт.
• Отличный выбор для первого прикорма младенцев.
• Оказывает положительное влияние на работу кишечника и состояние его микрофлоры.
• Снижает риск онкологических заболеваний.
• Убивает микробы и предупреждает появление язв и опухолей.
• Регулирует уровень холестерина.
• Обладает противовоспалительным действием.
• Улучшает состояние кожи, омолаживает организм.
• Оказывает стабилизирующее действие на нервную систему.

Важно! Чрезмерное употребление этого продукта может привести к обострению заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызвать чувство изжоги.

Противопоказания

Не рекомендуется людям при наличии таких состояний:

• Обострение язвы и гастрита.
• Заболевания щитовидной железы или почек.
• Гипертония, сердечная недостаточность.
• Подагра.
• Склонность к аллергическим заболеваниям.
• Недавно перенесённая операция в зоне грудной клетки или в брюшной полости.
• Высокое содержание мочевой кислоты в крови.

Цветная капуста:

1. Для детей . Продукт быстро усваивается организмом ребёнка, не вызывая кишечного раздражения, вполне подойдёт для первых прикормов в младенческом возрасте (о том, как приготовить цветную капусту для первого прикорма, читайте в этой статье). Наличие в составе клетчатки улучшает пищеварительный процесс, предупреждает появление газообразования и запоров; марганец обеспечивает здоровую работу нервной системы, развитие костной и мышечной тканей.
2. Для беременных и кормящих женщин . Богатый биохимический состав овоща обусловливает необходимость включения его в рацион будущей матери и при грудном вскармливании.Фосфор и кальций помогут сформировать крепкую костную систему у плода (младенца), калий будет регулировать работу сердечной мышцы, железо предотвратит гипоксию плода. Глюкарафин в составе защитит женщину от возникновения язв и гастрита, а фолиевая кислота снизит вероятность врождённых дефектов плода.

Внимание! «Творожная» капуста очень полезна для женского организма, так как способствует нормализации гормонального фона, корректирует нарушения менструального цикла, оказывает положительное влияние на нервную систему в периоды гормональных сдвигов, способна предотвратить нарушения в процессах жирового обмена, ускорить регенерацию клеток.

Культуры с необычной окраской

Селекционеры не останавливаются на выведении видов с хорошими вкусовыми качествами, стойкостью к заболеваниям и вредителям, их еще интересует выведение сортов с необычным цветом.

Кораллы Клары

Вывели этот поздний сорт недавно, в фирме Гавриш. Капуста фиолетового цвета имеет очень маленькие соцветия, весом до 250 грамм. Вокруг головки расположены светло-зеленые листья. Этот сорт называют съедобным цветком. Имеет отличный вкус. В засушливую погоду нуждается в ежедневном поливе.

Агния

Новейший сорт, выведен в институте Вавилова Н. И. Рекомендован для выращивания в южных широтах страны. Имеет белоснежную головку с небольшой бугристостью. Мякоть нежная и вкусная. Один кочан весит около 1,5 килограмма. Универсален в использовании: кулинарии, заморозке и консервировании.

Зеленый сугроб

Сорт вывели только в 2015 году, относится к поздним. Кочаны зеленого цвета прикрыты листьями. Завоевал большую популярность у огородников, любителей красивых и изысканных овощей. Обладает диетическими свойствами и отменным вкусом. Из минусов – невысокая урожайность.

Польза

Цветная капуста – источник полезных веществ, минералов, микро- и макроэлементов. Овощ способствует:

• укреплению стенок сосудов;
• выведению холестерина;
• улучшению пищеварения;
• уменьшению риска развития врожденных дефектов;
• улучшению работы сердца;
• профилактике онкологических заболеваний.

Применение

Цветная капуста, рецепты приготовления которой широко используются в кулинарии, полезна при некоторых заболеваниях в диетическом питании и в качестве первого детского прикорма.

В кулинарии

Цветную капусту ценят за высокие диетические и вкусовые качества. На ужин или обед соцветия цветной капусты можно потушить или пожарить с мясом или другими овощами. На зиму есть способы использования цветной капусты в чистом виде или в смеси с другими овощами для приготовления домашних консервов: капусту можно солить или мариновать.

Вкусные диетические бульоны, не уступающие по питательности и вкусовым качествам куриным, можно сделать из соцветий и утолщённых цветоносных побегов цветной капусты. Цветная капуста часто входит в состав замороженных овощных смесей, а свежую молодую капусту употребляют в сыром виде, добавляя в разнообразные салаты.

Знаете ли вы? Чтобы сохранить белый цвет соцветий, при варке цветной капусты в закипевшую воду добавляйте немного сахара. А капуста, отваренная в минеральной воде, особенно вкусна.

Существует множество способов как готовить цветную капусту, но для сохранения всех полезных веществ и витаминов ее лучше запекать.

В медицине

Цветная капуста лучше усваивается организмом, чем другие виды капусты, а благодаря меньшему количеству грубой клетчатки, она не раздражает слизистую оболочку желудка, что делает ее полезной при:

• желудочно-кишечных заболеваниях с пониженной секреторной функции желудка;
• язвенной болезни;
• заболеваниях двенадцатиперстной кишки;
• заболевании печени и желчного пузыря;
• раке молочной железы у женщин и раке предстательной железы у мужчин.

Сок из свежей цветной капусты рекомендован при:

• гастрите;
• бронхите;
• диабете;
• заболеваниях печени;
• нарушении в работе почек.

При похудении

При похудении цветная капуста обязательно поможет: она мягко очищает организм, стимулирует обменные процессы и выводит лишнюю жидкость. При этом в 100 граммах овоща этого овоща содержится всего 29 ккал, а благодаря клетчатке капуста хорошо насыщает.

Для похудения достаточно заменить основные блюда в ежедневном меню на простые диетические супы или овощные рагу с цветной капустой или придерживаться специальной диеты, которая предполагает употребление только цветной капусты.

Полезности и особенности цветной капусты

Цветная капуста содержит огромное количество витаминов, макро и микроэлементов и считается более полезной, чем белокочанная. Выделим основные моменты, где она на высоте:

• По содержанию витамина С цветная капуста превосходит белокочанную в 1,5 — 2 раза.
• Также, она уверенно опережает и по содержанию белков в 2 раза. В связи с чем, диетологи прозвали ее “белым творогом”.
• Железа здесь, в 2 раза больше, чем в зеленом горошке и листовом салате. И, в три раза больше чем в кабачках и баклажанах.
• Цветная капуста низкокалорийный продукт: 30 ккал на 100 г.
• Хорошо усваивается организмом, потому что имеет меньше клетчатки.

Биология цветной капусты:

• Однолетка. Если, соцветия не собрать, то они зацветают.
• Слабая корневая система, по сравнению с белокочанной капустой. Здесь, стоит обратить внимание на агротехнику.
• Растение теплолюбивое. Если, будет холодно, то капуста может уйти в стрелку.
• При длинном световом дне, цветная капуста быстрее завязывает плод. А вот, при коротком, получается крупный и плотный.
• Заметим, что при продолжительном похолодании плоды формируются мелкие и грубые, а вот в жаркую погоду рыхлые.

Пользу цветной капусты и вообще всех видов капусты трудно переоценить. Разбирать по отдельности каждый витамин нет смысла. Все капусты полезны в более или меньшей степени. Здесь, можно посмотреть полезные свойства белокочанной капусты.

Пищевая ценность и химический состав

В цветной капусте содержатся:

• витамины С, В2, В6, РР, А;
• аминокислоты (лизин и аргинин);
• целлюлоза;
• магний, калий, натрий, кальций, железо и фосфор;
• сахара;
• пектиновые вещества;
• яблочная и лимонная кислоты.

Сложный биохимический состав цветной капусты ставит её в ряд незаменимых продуктов питания, делая ее ценным полезным и лечебным продуктом.

Почему головка иногда розовеет?

Порозовение овоща на грядке происходит под воздействием солнечного света. Это может привести к преждевременному цветению растения или к рассыпанию головки. Для получения продукции высокого качества необходимо затенить головку на этапе её образования, связав или слегка надломив листья розетки таким образом, чтобы кочан оказался в их тени.

Сравнение с другими разновидностями

	Цветная	Кочанная	Брюссельская	Кольраби
Съедобная часть	Видоизменённые соцветия (головка)	Листовая розетка (кочан)	Боковые видоизменённые почки в пазухах листьев (маленькие кочанчики)	Стеблеплод
Цвет съедобной части	Белый, фиолетовый, зелёный с оттенками	Зелёный, бело-зелёный, фиолетовый	Зелёный с оттенками	Бело-зелёный, бледно-зелёный
Основные компоненты химического состава	Белки Жиры Углеводы Витамины (тиамин, рибофлавин, ниацин, аскорбиновая кислота и др.) Минеральные соли (кальций, железо, фосфор, цинк, марганец и др.) Фолиевая кислота Клетчатка и пр.	Жиры Углеводы Сахара (глюкоза, фруктоза) Фитонциды Свободные аминокислоты Минеральные соли (йод, магний, медь и др.) Клетчатка и пр.	Сахара Сырой белок Витамины Свободные аминокислоты Ферменты Клетчатка и пр.	Белки Углеводы Серные соединения Витамины Минеральные соли Клетчатка и пр.

Цветная капуста по питательной ценности и вкусовым показателям превосходит другие виды капусты и лучше усваивается организмом. Аскорбиновой кислоты в ней содержится в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте, каротина – в 5 раз. Этот овощ – рекордсмен по количеству биотина в составе. Научно доказано, что данное растение служит профилактикой некоторых видов рака, так как присутствует вещество индол-3-карбинол.

Названия самых распространённых сортов

1. «Альфа». Раннеспелый высокоурожайный сорт. Устойчив к заболеваниям.
2. «Сноуболл 123» – характеризуется стабильной урожайностью, имеет достойные вкусовые качества. Цвет головки – снежно-белый. Раннеспелый.
3. «Мовир-74». Среднеспелый, высокоурожайный. Желтовато-белый окрас. Устойчив к перепадам температур.
4. «Белая красавица» – средний срок созревания. Белоснежная окраска. Имеет нежный сладковатый вкус.
5. «Пурпурная» – обладает пурпурно-фиолетовым окрасом, имеет средний срок созревания, характерные особенности – устойчивость к холоду, долгий срок хранения.
6. «Универсал» – характеризуется длительным сроком созревания и зелёным цветом кочана.

Выращивание

Зачастую цветную капусту выращивают из рассады. Время посадки семян зависит от выбранного сорта. За 3 дня до высадки рассаду удобряют. Пересаживание выполняется в теплую, но не жаркую погоду. Участок для грядки должен быть хорошо освещён.

После высадки над рассадой создают тень, полив производится около 1 раза в неделю (в зависимости от сорта и стадии созревания). За сезон растение удобряют 3-4 раза.

Сбор урожая

Урожай собирают в зависимости от срока созревания сорта, до того, как головка приобретёт рыхлую структуру, а цветы распустятся. Соцветия кочана должны быть тугими, плотно прижатыми друг к другу.

Как убрать горечь?

1. Перед жаркой капусту можно отварить в подсоленной воде или залить солёным кипятком.
2. Более длительный способ – вымочить овощ в подкисленной и солёной воде.
3. Чтобы избавиться от горечи, можно взбрызнуть соцветия уксусом или лимонным соком.

Примеры блюд

1. Салаты: Витаминный с болгарским перцем, Острый салат по-корейски, Цветной салат с сыром.
2. Супы: Суп-пюре из «кудрявой» капусты, Суп с белым соусом, Суп овощной «Московский».
3. Закуски: Цветная капуста в кляре, Закуска с баклажанами.
4. Гарниры: Свинина с «творожной» капустой, Капустный гратен.
5. Засолки: Консервированная капуста, Маринованная капуста (на зиму).

Сроки развития и созревания урожая сортов и гибридов цветной капусты

По срокам созревания культура подразделяется на группы:

1. Ранние сорта и гибриды. В группу входят раннеспелые сорта с периодом от всходов до созревания головок 90-100 дней.
2. Средние сорта и гибриды объединяют среднеранние, среднеспелые и среднепоздние.
   1. Среднеранние формируют биологический урожай через 105-126-135 дней.
   2. Среднеспелые, формируют урожай через 110-136-145 дней.
   3. Среднепоздние – 146-159 дней.
3. Поздние сорта и гибриды цветной капусты формируют урожай через 160-170 дней. Есть отдельные сорта с вегетацией в 170-230 дней.

Капуста цветная на грядке. © MarisaPerez

Сорта цветной капусты

Ранние (раннеспелые)

• К раннеспелым наиболее распространенным в частном овощеводстве сортам цветной капусты относятся Ранняя Грибовская 1355, Мовир 74, Фрюэрнитэ, Московская скороспелка, Снежинка.
• Из перечисленных сортов Фрюэрнитэ образует самые крупные головки массой до 5 кг. Мовир 74 и ранняя Грибовская требуют регулярных поливов. Мовир 74 отличается выносливостью к жаре, холодостоек.
• Снежинка и Снежный шар – скороспелые, дружно созревающие сорта цветной капусты (90-120 дней).
• Самую раннюю продукцию формирует Сноуболл ранний (Дания), через 55-60 дней.
• Из сортов более поздней селекции подходит для домашнего выращивания по России гибрид Амфора.
• Сорт Гарантия обычно выращивается в теплый период в открытом грунте, а ближе к средним регионам под пленочными укрытиями.

Обратите внимание на сорт цветной капусты Дачница. Он характеризуется очень растянутым периодом формирования технического урожая, что очень удобно для личного потребления. Период получения биологического урожая колеблется в пределах 80-100 дней.

• Колеман – сорт для жаркого климата. Формирует урожай на 90-105 день.
• Монтано пригоден для любителей голландских сортов. Рекомендуется для выращивания под укрытием (пленка, спандбод и другие материалы).

Средние (среднеранние, среднеспелые, среднепоздние)

Из сортов этой селекции наиболее распространены сорта Гарантия, Отечественная, Белый шар, Белая красавица, Московская консервная, Гудмен, Латеман.

Белая красавица отличается высокими урожаями, прекрасным нежным вкусом. Сорт цветной капусты Отечественный любители выделяют за устойчивость к перепадам температуры. Московская консервная предназначена для открытого и закрытого грунта России в Европейской части и Сибири.

Сравнительно молодые сорта цветной капусты Гудмен и Латеман районированы с 2000 года для приусадебных участков Северо-Западного, Центрального, Центрально-Черноземного и для некоторых районов Западно-сибирского регионов. Вегетационный период составляет всего 105 дней. Ценится сорт Латеман также за устойчивость к негативным условиям погоды, низкое поражение бактериозом, килой, фузариозом.

Поздние (среднепоздние и позднеспелые)

Сорта этой селекции требуют длительного теплого периода. Их выращивают преимущественно на юге РФ. Из наиболее распространенных дачниками используются позднеспелые сорта цветной капусты Адлерская зимняя 679, Адлерская весенняя, Сочинская.

• Адлерская зимняя 679 предназначена для Краснодарского края.
• Сорта Андес – Нидерландской селекции и Магеллан Голландской селекции (среднепоздний и поздний) пригодны для доращивания в тепличных или иных укрывных условиях.
• Скайвокер относится к позднеспелым голландским гибридам цветной капусты специально для умеренного климата.

Капуста цветная. © Happily Occupied Homebodies

Ранние 80–100 дней

Ранние растения созревают быстрее остальных: за 80–100 дней от появления всходов. Они хорошо подходят для более северных регионов с коротким летом.

Альфа

Это российская селекционная новинка. Беловатая головка весом 1,2 кг частично закрыта листвой. Выход с квадратного метра – 3,5 кг.

Существует немецкий сорт с аналогичным названием, и его семена импортируют Россия и страны Ближнего зарубежья. Он среднеранний, массой до 1,8 кг, белоснежный, со сладковатым вкусом. Растения относительно выносливы к заболеваниям «черной ножкой» и килой.

Аметист F1

Аметист F1 стал первым в мире гибридом цветной капусты с темно-фиолетовыми головками. Сорт среднеранний. С момента высадки рассады до созревания первого урожая проходит 75-80 суток. При соблюдении агротехники дает выровненные качественные плоды. Требователен к плодородному составу грунта и подкормкам. Лучшими предшественниками будут корнеплоды, огурцы, зерновые и бобовые культуры. Вес вилка – 700-1100 г.

Содержит высокое количество антоцианов, обладает великолепными вкусовыми свойствами. Универсален в применении. Идеален в салатах и замороженных овощных смесях. Хорош для консервирования и маринования.

Гарантия

Капуста выведена советскими селекционерами, внесена в Госреестр в 1968 г. Окраска кремовая. Средний размер – 1 кг. Урожай начинают собирать уже через 85 дней после всходов.

Винсон F1

— вегетационный период– 90-100 дней (с момента высадки рассады – 60-65 дней)

— средний вес головок – 1,2-2 кг (1-3 кг)

Цветная капуста Винсон F1

Очень мощный, очень ранний гибрид голландской селекции Винсон F1 за очень короткие сроки «выкармливает» огромные головки, но только в случае интенсивной агротехники, особенно – подкормок.

Цветная капуста Винсон F1 формирует головки с среднебугристой округлой поверхностью, достаточно плотные, с нежной текстурой, от снежно-белого до кремового цвета.

Подходит для выращивания и в весеннее-летний, и в летнее-осенний периоды. У данного гибрида цветной капусты отмечается отличная самопокрывающая способность. Подходит для всех видов переработки.

Апельсиновый сыр F1

Среднеранний гибрид имеет высокую продуктивность. Сбор первого урожая возможен через 70 суток после всходов. Обладает округлыми оранжево-желтыми соцветиями одного размера с гладкой поверхностью. Отличается высоким содержанием витамина А и бета-каротина. Масса вилка – 1000-2000 г.

Урожайность: 3 кг с 1 кв. м.

Экспресс

— вегетационный период – 100-110 суток

— средний вес головки – 0,4-0,8 кг

Цветная капуста Экспресс

Один из самых популярных сортов раннеспелой цветной капусты Экспресс полюбился огородникам за устойчивость ко многим болезням, осенним заморозкам, выравненность головок, стабильные высокие урожаи.

Сорт цветной капусты Экспресс характеризуется средними плотными головками светло-желтого цвета, округлой формы, с отменными вкусовыми качествами. Один из лучших сортов для заморозки, также хорошо подходит для консервации, запекания, отваривания и пр.

Гудман F1

— вегетационный период– 65-80 суток

— средний вес головки – 1,2-1,5

Цветная капуста Гудман F1

Как и большинство современных голландских гибридов, цветная капуста Гудман F1 способна дать потрясающие урожаи за короткий вегетационный период, то только при условии интенсивной агротехники – подкормки, поливы и т.д.

Производителями позиционируется как идеальный гибрид для заморозки – упругие вилки цветной капусты Гудман F1 не теряют плотности и белизны после разморозки. В отличие от большинства сортов цветной капусты, у Гудман F1 сильная корневая система, благодаря чему он хорошо переносит капризы погоды, в том числе – жару. Головки цветной капусты Гудман F1 вырастают округлыми, плотными, даже твердыми, совершенно белыми, целиком покрыты листьями.

Гибрид очень ценится аграриями за прогнозируемость и стабильность урожая, хорошую лежкость и транспортировку, устойчивость к грибковым болезням и устойчивость головок к пожелтению, их высокое качество и внешнюю опрятность.

Мовир 74

Надежный советский сорт, в Госреестре с 1969 г.; не теряет своей актуальности. Обладает выносливостью и к жаре, и к холоду. Капуста белая или бежевая, мелкозернистая, транспортабельная, весит от 400 г до 1,5 кг. Урожайность — 4 кг / кв. м.

Фридом F1

Современный гибрид голландской селекции, среднеранний по срокам. Стрессоустойчивый, с прекрасными результатами в разных климатических условиях. Размер самопокрытых головок достигает 2 кг и более, они долго не израстают. Вкус по-настоящему нежный.

Опал

Это один из самых ранних созревающих сортов. Собирать урожай уже можно меньше, чем через 100 дней. Головки получаются однородные, плотные и упругие, в виде овала. Средняя величина до 1,6 кг. Цвет – белоснежный. Кочаны созревают все одновременно.

Капусту Опал едят сырой или замораживают в морозилке.

С одного кв. м можно собрать до 10 кг урожая. Выращивать можно в открытом грунте или под укрытием теплицы, пленки, агроволокна. За сезон можно собрать два урожая: весна-лето, лето-осень.

Преимущества:

• нежный вкус, поэтому в кулинарии применяется для заморозки или применения в свежем виде;
• хорошая транспортировка, не теряет внешней привлекательности и вкусовых качеств;
• не растрескивается;
• устойчив к грибкам и насекомым-паразитам.

Сноуболл 123

Капуста французской селекции второй половины ХХ века, популярная в Советском союзе и современной России. Встречается также под переведенным названием – Снежный шар. Вегетационный период – от 85 до 110 суток. Масса примерно 1,2 кг; вкусовые качества отменные.

Сеул цветная капуста

Урожай гибридного сорта собирают меньше, чем через 75 дней после появления первых листочков. Это сильное растение. У него большие листья, растущие строго вверх. Кочан получается белоснежно белый, полукруглой формы. Розетка небольшого диаметра размера, плотная с отличными вкусовыми качествами. В среднем Сеул вырастает до 2 кг.

Во время выращивания цветная капуста устойчива к разным грибкам и вирусам. За сезон можно вырастить два урожая.

Уайт эксель

С этим сортом происходит небольшая путаница. Согласно реестру он называется Уайтэксел F1, но можно встретить Уайт Эксель, Уайт Эксел, Вайт Эксел. Все это названия одного и того же гибридного сорта. Он был выведен во Франции.

Капуста имеет небольшую розетку компактного размера. Листья вырастают средние с волнами по краям. Они имеют сероватый оттенок и восковой налет. Кочан вырастает большой, плотный, круглый белоснежного цвета. Вес составляет 2,5 кг. У сорта довольно ровная поверхность. У культуры, развитая корневая система. Листья полностью покрывают кочан этого сорта капусты. Созревает Уайтэксел F1 менее, чем за 70 дней.

Преимущества гибрида:

• высокая урожайность;
• нежный вкус и большое количество витамина С;
• транспортабельность и хранение без потери качества;
• приспособляемость к плохим погодным условиям.

При этом растение восприимчиво к грибкам, вирусам и требует тщательного ухода.

Экспресс МС

Чешский сорт селекции конца ХХ века, выносливый к слизистому бактериозу (болезнь вызывает мокрую гниль головок). Период вегетации – около ста дней. Головки желтоватые, некрупные (до 500 г), после кулинарной обработки очень нежные.

Броккаули F1

Первым гибридом цветной капусты и брокколи стал сорт Броккаули. От высадки рассады до срезки плодов проходит 50-60 суток. Любит затененные участки с плодородным грунтом, хорошо заправленным органическими удобрениями. Под прямыми солнечными лучами кочанчики темнеют и быстро рассыпаются. Лучшие предшественники – бобовые культуры, огурцы и картофель.

Нежно-зеленые куполовидные мелкозернистые головки обладают питательностью неприхотливой брокколи и вкусом цветной капусты. Средний вес кочана – 400 г.

Урожайность: 1,5-2 кг на 1 кв. м.

Cheddar F1

Раннеспелый, отличается высоким содержанием каротина и отменными вкусовыми качествами.

Вес головок от 1 до 2 кг. Пригоден для заморозки, хорош для употребления в свежем виде

Основные требования к выращиванию цветной капусты

Освещение

Цветная капуста светолюбива, особенно после всходов и в начальный период роста в открытом грунте. На затененных местах стебель вытягивается, головки формируются рыхлыми, грубыми, подвержены частым заболеваниям. При длительном световом дне быстро переходят к формированию семян.

Тепловой режим

Чтобы получить качественный урожай цветной капусты необходимо соблюдать тепловой и поливной режимы. Культура не выносит длительного похолодания, ниже +10 °C. Оптимальной, от фазы прорастания до формирования головок, является температура воздуха +15..+18 °C. Более высокая задерживает развитие соцветий. Особенно негативно сказывается сочетание низкой влажности с высокой температурой и их резкие колебания.

Почвенные условия

Цветная капуста требует высокого агротехнического фона. Чтобы избежать формирования деформированных головок, кислотность почвы должна быть нейтральной с высоким обеспечением питательными веществами. Учитывая высокую потребность в элементах питания, в течение вегетации культуре необходимы несколько подкормок, в том числе микроэлементами. Особенно важны бор, медь, молибден, магний. Будьте внимательны! Не используйте под цветную капусту хлористый калий.

Рассада цветной капусты. © Natalie Shocklee

Агротехника выращивания цветной капусты

При выполнении требований агротехники урожаи цветной капусты всегда будут отличаться высоким качеством. Чтобы иметь свежую продукцию длительный период, применяют рассадный метод выращивания, проводя посев в несколько сроков, а также с доращиванием при наступлении неблагоприятных осенних условий и позднего посева в открытый грунт.

Сроки посева на рассаду

• При рассадном выращивании цветной капусты посев семян в теплицы проводят в середине марта и сеянцы в открытый грунт высаживают в начале мая по минованию весенних заморозков.
• При условии использования холодных парников, посев семян проводят 15-25 мая и высаживают на постоянку в июне.
• При безрассадном выращивании цветной капусты в открытом грунте под укрытием, посев проводят в конце апреля – начале мая, а без укрытий – в конце июня. Успешны посевы в начале июля.
• Приведенные сроки посева ориентировочны. В каждом регионе и даже отдельных районах регионов, в зависимости от климатических условий года, сроки посева могут отличаться от приведенных на 8-15 дней.

Выращивание рассады

Рассаду лучше выращивать в торфоперегнойных горшочках и без пикировки высаживать на постоянку. В холодных регионах огородники высевают цветную капусту на подготовленную грядку в отапливаемой теплице. Почву при необходимости обеззараживают одним из рекомендуемых способов, заправляют удобрениями. Вносят на кв. м 0,5 ведра перегноя, компоста или готового гумуса (300-400 г). Добавляют 70 г суперфосфата и 30 г сернокислого калия. Можно смесь минеральных туков заменить внесением 50-60 г/кв. м нитрофоски или нитроаммофоски.

Посев рядовой с междурядьями 15-20 см на глубину 0,5 см. Семена высевают на дно бороздки и присыпают мелкой мульчей или песком. Аккуратно поливают, чтобы не размыть посев. До всходов температуру поддерживают +18..+20 °C. Всходы появляются на 4-5 день. В этот период температуру понижают до +5..+6 °C. Понижение температуры крайне важно. В жарком климате теплицы, как и в квартире, невозможно получить рассаду. Ей необходим умеренный или даже холодный климат. Через 5-6 дней после холодной адаптации температуру повышают до +15 °С. Такая смена температур позволит заложить крупные, нормально развитые головки цветной капусты.

Через 1-2 недели проводят пикировку. Рассаду подкармливают 3-4 раза за период выращивания. Основные подкормки проводят растворами минеральных удобрений под корень или в междурядья.

Семена капусты цветной. © Forest & Kim Starr

• Первую подкормку цветной капусты проводят через 2 недели после пикировки. Некоторые огородники советуют провести подкормку сразу после пикировки. Но этот прием приемлем, если рассаду выращивают на малоплодородной почве с отклонениями в кислотности. Для подкормки растворяют 50 г нитрофоски на 10 л воды комнатной температуры. Растения аккуратно обмывают от питательного раствора, попавшего на листья рассады.
• При наступлении фазы 2-3 настоящих листьев проводят внекорневую подкормку смесью микроэлементов бора и молибдена (1 г/10 л воды). Эта процедура ускоряет развитие сеянцев, способствует закладке полноценного соцветия.
• Следующую подкормку цветной капусты проводят при наступлении фазы 4 листьев. Нитрофоску разводят в концентрации 20 г/10 л теплой воды и вносят (как и первую) под корень с последующим поливом.
• Через 10 дней готовят сложный состав для последней подкормки. Разводят 50-60 г нитрофоски, по 2 г борной кислоты, сульфата марганца и медного купороса в 10 л емкости. Смесь хорошо перемешивают и вносят под корень с последующим поливом.
• Почву постоянно содержат во влажном состоянии (пересушивание, как и слишком обильный полив, приводит к заболеванию корневой системы сеянцев, нарушению обмена веществ).
• 30-35 дневную рассаду цветной капусты высаживают на постоянку. Рассада имеет хорошо развитый мочковатый корень, 5 нормально развитых листьев, прямой стебель.
• Перед высадкой в иные условия для дальнейшего выращивания необходимо закаливание с постепенным понижением температуры и изменением условий освещения.

Посадка и уход за цветной капустой в открытом грунте

Предшественники

Лучшими предшественниками являются огурцы, морковь, горох, фасоль, лук, картофель. Нельзя высаживать цветную капусту на участке, где в предыдущие 3 -4 года выращивали любые типы капусты, томаты, свеклу, репу.

Рассада цветной капусты высаженная в открытый грунт. © gardenfrisk

Подготовка почвы

Под осеннюю подготовку на 1 кв. м вносят по ведру перегноя или компоста. Можно использовать торфонавоз. Добавляют минеральные удобрения: нитрофоску (60 г/кв. м) или суперфосфат (50 г) и сернокислый калий (30 г) на 1 кв. м площади. Перекапывают участок. Весной разравнивают и слегка уплотняют. Посев на уплотненную почву способствует формированию более крупных головок.

Высадка рассады цветной капусты в открытый грунт

Посадку рассады в открытый грунт проводят рядовым способом с расстоянием 40-50 х 70 или 50 х 50 см. На дно лунки вносят немного перегноя, 5-7 г нитрофоски, смешивают. Корень капусты припудривают корневином и высаживают так, чтобы не засыпать верхушечную почку. Засыпают слоем почвы и поливают. Затем окончательно засыпают лунку, почву уплотняют и поливают примерно 1 л теплой воды (не из скважины). Обязательно мульчируют для предупреждения образования почвенной корки.

Посев семенами в открытый грунт

Семена высевают рядовым способом в борозды на глубину 1 см. Междурядья оставляют 40-50-70 см. В фазу первого листа прореживают растения в ряду на 15-20 см. В фазу 5-6 листьев выполняют второе прореживание. Расстояние между разросшимися растениями оставляют опять по 15-20 см.

Уход за растениями

Полив

Цветная капуста – относится к водолюбам. В первую неделю после высадки необходимо особенно тщательно следить за состоянием влажности. Поливы проводят 2 раза в неделю. Но есть особенность! Полив должен быть достаточным, но не заливать посадки. В мокрой почве ощущается недостаток кислорода, который нарушает работу корневой системы. С возрастом растений можно перейти на более редкий полив через 7-10 дней, но не допускать пересушивания почвы. После полива почву мотыжат или покрывают мульчей до смыкания кустов. От солнца головки прикрывают боковыми листьями, скрепляя их наподобие крыши.

Завязывающийся кочан цветной капусты. © Laura Rittenhouse

Подкормки

• Первую подкормку растений в полевых условиях проводят через 17-20 дней желательно раствором органики. Тщательно размешивают 0,5 л коровяка в 10 л воды. Вносят под корень с последующим мульчированием.
• Вторую подкормку цветной капусты выполняют через 10-12 дней раствором нитрофоски, кемиры или кристаллина. 20-25 г удобрения растворяют в 10 л воды. На кв. м расход раствора составляет 5-6 л.
• Третью подкормку также проводят нитрофоской. Растворяют 30-40 г с расходом 8-10 л на 1 кв. м.
• После внесения растворов удобрений обязательно растения обмывают чистой водой. Если есть открытые места, почву мульчируют или мотыжат, разбивая корку.

Защита от болезней и вредителей

Защита цветной капусты от болезней и вредителей химическими препаратами исключена. При использовании отваров и настоев трав можно использовать только неядовитые растения.

1. Из болезней цветная капуста поражается слизистым бактериозом, черной ножкой, альтенариозом, вирусной мозаикой. От грибковых заболеваний эффективно защищают биофунгициды, которые не наносят вреда здоровью семьи, животным, птицам. Однако их действие проявляется при системе обработок. Поэтому обработки начинают с весны и проводят через 10-12 дней вплоть до уборки урожая. Культуру можно обрабатывать следующими биофунгицидами: гаупсин, фитоспорин, алирин-Б, гамаир, планриз, триходермин, гипокладин, бинорам, трихопол.
2. Из вредителей сильно объедают цветную капусту слизни и улитки Наносят значительные повреждения гусеницы белянки, моли, капустная муха, тля и другие грызущие и сосущие вредители. Обеспечивают при систематическом внесении хорошую защиту следующие биоинсектициды: битоксибациллин, бикол, боверин, вертициллин и другие. Нужно отметить, что биопрепараты хорошо смешиваются в баковых смесях и эффективно действуют при одновременной обработке растений. Против улиток и слизней опыляют растения золой. Сухую золу насыпают в марлю и потряхивая опыляют растения. Также ее рассыпают в междурядьях и под кустами.

Цветная капуста. © Dave Miller

Уборка и хранение урожая

Уборку продукции в технической спелости проводят выборочно. Созревшие головки срезают с 3-4 розеточными листьями. Листья предохраняют соцветия от механических ударов и грязи. Срезку проводят аккуратно, не допуская развала розетки. Срезанные головки укладывают в подготовленную тару.

Иногда головки цветной капусты рассыпаются не сформировав товарную форму продукта в технической спелости. Это происходит потому, что была высажена переросшая рассада, или был нарушен поливной режим (пересушивание почвы). Слишком плотная тяжелая почва и недостаточное питание также негативно сказываются на товарном виде продукции.

Срезанные головки могут храниться в течение 4-6 недель. У продукции, предназначенной на хранение, листья не обрывают. Оптимальной температурой хранения является 0..+1 °C с влажностью воздуха не ниже 90-95%. Хранить цветную капусту необходимо отдельно от других видов капустных.

Доращивание цветной капусты

Доращивание можно проводить разными способами. Если стоит ненастная погода и головки не успели полностью сформироваться, то их можно выдернуть с корнем и перенести в подвал или погреб. Там растения подвешивают на шпалеры корнями вверх. Доращивание проводят при температуре +1..+3 °C без доступа света и влажности воздуха в пределах 80-90%.

Растения поздних сроков посева, которые не успели до холодов сформировать развитую головку, доращивают в теплицах или парниках без доступа света. Для доращивания отбирают растения с развитыми листьями и диаметром головки не менее 5 см. Растения выкапывают с корнями и, не отряхивая почву, плотно укладывают рядами в предварительно политые 15 см борозды. Рост головок, продолжается до 30 дней при температуре воздуха около +10 °C и влажностью воздуха 85-90%. Со снижением температуры до +4..+5 °C, процесс удлиняется до 40-50 дней. Головки за этот период могут набрать массу до 0,5 кг. Если доращивание проходит в парниках, их по мере снижения температуры воздуха, утепляют.

Ранние сорта цветной капусты

Раннеспелой считают культуру, если она успевает полностью созреть за 75-110 дней. Это идеальный вариант для умеренного климата и Сибирских регионов, где лето непродолжительное, но оптимально для цветной капусты теплое. Разновидности лучше развиваются при высокой влажности и не сильно жаркой погоде. На Юге лучше сажать эти сорта цветной капусты в полутени на умеренно увлажненной почве.

Ранние представители формируют меньше зеленой массы и головки у них мельче, чем у более поздних

Срок хранения у раннеспелых экземпляров короткий, но витаминный состав и количество минеральных веществ значительно выше.

Гарантия

Цветная капуста Гарантия (Harantiia) – один из самых ранних сортов отечественной селекции. Культуру выращивают более 50 лет. Вызревает в среднем за 90 суток. Головка весом 400-800 г с мелкозернистой поверхностью, округло-приплюснутая, белая с легким кремовым оттенком.

Кочан полуоткрыт, в умеренном климате растет без дополнительных мероприятий, в субтропическом требует затенения

Коза-дереза

Коза-дереза (Goat Dereza) — супер ранний сорт, собирают урожай цветной капусты через 1,5-2 месяца. В кулинарии используют не только кочан, но и зеленую массу. Розетка у разновидности компактная, листья удлиненные, с резными краями, голубовато-зеленые. Головка выпуклая, округлая, белая, плотная, не распадается, массой до 800 г.

Плодоношение у Козы-дерезы стабильное, созревание одновременное

Внимание! С 1 м2 берут 3,5 кг урожая.

Снежный шар

Снежный шар (Snowball) – один из ультраскороспелых сортов, вызревает цветная капуста за 2,5 месяца с момента прорастания семян. Головка куполообразная, с крупнобугристой поверхностью, белая. Средняя масса – 800 г. При внесении удобрений в период завязывания вилка может достигать до 1,2 кг. Розетка узкая, листовые пластины средние, светло-зеленые с голубоватым оттенком.

Важно! Снежный шар спокойно реагирует на резкие температурные перепады, не требует укрытия в начале вегетации и затенения головки в жаркий период.

Цветную капусту Снежный шар выращивают в регионах с умеренно-континентальным и субтропическим климатом

С 1 м² получают 3 кг урожая.

Мовир 74

Мовир 74 (Movir) – гибридная разновидность культуры, созревает за 100 дней. Чтобы получить своевременно хороший урожай, сорт Мовир ранней весной лучше посеять под пленкой в открытый грунт, затем в стадии трех листов цветную капусту определить на грядку. Гибрид пройдет естественную закалку, и не будет болезненно адаптироваться на новом месте. Растение среднерослое, подходит для механизированной уборки, поэтому выращивают в производственных масштабах. Головка до 1,4 кг, округлая, с крупнозернистой поверхностью, белая.

Вилок Мовир 74 прикрыт листьями, не требует дополнительного затенения, плотный, сочный

Франсуаза

Франсуаза (Françoise) – урожайный, ранний сорт с крупной головкой. Созревает за 90 дней, цветная капуста требовательна к освещению, благодаря закрытой листьями центральной части не страдает от избытка ультрафиолета. Формирует вилок округлой неправильной формы, с крупнобугристой поверхностью. Цвет белый, структура сочная, во вкусе отсутствует горечь, весит до 1,5 кг.

Важно! Франсуаза требовательна к подкормкам.

Чтобы растение сформировало крупный вилок, необходим кобальт и бор. Для подкормки выбирают минеральное удобрение, в состав которого входят эти микроэлементы.

С 1 м2 собирают до 8 кг и более урожая Франсуазы

Среднеспелые сорта

Средние представители цветной капусты классифицируют на три категории. Среднеранние – готовы к уборке через120-130 суток. Среднеспелые – плоды достигают биологической спелости на 140 день. Среднепоздние – снимают урожай через 150 суток. Сроки условные, они могут сдвигаться в зависимости от погоды. Обзор лучших сортов цветной капусты поможет выбрать разновидности для культивации в открытом грунте.

Парижанка

Парижанка (Parisian) – гибридная форма культуры с устойчивым к инфекциям и вредителям иммунитетом. Хорошо адаптируется под любой климатический пояс. Созревает за 125 суток.

Характеристика:

• розетка слегка раскидистая, сердцевина полузакрыта;
• листья длинные (до 40 см), в виде эллипса, светло-зеленые с голубым налетом;
• масса вилка – 2-2,2 кг;
• поверхность у плода крупнобугристая, светло-кремовая;
• структура плотная, не распадается, сочная;
• вкус сбалансированный, присутствие горечи минимальное.

Парижанка хорошо хранится, транспортабельна.

При соблюдении условий агротехники, оптимальном поливе и полноценном внесении подкормок с 1 м2 берут до 8 кг урожая

Сугроб

Сугроб (Snowdrift) – среднеранний представитель, выспевает за 115-120 суток, светолюбивый. Головка полностью закрыта листьями, поэтому культивируют этот сорт только на открытом участке.

Как выглядит цветная капуста:

• головки цилиндрические, плотные с выраженной бугристостью;
• окраска молочно-белая, структура плодов сочная, нежная;
• вкус из-за высокой концентрации витамина C с легкой кислинкой;
• вес вилка – до 700 г;
• розетка мощная, компактная, листья прямостоячие;
• пластины узкие, длинные, темно-зеленые.

Урожайность нестабильная, в теплое лето доходит до 4,5 кг. В холодное и дождливое головки формируются мелкие, собирают не более 2 кг с 1 кв. м.

Сугроб – разновидность универсального применения, в кулинарии используют все вегетативную часть

Дачница

Дачница (Dachnitsa) – идеальный вариант цветной капусты для отдаленного дачного участка. Разновидность нетребовательна к уходу, жаростойка. Спокойно реагирует на понижение температуры и резкие ее перепады. Начинает созревать на 115 сутки неравномерно, плодоношение растянуто на 10-14 дней. В целом с 1 м2 берут до 3 кг.

Как выглядит:

• куст высокий, мощный, с длинным стержневым корнем;
• розетка раскидистая, плод полузакрыт;
• головка весом до 550 кг, бело-розовая, плотная, с мелкозернистой поверхностью.

Вкус с незначительным присутствием горечи.

Сорт Дачница используют в кулинарии, для консервации, цветная капуста не теряет полезный состав после заморозки

Романеско

Романеско( Romanesco) – гибрид с декоративного вида головкой. Форма вилка конусовидная, напоминает брокколи, оливкового цвета, более 2 кг весом. Листья узкие, длинные, с голубым оттенком. Относят к среднеранним сортам, созревает одновременно за 110-120 дней. Урожайность стабильная с 1 м2 берут до 6 кг.

Романеско полноценно плодоносит в Центральной, Средней полосе, на Юге и в умеренно-континентальном климате выращивают в теплицах

Фремонт F1

Фремонт (Fremont) – один из крупноплодных гибридов с самоукрывающейся головкой. Светолюбивая цветная капуста отрицательно реагирует на недостаток ультрафиолета. При правильном размещении на участке, постоянном поливе и своевременных подкормках вилок вырастает до 3 кг, что для культуры является рекордным показателем.

Как выглядит:

• куст мощный, с плотной розеткой;
• центральные широкие листья прямостоячие, боковые поникающие;
• вилок округло-приплюснутый, бугристый, с мелкозернистой поверхностью, светло-бежевый.

Во вкусе присутствует незначительная кислота и горечь.

Созревает за 120 суток, урожайность – до 9 кг с 1м2

Поздние сорта цветной капусты

К позднеспелым представителям относят разновидности, у которых плоды созревают от 160 суток и позже. Такие сорта не подходят для открытого грунта Сибири или Урала. Вилки не успевают достичь биологической спелости до наступления морозов. Можно выращивать с условием укрытия осенью на ночь. Особой популярностью поздняя цветная капуста пользуется с средней полосе, на Юге и в Подмосковье. Обзор популярных сортов цветной капусты позднего созревания поможет выбрать оптимальную разновидность.

Капуста Инклайн

Инклайн (Incline) – позднеспелая разновидность цветной культуры с длительным периодом созревания. Первые вилки срезают в конце августа, последние – во второй половине сентября. Головки округлые, мелкобугристые, белые, не желтеют после полного созревания. Масса неодинаковая. На рядом расположенных кустах разница от 1,5 кг до 2,5 кг. Листья эллипсовидные, темно-зеленые, с матовым блеском, структура жесткая.

Важно! Сорт Инклайн с открытой серединой. Чтобы защитить плод от солнца, сламывают верхушки центральных листьев

Урожайность Инклайн нестабильная, с 1 м2 берут до 7 кг

Сорт – Скайвокер

Скайвокер (Skywalker) – поздний гибрид. Созревает дружно за 5,5 месяцев. Куст невысокий, компактный не занимает много места, в приоритете у фермеров. Устойчивый к жаре, не требовательный к поливу. Головки полузакрыты листьями, поэтому сорт не боится прямых лучей солнца.

Как выглядит:

• розетка плотная, сформирована из средней длины и ширины листьев;
• пластины жесткие, темно-зеленые, с матовым глянцем, в кулинарии их практически не используют;
• кочан молочно-белый, неправильно-округлой формы, с четко определяемыми буграми;
• структура сочная с высокими гастрономическими характеристиками.

Вес головки Скайвокер – в пределах 2,3 кг, продуктивность с 1 м2 – 6 кг

Агния

Агния (Agnia) – среднестатистический поздний сорт. Вызревает за 110 суток после размещения рассады на грядку. Плоды весом до 1,5 кг, округло плоские, белые, с кремовым оттенком, мелкобугристые, плотные. Сорт неприхотлив к составу почвы, но требует постоянного полива и притенения завязей. Розетка раскидистая, листья крупные, наружные расположены под прямым углом.

Продуктивность Агнии стабильная, но за счет мощной раскидистой зеленой массы с 1 м2 снимают не более 3 кг

Зелёный сугроб

Зеленый сугроб (Green snowdrift) – новинка отечественной селекции. Сорт предназначен для выращивания в регионах Северного Кавказа. Плоды созревают за 180-190 суток. Ценится за необычную нежно-зеленую окраску головки и высокую пищевую ценность.

Характеристика:

• кочан округлый, мелкобугристый, весом до 800 г;
• структура головки сочная, без кислоты и горечи;
• куст с узкой розеткой, сформированной крупными листьями нежно голубого цвета с сероватым отливом.

В условия агротехники сорта входит обязательное затенение кочана.

Продуктивность цветной капусты Зеленый сугроб – до 4 кг с 1м2

Русский размер

Русский размер (Russian size) – один из распространенных сортов поздней цветной капусты в умеренном климате. Созревают головки через 130 дней. Сортовое название разновидность получила из-за массы кочанов, они могут вырастать весом более 4 кг. Форма головки плоскоокруглая, с выступающими крупными буграми, белая.

Важно! Если своевременно не убрать урожай, кочан распадается на соцветия

Сорт Русский размер универсален в применении, хорошо хранится

Лучшие сорта цветной капусты голландской селекции

Из Голландии на отечественный семенной рынок поступают в основном гибриды. Они адаптированы под умеренный климат, также комфортно себя чувствуют и в более жарких регионах. Цветная капуста отличается стабильным плодоношением, не боится понижения температуры или резких ее перепадов. Характеризуется сильным иммунитетом.

Распространенные разновидности:

1. Винсон (Vinson) – ранний гибрид с крупнобугристыми головками молочного цвета. Вес кочанов в среднем до 3 кг.
   
2. Белое совершенство (White perfection) – головки с хорошей самопокрываемостью листьями, белоснежные, с мелкозернистой поверхностью, очень плотные. Масса плода 0,8-1 кг.
   
3. Сноуболл (Snowball) – кочаны среднебугристые, плотные, с кремовым оттенком. Вес – до 2 кг. Сорт холодостойкий, сеянцы спокойно переносят без укрытия понижение температуры до -20C.
   
4. Флора Бланка (Flora Blanca) – среднеранний сорт. Период созревания – 120 суток. Кочан крупнобугристый светло-кремовый, масса – 1,3 кг. Куст раскидистый, мощный, на 1 м2 более двух сеянцев не размещают.
   
5. Фридом (Freedom) – один из стрессоустойчивых, среднеспелых представителей с белым плотным бугристым кочаном. Вес в среднем до 2,5 кг.
   

Линия голландской селекции, представлена в основном ранними и средними сортами, среди них встречаются ультраранние представители цветной капусты, которым достаточно для созревания двух месяцев. Единственный минус у разновидностей – невозможность размножения собранными семенами. Сеянцы второго поколения не сохраняют биологических особенностей родительского растения.

Сорта самой крупной цветной капусты

Стандартный вес представителей культуры – до 1,3 кг, в эту категорию в основном входят сорта цветной капусты, гибриды формируют большие плоды, их вес составляет 2 кг и выше.

К самым крупным относят:

1. Уайтэксел (Whiteaxel) – ультраранний, белоплодный, самоприкрываемый гибрид цветной культуры. Вырастает до 2,8 кг.
   
2. Кандид Шарм (Candide Sharm) – раннеспелый представитель японской селекции с белоснежным, плотным кочаном. Вес – 3-3,2 кг.
   
3. Кортес (Cortez) – среднеранний, прихотливый, растет только на хорошо обогащенной минералами почве. При соблюдении условий формирует крупнобугристую головку молочного цвета. Один из крупноплодных представителей цветной капусты с массой более 3 кг.244.    Феррара (Ferrara) – со слабо выраженной бугристостью на поверхности плотных белоснежных кочанов. Одина из ультраранних разновидностей цветной капусты. Минимальный вес – 2,3 кг.
   
4. Пруденция (Prudence) – идеальный вариант белоплодного сорта для умеренного климата. Формирует головки не ниже 2,5 кг
   

Виды декоративной цветной капусты

Цветная капуста представлена желтыми, синими, зелеными, фиолетовыми и другими сортами со смешанной цветовой гаммой. Также внимание привлекает разнообразие экзотических форм. Выращивают культуру не только для кулинарного использования, чаще как вариант оформления ландшафта.

Ниже в картинках с названием вида представлены самые экзотические представители декоративной цветной капусты.

Кораллы Клары (Clara’s corals)

Ярик (Yarik)

Вердант (Verdant)

Граффити (Graffiti)

Малиновка (Robin)

Язык жаворонка (Lark tongue)

Кай и Герда (Kai and Gerda)

Санрайз F1 (Sunrise)

Кружевное жабо F1 (Lace frill)

Пиглон (Piglon)

Токио (Tokyo)

Павлин (Peacock)

Кружевная мозаика (Lace mosaic)

Нагойя микс (Nagoya mix)

Ассоль (Assol)

Сорта ранней цветной капусты

Цветная капуста немного сложнее в выращивании, чем обычная белокочанная. О выращивании белокочанной капусты можно узнать здесь. Но сделать это вполне возможно на садовом участке. Цветная капуста редко страдает от грибков и неустойчивых погодных условий. Плюс она требовательная в уходе.

Ранние сорта цветной капусты созревают быстрее остальных. Такие подходят для более северных регионов, где лето значительно короче. Созреть ранние виды успевают за 80-95 дней. Срок начинается с момента появления первых всходов после посева семян. Есть как уже известные и популярные сорта, так и новые гибриды.

Для вашего удобства, после описания каждого сорта, мы вставили блоки с актуальными ценами на этот сорт.

Сорт цветной капусты – Коза-дереза

Кочан вырастает небольшого размера около 0,9 кг. При хорошем уходе может достигать около 5-6 кг. С 1 кв. м снимают до 4 кг урожая. Головка получается белого цвета полукруглой формы. Листья вырастают небольшие с серо-зеленым оттенком. У них есть небольшой восковой налет. Растут листья строго вверх.

Капусту едят сырой, свежей прямо с грядки, а также консервируют и замораживают.

Преимущества культуры:

• обильный урожай;
• одновременное созревание всех кочанов;
• хорошие вкусовые качества;
• быстрое формирование головок.

Цветная капуста Франсуаза

Розетка вырастает некрупная. Чаще всего белого цвета с небольшой зернистостью. Листья имеют голубоватый оттенок с небольшим восковым налетом. Культура транспортируется на большие расстояния, долго хранится, при этом вкус не портится.

Капусту используют в кулинарии по-разному: едят свежей или готовят в гарнирах.

Франсуазу выращивают в теплицах, под укрывным материалом или в открытом грунте. Этот сорт редко болеет вирусами, грибкам и устойчив к паразитам. Плоды вырастают массой 0,9 кг.

При посадке желательно соблюдать расстояние между растениями 50 см. Любит полив и солнечный свет. Созревает за 95-110 дней от появления первых ростков.

Сорт капусты Гарантия

Это очень раннеспелый сорт, созревающий за 80-85 суток. Выращивают под укрывным материалом или сразу в открытом грунте. Головка формируется плотная, белая или кремового цвета полукруглой формы. Средний вес достигает 0,8 кг. В диаметре кочан бывает до 20 см. Сорт редко более грибками и вирусами. Плюс плоды хорошо транспортируются, хранятся и не теряют товарный вид.

Мовир 74

В среднем Мовир 74 вместе с листьями достигает в диаметре 90 см. Розетка вырастает округло-плоской формы. В зависимости от качества посадочного материала и условий выращивания кочан вырастает до 30 см. Средний вес Мовира 74 около 0,4 г. Но при хороших агротехнических условиях вполне можно получить и 1,6 кг.

Капуста получается с зернистой поверхностью белого цвета. Иногда она бывает с желтоватым оттенком. Розетка довольно твердая. С 1 кв. м опытные садоводы получают до 4-5 кг урожая. Полный срок созревания от первых всходов составляет не более 95-100 суток.

Преимущества Мовир 74:

• Отличный нежный вкус;
• Применение в кулинарии приготовления разных гарниров, а также едят свежей с грядки;
• При хороших агротехнических условиях можно получить два урожая за сезон;
• Любит поливы.

Однако Мовира 74 не устойчива грибкам и вирусам. Часто страдает от бактериоза. Также придется следить за вредителями.

Сорт цветной капусты – Альфа

Раннеспелый сорт пришел к нам из Германии. Альфа обладает хорошими вкусовыми качествами, поэтому может употребляться в свежем виде или использоваться для приготовления блюд. Содержится большое количество сахаров.

Кочаны получаются полукруглой формы, слегка плоские. Они имеют бугристую поверхность. Цвет белый. В среднем головки получаются до 1,5 кг. Плотные, широкие листья сорта цветной капусты Альфа надежно закрывают головку вилка.

Капуста Винсон

Винсон растет вертикальной розеткой строго вверх. Головка получается круглая с зернистой поверхностью, достаточно плотная. По цвету, урожай белоснежно белый. Несмотря на то, что это раннеспелый сорт кочаны созревают до 2 кг, при хорошем уходе могут быть до 3 кг.

Винсон имеет отличный вкус. Из капусты готовят салаты, ее варят и консервируют. При соблюдении правильной технологии заморозки, овощ сохраняет пользу и вкус.

С 1 кв. м можно собрать почти 5 кг урожая. Срок созревания около 95-100 дней от появления всходов. Выращивать можно как сразу в грунте, так и в теплице рассадой.

Винсон имеет следующие преимущества:

• большая урожайность;
• нежный вкус;
• устойчивость к грибкам и паразитам-насекомым;
• быстрый рост;
• хорошая транспортабельность;
• созревание всего урожая сразу;
• сохранение качество после разморозки.

Для выращивания необходимо соблюдать следующие условия:

• своевременно поливать;
• постоянно рыхлить;
• мульчировать почву вокруг;
• выделять под посадку светлое и хорошо проветриваемое пространство;
• проводить подкормку молибденом.

Цветная капуста Снежный шар

Опытные садоводы считают, Снежный шар самой лучшей разновидностью капусты. Культура дает хороший урожай, который отличается плотными, белыми, красивыми вилками. Плоды имеют округлую форму с плоской верхушкой.

Розетка получается небольшого размера. Масса варьируется от 0,6 г до почти 0,9 кг. В некоторых случаях возможно вырастить до 1,2 кг.

Снежный шар едят в свежем виде: просто срезают с грядки и едят. Можно капусту класть в салат. А также из нее делают разные блюда. На вкус она нежная и сладковатая.

Сажать капусту можно довольно густо.  Благодаря этому количество урожая с одного кв. м может доходить до 4 кг. Выращивают ее как в открытом грунте, так и под пленкой.

Преимущества сорта:

• устойчив к грибкам и погодным условиям;
• одновременные всходы
• нежный, сладковатый вкус.

Сажают сразу в открытый грунт или сначала на рассаду под укрывной материал. К недостаткам можно отнести небольшой размер кочанов.

Капуста — Опаал

Это один из самых ранних созревающих сортов. Собирать урожай уже можно меньше, чем через 100 дней. Головки получаются однородные, плотные и упругие, в виде овала. Средняя величина до 1,6 кг. Цвет – белоснежный. Кочаны созревают все одновременно.

Капусту Опал едят сырой или замораживают в морозилке.

С одного кв. м можно собрать до 10 кг урожая. Выращивать можно в открытом грунте или под укрытием теплицы, пленки, агроволокна. За сезон можно собрать два урожая: весна-лето, лето-осень.

Преимущества:

• нежный вкус, поэтому в кулинарии применяется для заморозки или применения в свежем виде;
• хорошая транспортировка, не теряет внешней привлекательности и вкусовых качеств;
• не растрескивается;
• устойчив к грибкам и насекомым-паразитам.

Цветная капуста Абени

Ранний сорт можно убирать с грядки через 55-60 дней. Плоды получаются круглыми, плотными и тяжелыми белого цвета. Средний вес может доходить до 2 кг. Созревает урожай одновременно. Листья этого сорта цветной капусты растут строго вверх и хорошо укрывают головку.

Капуста обладает отменными вкусовыми качествами. Ее используют в свежем и приготовленном виде.

Сеул

Урожай гибридного сорта собирают меньше, чем через 75 дней после появления первых листочков. Это сильное растение. У него большие листья, растущие строго вверх. Кочан получается белоснежно белый, полукруглой формы. Розетка небольшого диаметра размера, плотная с отличными вкусовыми качествами. В среднем Сеул вырастает до 2 кг.

Во время выращивания цветная капуста устойчива к разным грибкам и вирусам. За сезон можно вырастить два урожая.

Уайт эксель

С этим сортом происходит небольшая путаница. Согласно реестру он называется Уайтэксел F1, но можно встретить Уайт Эксель, Уайт Эксел, Вайт Эксел. Все это названия одного и того же гибридного сорта. Он был выведен во Франции.

Капуста имеет небольшую розетку компактного размера. Листья вырастают средние с волнами по краям. Они имеют сероватый оттенок и восковой налет. Кочан вырастает большой, плотный, круглый белоснежного цвета. Вес составляет 2,5 кг. У сорта довольно ровная поверхность. У культуры, развитая корневая система. Листья полностью покрывают кочан этого сорта капусты. Созревает Уайтэксел F1 менее, чем за 70 дней.

Преимущества гибрида:

• высокая урожайность;
• нежный вкус и большое количество витамина С;
• транспортабельность и хранение без потери качества;
• приспособляемость к плохим погодным условиям.

При этом растение восприимчиво к грибкам, вирусам и требует тщательного ухода.

Раннеспелая цветная капуста Гудман

У этой цветной капусты ярко белые кочаны, растущие строго вертикально. Созревают они за 100 суток. Листья надежно защищают соцветия от внешнего воздействия среды. Кочан получается полукруглый и плотный, небольшого размера до 1,6 кг. Едят свежей, перерабатывают и замораживают.

Капуста Каспер

Это гибридный сорт. Созревает розетка за 100 дней. Выращивают два раза за сезон. Соцветия получаются белого цвета, гладкие размером около 3 кг. Сорт переносит низкие температуры и высокую влажность.

Среднеспелые сорта цветной капусты

В категорию средних сортов относятся среднеранние, которые созревают за 105-135 суток. Сюда же причисляют среднеспелые, созревающие до 145 дней. И среднепоздние поспевают за 159 дней.

Среднеспелая капуста – Парижанка

Собирать урожай цветной капусты Парижанка можно уже через 120 дней. Розетка получается белого цвета, круглой формы с немного бугристой поверхностью. На вкус нежная и приятная, ее едят как свежей, так и консервируют, готовят разные блюда. Плоды вырастают до 2 кг. Можно хранить замороженной.

Сорт выращивают на рассаду в теплице, а затем высаживают в открытый грунт через 4 недели после появления всходов. Семена лучше сеять в конце марта. При посадке важно соблюдать расстояние между растениями.

Парижанка требовательна к регулярным поливам и подкормкам. Для качественного урожая необходимо постоянно рыхлить, пропалывать и окучивать.

Цветная капуста Дачница

Розетка получается сорта круглая, немного сплющенная белого оттенка с кремовым оттенком. Поверхность мелкозернистой структуры. Вес получается до 0,8-1 кг. Розетку плотно окружают листья небольшого размера. У них зеленый цвет и немного воскового налета.

Едят свежей, варят и тушат. Она хорошо хранится замороженной, не теряя вкусовых и полезных качеств.

Дачница не любит избытка полива. А за неделю до сбора урожая его совсем прекращают. Устойчива к большинству грибков и вредителей.

Сорт цветной капусты – Романеско

Это крайне редкий сорт. У него необычный экзотический внешний вид, напоминающий раковину древнего моллюска. Несмотря на свою странную форму у Романеско нежный вкус.

Выведена разновидность была еще в Италии. На самом деле это гибрид брокколи и цветной капусты. Еще ее называют Романская брокколи или Коралловая капуста. Отсюда название – Романеско.

Едят вилки менее 10 см в диаметре, весом до 0,4 кг. Розетка состоит из нескольких соцветий, которые похожи на ракушки, в форме спиралей, собранных в пирамидки. Кочан имеет бледно-зеленый оттенок, но бывают желтоватого и кремового.

Это диетический продукт. Поэтому ее советуют включить в рацион худеющим. На вкус она нежная со сладковатым привкусом и ореховым послевкусием.

Капуста цветная — сорт Отечественная

Собирают урожай Отечественной через 117-120 дней после появления всходов. С одного кв. м можно получить до 5-6 кг урожая. Кочаны получаются небольшие компактные, весом до 0,8-0,9 кг. В диаметре капуста вырастает около 30 см. По форме кочан полукруглый с мелкозернистой поверхностью беловатого оттенка.

Сорт капусты Фремонт F1

Убирают грядки уже через 75-80 дней после высадки рассады. Это один из самых крупных сортов. Мощное растение с кочаном около 3 кг. У него круглая форма со слегка плоской верхушкой. Оттенок капусты ярко белый.

Фремонт отзывается богатым урожаем на своевременные подкормки минеральными удобрениями.

Растение хорошо переносит транспортировку и хранение.

Цветная капуста – Фламенко

Это гибридный сорт голландской капусты Бейо. Растение хорошо себя чувствует в жаркую погоду при ограниченном поливе, не уходит в цветение. Семена можно сажать довольно рано. Урожай поспевает через 75 суток. Вес кочана Фламенко составляет 0,7 -1,6 кг. Капуста получается беловатого оттенка с мелкой зернистостью. Ее можно замораживать.

Капуста Фарго

Гибридный сорт созревает через 90-95 дней. Головки вырастают весом до 2 кг, компактные и полукруглой формы. Поверхность гладкая с небольшой зернистостью. Капуста Фарго получается белоснежная.

Фарго имеет хорошие вкусовые качества, подходит для еды в сыром виде или для переработки.

Лекану

Это одна из распространенных разновидностей цветной капусты. Кочаны созревают практически одновременно. Розетки получаются белыми, крупными, круглыми. По мере созревания головка сама открывается и отделяется от листовых пластинок, листья у этого сорта растут строго вертикально вверх. Товарный вид овоща сохраняется длительное время при хранении. Ее едят сырой, вареной или замораживают. Из капусты готовят салаты или разные гарниры.

Убирают грядки через 85 дней после высадки рассады. Кочаны формируются весом до 3 кг.

Сорт не вызывает особых сложностей при выращивании, так как переносит резкие перепады погодных условий, устойчив к разным грибкам и вирусам. За сезон можно получить два потока урожая: весной-летом и летом-осенью.

Сорт цветной капусты — Новария F1

Уборку урожая уже можно проводить через 80 дней после посадки рассады. Гибридный сорт хорошо переносит перепады температур.

Кочан формируется плотный, крупный, весом от 1,8 до 2,5 кг. Оттенок соцветий белый. Поверхность шероховатая, в мелкие зерна. Головка плотно закрыта листьями с восковым налетом.

Сорт капусты – Сугроб

Пришел Сугроб к нам из Канады. На вкус плоды нежные с повышенным содержанием сахаров и витамина С. Культура образует небольшие, беловатого оттенка, плотные плоды с шероховатой поверхностью. Розетки вырастают весом до 1,4 кг. Сугроб обычно хранят или консервируют.

Поздние сорта цветной капусты

Поздние сорта лучше выращивать в южных регионах. Средний срок их созревания составляет до 170 дней после высадки рассады. Семена сеют еще в начале марта, чтобы к началу лета подросли саженцы. Некоторые позднеспелые сорта поспевают через 230 дней.

Цветная капуста – Скайвокер

Гибридный сорт достигает спелости более 95 дней. С 1 кв. м можно собрать до 5-6 кг. Розетка получается круглая с плоской верхушкой. Цвет соцветия – белый. Головка надежно спрятана под листья ярко-зеленого оттенка с восковым налетом. Размер средний около 2-3 кг.

Капуста обладает нежным вкусом, хорошо перевозится и хранится. Ее едят в свежем виде или замораживают в морозилке.

Капуста Инклайн

Гибрид поспевает около 170 дней после посадки семян. Розетка большая, в форме эллипса, плотная и белая. Вырастает она до 2,5 кг. Соцветия надежно спрятаны под крупными листьями сорта Инклайн, благодаря чему кочан остается белого оттенка.

Инклайн устойчив к грибкам и вредителям, переносит резкие смены температуры. Из капусты готовят гарниры или отправляют в морозилку.

Урожайная капуста — Русский размер

Это одна из самых крупных разновидностей цветной капусты. Кочаны могут вырастать до 5 кг. Созревают они минимум через 120 суток после посева семян. Во время хранение розетки не трескаются, вкусовые качества не теряются. Культура хорошо транспортируется и хранится. Едят как свежей, так и консервированной.

Сорта цветной капусты делятся на ранние, средние и поздние. Сроки созревания варьируются от 70 дней до 230 суток. Выбирая, какой сорт цветной капусты лучше сажать на своем участке, лучше исходить из погодных условий. Так, ранние сорта успеют поспеть даже в северных регионах. А в южных можно собрать два урожая.

Что выбрать в зависимости от региона

В теплом климате и при хорошей погоде цветная капуста легко адаптируется и растет. В регионах с прохладным или даже суровым климатом за ней необходимо тщательно ухаживать и главное – подбирать правильные сорта.

Для Средней полосы и Московской области

Огородники Средней полосы и Московского региона, выращивающие цветную капусту у себя на дачах, уже давно определились с лучшими сортами:

1. Белое облако – раннеспелый гибрид, выведен в России. Кочан белого цвета, плоскоокруглой формы, массой до 2,5 килограмма. Имеет хороший вкус. Листья приподняты вверх.
2. Масляная головушка – сорт раннеспелый, выведен российскими селекционерами. Имеет шарообразную форму головки, желтовато-зеленого окраса. Капуста бугристая. Вес одного соцветия – 1,5 килограмма. Листья покрыты воском, серо-зеленые, небольшие.
3. Флирт – среднеранний сорт. Кочан овальный, бугристый, белого цвета. Вес – до 2,3 килограмма. Листья волнистые по краю, покрытые воском.
4. Социус – среднеспелый сорт. Головки небольшие, приплюснутые, около 1 килограмма каждая. Шаровидной формы, бугристые, белого цвета. Листья длинные, серо-зеленые.
5. Амандин – позднеспелый гибрид, с прекрасным вкусом, весом – 1,5 килограмма. Форма головки круглая, сплющенная, белого цвета. Листья волнистые по краю.
6. Гивонт – позднеспелый гибрид с небольшими соцветиями белого цвета, весом до 700 грамм.

Представленные сорта универсальны. Их применяют в кулинарии, консервации, замораживают.

Для Урала и Сибири

Для сурового климата Урала и Сибири есть специально выведенные сорта, легко переносящие неустойчивую погоду.

1. Лиловый шар – ранний период созревания, 55 дней от высадки молодых растений на постоянное место. Отличается морозостойкостью и устойчивостью к неожиданным переменам погоды. Кочаны ярко-фиолетового цвета, округлой и сплюснутой формы.
2. Цветной экспресс – принадлежит к сортам раннего периода созревания – 2 месяца. Масса одного круглого кочана составляет 600 грамм. Цвет белый, с легкой желтизной. Сорт высокоурожаен и морозостоек.
3. Амфора F1, с ранним периодом созревания – шаровидная головка, массой до 0,5 килограмма. Оттенок серо-зеленый – как у кочана, так и у листьев. Используется в заморозке.

Важно! При покупке рассады различить сорта невозможно. Отличительные признаки начинают появляться гораздо позже. Чтобы не ошибиться, нужно покупать растения у проверенного продавца!

Благодаря разнообразию сортов и широкому выбору семян цветной капусты в садоводческих магазинах дачники могут выращивать ее на протяжении лета. Особенного внимания заслуживают цвет и вид элитных сортов Романеско, Лиловый шар и Кораллы Клары.

Среднеспелые сорта

Капуста среднего срока созревания формирует товарные головки примерно за 4 месяца. От высадки рассады проходит 80 дней и более. Эта классификация относительна, и четких границ по срокам для среднеспелых сортов не существует; иногда их именуют среднеранними или среднепоздними. Раннеосенний урожай радует крупными головками и солидной урожайностью.

Сугроб

Это современный сорт от российской агрофирмы «Гавриш». Авторы относят его к категории среднеранних. Беловатые головки в среднем весят 1,2 кг. Компактность кустов и плотная посадка позволяют собирать в квадратного метра до 5 кг.

Парижанка

Стандартный вес округлых головок – 750 г. Они очень плотные, желтоватые, частично скрытые под листьями. Отдача с 1 кв. м – 2,5 кг.

Фридом F1

Современный гибрид голландской селекции, среднеранний по срокам. Стрессоустойчивый, с прекрасными результатами в разных климатических условиях. Размер самопокрытых головок достигает 2 кг и более, они долго не израстают. Вкус по-настоящему нежный.

Форталеза F1

Новейший голландский гибрид с повышенной жаростойкостью. Головки, надежно укрытые листьями от палящего солнца, нарастают до 3 кг.

Пурпурная

Новинка ХХI века от компании «Гавриш» (Россия). Полуторакилограммовые головки имеют насыщенно-фиолетовую окраску, и при быстрой тепловой обработке она сохраняется. Вкусовые качества превосходные. Самопокрытие неполное. Урожайность – до 4 кг / кв. м.

Такая цветная капуста на фото и в жизни выглядит очень нарядно, оригинально. Необычный цвет не является продуктом генной инженерии, это результат традиционной селекции. Фиолетовая окраска обусловлена большим количеством природных пигментов – антоцианов. Они считаются полезными для здоровья человека. Ученые предполагают, что продукты с антоцианами защищают организм от онкологии.

Лиловый шар

Запатентованный сорт от российской фирмы «Аэлита». Мякоть фиолетовая, мелкозернистая, плотная, а в готовом блюде – очень нежная. Размер головки – до килограмма; с 1 кв. м снимают около 3 кг овощей.

Романеско

Это итальянская разновидность цветной капусты с маслянистой текстурой и ореховым ароматом. Стандартный размер – чуть больше килограмма, окраска нежно-салатовая, форма оригинальная – конусовидная. Продукт считается деликатесным и диетическим, совсем не горчит.

Поздние сорта

Позднеспелые сорта наливаются постепенно, за 125 дней и даже дольше. Они радуют далеко не всех огородников: не всегда успевают нарасти, годятся не для всех регионов. Требуют подготовки мощной рассады и нуждаются в усиленном органическом питании. Предназначены для осеннего потребления и заморозки впрок. Можно прикапывать в погребе для подращивания.

Осенний гигант

Не боится осенних заморозков, интенсивно наливается в прохладную погоду. Головки чистого белого цвета вытягивают на 2 кг и более. Урожайность не меньше 3,5 кг кв. м.

Кортес F1

Самый плотный, самый белоснежный, очень крупный – 3 кг не предел. Самопокрытие 100%. Этот интенсивный голландский гибрид любит усиленное обильные комплексные подкормки с преобладанием органики. Урожайность стабильна по годам.

Зеленый сугроб

Цвет у округлой головки необычный – светло-зеленый, вес около 800 г. Вкус – выше всяких похвал. С квадратного метра получают 2 кг овощей.

Кораллы Клары

Это российский среднепоздний сорт от фирмы «Гавриш», оригинальной пурпурно-фиолетовой окраски. На 1 кв. м размещают четыре растения. Мелкобугристая головка весит всего четверть килограмма, зато она очень нежная на вкус. Растущие завязи необходимо притенять от солнца.

Видео

Больше о сортах капусты цветной смотрите на видео ниже:

Рейтинг лучших сортов цветной капусты

Категория – Место – Наименование – Рейтинг

Лучшие ранние сорта цветной капусты	1	Винсон F1 (Голландия, 2006)	9.8 / 10
2	Коза-Дереза (Россия, 2007)	9.8 / 10
3	Мовир 2009 (Россия, 2012)	9.8 / 10
4	Белое совершенство F1 (Россия, в реестр не внесен)	9.7 / 10
5	Фремонт F1 (Голландия, 2001)	9.7 / 10
Лучшие сорта и гибриды цветной капусты среднего срока созревания	1	Кандид Шарм F1 (Япония, 2008)	9.8 / 10
2	Кларифай F1 (Нидерланды, 2008)	9.7 / 10
3	Парижанка (Россия, 2006)	9.7 / 10
Лучшие поздние сорта и гибриды цветной капусты	1	Инклайн F1 (Япония, 2008)	9.8 / 10
2	Скайвокер F1 (Голландия, 2003)	9.8 / 10

Лучшие ранние сорта цветной капусты

Винсон F1 (Голландия, 2006)

Ранний гибрид цветной капусты для дачного выращивания и мелкого фермерского производства, районирован во всех регионах России. Формирует вертикальную, слегка приподнятую розетку листьев. Головка округлая, приплюснутая, средней бугристости, плотная, полуприкрытая листьями, массой 1500 — 1800 г (иногда до 3 кг), снежно-белая, с очень нежной и вкусной мякотью. Огородники отмечают повышенную устойчивость гибрида к высоким температурам и нарушению поливного режима. Урожай хорошо переносит заморозку и продолжительное хранение в охлажденном состоянии.

Основные плюсы:

• ранняя продукция отличного качества
• жаростойкость
• засухоустойчивость
• транспортабельность и сохранность после срезки
• при передержке листики не прорастают
• самоукрывающийся вилок
• одновременное созревание
• хорошее здоровье

Минусы:

• требовательность к подкормкам

Коза-Дереза (Россия, 2007)

Ранний или среднеранний сорт цветной капусты для садово-огородного выращивания по всей России в открытом и защищенном грунте. Имеет прямостоячую компактную розетку листьев со средним восковым налетом. Головка округлая, плотная, в средней степени бугристая, частично покрыта листьями, средней массой 800 г, с сочной и нежной мякотью. Чтобы получить белоснежные вилки, потребуется дополнительное укрытие от солнца. Хорошие отзывы об этом сорте цветной капусты получены от дачников Центрального и Северо-Западного регионов. При соблюдении агротехники болезнями не поражается. Не требует повышенного внимания при проведении подкормок и заправки грядок.

Основные плюсы:

• раннее и дружное созревание
• неприхотливость
• стабильное завязывание кочанов

Минусы:

• средняя урожайность
• головка слабо прикрыта листьями

Мовир 2009 (Россия, 2012)

Ранний сорт цветной капусты — улучшенный вариант старого советского сорта Мовир 74. Формирует вертикальную розетку листьев со средним восковым налетом, волнистость слабая. Растение среднего размера. Головка округло-приплюснутая, со слабой бугристостью, белоснежная или кремовая, покрыта листьями частично, массой 500 — 900 г. Допущен к выращиванию по всей России, включая Западную Сибирь и Урал. Устойчивость к болезням средняя. Легко адаптируется к условиям выращивания и вяжет головки даже при неблагоприятной погоде. Отличается засухоустойчивостью, при этом хорошо растет и на переувлажненных почвах.

Основные плюсы:

• отличный вкус
• высокая адаптационная способность
• стрессоустойчивость
• устойчивость к цветушности и израстанию

Минусы:

• частичное закрытие головки листьями
• средняя урожайность

Белое совершенство F1 (Россия, в реестр не внесен)

Скороспелый гибрид цветной капусты для теплиц, пленочных укрытий и открытого грунта. Короткий период вегетации позволяет получать товарную продукцию дважды за сезон. Головка округлая, плотная, белоснежная, без желтизны, слабо бугристая, хорошо прикрыта крупными широкими листьями, в среднем весит 900 — 1000 г. Отличается однородностью и высокой товарностью. Положительным опытом выращивания этого гибрида цветной капусты делятся дачники Московской, Новгородской областей, Красноярского края.

Основные плюсы:

• высокая продуктивность
• крупные головки при стандартной агротехнике
• хорошая самоукрывающая способность
• устойчивость к рассыпанию

Минусы:

• чувствительность к погодным условиям
• требовательность в уходе

Фремонт F1 (Голландия, 2001)

Среднеранний гибрид для дачников и фермеров. Образует приподнятую мощную розетку листьев, окрашенную в темно-зеленый цвет. Головка плоско-округлая или куполообразная, плотная, с грубой бугристостью, полностью прикрыта листьями, средней массой 1000 — 1500 г. В реестре по всем регионам России. Цветная капуста Фремонт F1 отличается высокой стрессоустойчивостью, хорошим здоровьем и активным наращиванием листовой розетки.

Основные плюсы:

• высокая урожайность
• одноразмерные головки
• полное укрытие листьями
• жаростойкость
• отличный нежный вкус

Минусы:

• средний размер головок

Лучшие сорта и гибриды цветной капусты среднего срока созревания

Кандид Шарм F1 (Япония, 2008)

Адаптированный к климату регионов России гибрид цветной капусты среднего срока созревания. Листья среднего размера, с волнистыми краями, приподнятые. Головка приплюснутая, красивой формы, среднебугристая, очень тугая, листьями прикрыта частично. Средний вес товарных вилков составляет 1200 — 2000 г. Отличается крепким иммунитетом и жизнестойкостью, терпеливо переносит ошибки в агротехнике.

Основные плюсы:

• замечательные вкусовые и товарные качества
• высокая урожайность
• неприхотливость
• жаростойкость
• устойчивость к распространенным болезням

Минусы:

• требуется дополнительное укрытие головки от солнца

Кларифай F1 (Нидерланды, 2008)

Продолжает наш рейтинг лучших сортов цветной капусты гибрид среднего срока созревания для тепличного и полевого выращивания в личных подсобных хозяйствах. Формирует вертикальную розетку из вытянутых волнистых листьев. Головка куполообразная, в средней степени бугристая, закрыта листьями частично, с белой и нежной мякотью, небольшого размера, весит 600 — 1100 г. Отличается генетической устойчивостью к киле крестоцветных. Вяжет головки даже при неблагоприятных погодных условиях.

Основные плюсы:

• хороший нежный вкус
• устойчивость к киле

Минусы:

• средний размер кочанов
• средняя урожайность
• может потребоваться дополнительное укрытие головки

Парижанка (Россия, 2006)

Хороший среднеспелый отечественный сорт цветной капусты, допущенный к выращиванию во всех регионах России. Листья растут вертикально, края слабо волнистые. Головка куполообразная, плотная, листьями закрыта частично, в среднем весит 750 г; бугристость выражена в средней степени. Хорошо хранится в заморозке, не меняя консистенцию и вкус. Предпочтителен летне-осенний срок выращивания. Отличается устойчивостью к смене температуры и неблагоприятным погодным факторам.

Основные плюсы:

• замечательный вкус
• привлекательный вид
• жизнестойкость и неприхотливость

Минусы:

• средняя урожайность
• частичное укрытие головок листьями

Лучшие поздние сорта и гибриды цветной капусты

Инклайн F1 (Япония, 2008)

Гибрид цветной капусты позднего срока созревания, районирован во всех регионах России. Предназначен для осеннего употребления. Имеет приподнятую розетку листьев. Листья крупные, волнистые, со средним восковым покрытием. Головка прикрыта листьями, овально-вытянутая, плотная, умеренно бугристая; средний вес составляет 600 г, отдельные кочаны в благоприятные годы достигают 1200 — 1500 г. Положительным опытом выращивания делятся дачники Ленинградской, Московской, Тверской и Ярославской областей.

Основные плюсы:

• листья защищают головки от солнечных лучей
• устойчивость к заболеваниям
• стабильное завязывание кочанов вне зависимости от погодных условий
• дружное созревание
• отличный вкус

Минусы:

• средний вес кочана

Скайвокер F1 (Голландия, 2003)

Позднеспелый гибрид цветной капусты для теплиц и открытого грунта, может выращиваться во всех регионах с условием обеспечения вызревания головок. Имеет вертикальную розетку из слабоволнистых узких листьев, восковой налет слабый. Головка округло-плоская, плотная, среднебугристая, закрытая листьями, массой 1500 — 3000 г. Используется для свежего употребления и заморозки. Цветная капуста Скайвокер хорошо переносит жару в период завязывания кочанов, к болезням устойчива.

Основные плюсы:

• крупные головки
• высокая товарность
• отличный вкус
• высокая потенциальная урожайность
• хорошая лежкость
• пригодность к транспортировке
• жаростойкость
• устойчивость к болезням

Минусы:

• требовательность к питанию

Как вырастить хороший урожай цветной капусты?

Многие дачники после нескольких неудачных попыток получить качественный урожай отказываются от выращивания цветной капусты. Главные причины разочарования — нашествия гусениц и плохое завязывание кочана.

В возделывании цветной капусты решающую роль играет не столько хороший гибрид или сорт, сколько правильная подготовка грядки, соблюдение сроков и условий выращивания рассады, регулярный полив, профилактика заселения вредителями и развития заболеваний. Опытные садоводы охотно делятся своими секретами выращивания цветной капусты:

1. лучше приобретать надежные сорта, зарекомендовавшие себя в конкретном регионе;
2. рассаду выращивают при температуре 5 — 10 градусов;
3. под посадку грядку заправляют доломитовой мукой и борной кислотой: 5 кг + 40 г с расходом 100 г/м2;
4. обязательно внесение перегноя и золы, в период вегетации подкормки суперфосфатом;
5. для посадки выбирают солнечные участки, но при формировании головки, чтобы она не пожелтела, внешние листья связывают сверху в пучок или прикрывают укрывным материалом;
6. для защиты от вредителей используют легкий и тонкий лутрасил на дугах, под которым цветная капуста может расти с момента высадки.

В жаркие дни посадки нуждаются в затенении от палящего солнца, но при этом грядки для светолюбивого овоща не следует делать в полутени.

Лучшие сорта цветной капусты

При выборе сорта цветной капусты опытные огородники обязательно обращают внимание на период созревания, который может составлять от 50 до 200 суток. Важное значение также имеют:

• способность переносить неблагоприятные условия;
• урожайность;
• вкусовые и товарные качества соцветий.

Ранние

Ранние сорта цветной капусты готовы к уборке уже через 50–100 суток после появления всходов (в конце июня — начале июля). А жители южных регионов при посадке таких сортов могут получать по несколько урожаев за сезон. Но есть у скороспелой цветной капусты и свои минусы. Её кочанчики не такие крупные, как у поздней, и гораздо меньше хранятся.

К сортам с коротким сроком созревания относятся:

• Московская Ультра;
• Гарантия;
• Полярная Звезда;
• Мовир 74;
• Цендис;
• Экспресс МС;
• Коза-дереза;
• Франсуаза;
• Ярик.

Гарантия

Отечественный сорт, полученный специалистами Овощной опытной станции имени В.И. Эдельштейна Тимирязевской Сельскохозяйственной Академии и внесённый в Госреестр по всем регионам России в 1968 году. Достигает съёмной зрелости на 70–98-е сутки после всходов.

Для Гарантии характерны округлые, окрашенные в кремовый или желтоватый цвет головки с мелкозернистой поверхностью. Их вес колеблется от 500 г до 1,2 кг. Вкус головок отличный. Гарантия не склонна к цветушности, израстанию и растрескиванию. Обладает она и относительной устойчивостью к такому опасному заболеванию, как бактериоз. Созревает сорт довольно дружно. С 1 м2 посадок собирают от 1,5 до 3,8 кг цветной капусты.

Диаметр кочанов сорта Гарантия может достигать 26 см

Коза-дереза

Коза-дереза — один из самых известных сортов российской селекции. К его уборке приступают на 50–70-е сутки после всходов. Вертикальная розетка состоит из серо-зелёных слабопузырчатых листьев, частично закрывающих соцветия. Головки округлые, плотные, белого цвета. Вкус хороший. Средняя масса кочанчиков составляет 600–800 г, но при благоприятных условиях она может увеличиваться до 2,5 кг.

Урожайность сорта — 3,2 кг/м2. Он отличается дружным созреванием, что позволяет собирать большую часть головок за один приём. Сорт легко переносит кратковременное понижение температуры до -5оC. Редко поражается болезнями, характерными для представителей семейства крестоцветных.

Сорт цветной капусты Коза-дереза, выведенный специалистами компании «Биотехнология», рекомендован для выращивания во всех регионах РФ

Видео: личный опыт выращивания капусты Коза-дереза

Франсуаза

Франсуаза созревает на 90–100-е сутки после всходов. Головки желтоватые, округло-плоские, частично покрытые серо-зелёными листьями. Они не отличаются высокой плотностью, но обладают очень нежной текстурой. Вес кочанчиков редко превышает 600 г. Средняя урожайность — около 3,2 кг/м2. Вкус сорта Франсуаза оценивается специалистами как отличный. Его едят свежим и подвергают всем видам переработки.

Среднеспелые

Среднеспелым сортам цветной капусты для достижения съёмной зрелости необходимы 100 суток и стабильная тёплая погода (выше 20оC). Главное их преимущество — большая продолжительность срока хранения. В число популярных сортов цветной капусты со средним периодом созревания входят:

• Дачница;
• Лиловый шар;
• Пурпурная;
• Белая головушка;
• Парижанка;
• Клиппер.

Дачница

Дачница — хорошо переносящий высокую влажность и резкие перепады температур сорт, рекомендованный для культивирования во всех регионах России. Отличается растянутым сроком формирования соцветий, благодаря чему огородники получают возможность собирать урожай в течение всего сезона. Сорт образует приподнятую розетку листьев с частично покрытыми плоскоокруглыми плотными головками. Их окраска может варьироваться от беловатого до светло-кремового. Средний вес — 0,6–1 кг. Вкус соцветий получил наивысшие оценки от специалистов. Их используют для тушения, варки и запекания в свежем виде и после замораживания.

Лиловый шар

Лиловый шар — оригинальный сорт, созревающий через 4 месяца после всходов, который можно выращивать не только для употребления в пищу, но и для украшения огорода. Отличается насыщенно-фиолетовой окраской плоскоокруглых головок. Они имеют приятную нежную текстуру и отличный вкус.

Сорт цветной капусты Лиловый шар станет украшением любого огорода

При благоприятных условиях вес головок Лилового шара составляет около 900 г. Средняя урожайность сорта — около 2,9 кг/м2. Его соцветия используются в пищу после кулинарной обработки. При их приготовлении необходимо учитывать, что во время варки цвет теряется яркость цвета.

Видео: тонкости выращивания цветной капусты с необычной окраской

Парижанка

Парижанка — устойчивый к болезням и низким температурам сорт, достигающий съёмной зрелости на 110–120-е сутки после всходов. Образует плотные округло-плоские головки молочного цвета, которые частично закрыты светло-зелёными листьями. Средний вес — 750 г. Парижанка обладает прекрасным вкусом, который сохраняется при заморозке и консервировании. Средняя урожайность — 2,5 кг/м2.

Поздние

Поздние сорта цветной капусты созревают не раньше чем через 120 суток после всходов. Такой долгий срок ожидания вполне оправдан — крупные головки, вес которых нередко превышает 1,5 кг, обладают отличными вкусом. Кроме того, они хорошо хранятся и транспортируются на дальние расстояния.

В число позднеспелых сортов входят:

• Агния;
• Серебряный шар;
• Хиспалис;
• Зелёный сугроб;
• Трайдент;
• Отис.

Агния

Современный сорт российской селекции, созданный для посева под зиму. При таком способе посадки первый урожай с него снимают уже в середине июля. Обычно он составляет около 2,5 кг/м2. Головки Агнии — округло-плоские, беловатые, с мелкозернистой поверхностью и нежной текстурой. От яркого солнца они хорошо защищены сине-зелёными листьями, полностью покрывающими соцветия. Средняя масса кочанчиков — 1,5 кг. Сорт Агния имеет хороший вкус и отличные товарные качества. Его используют для варки, тушения и запекания.

Зелёный сугроб

Зелёный сугроб — российский сорт с округлыми головками зелёного цвета, частично закрытыми сероватыми, длинными листьями эллиптической формы. Созревает он на 180–190-е сутки после всходов. Средний вес головок Зелёного сугроба составляет 740–840 г. Вкусовые и товарные качества сорта очень высокие. Его используют для потребления в свежем виде и всех видов переработки. Сорт Зелёный сугроб обладает иммунитетом к бактериозу.

Один квадратный метр посадок Зелёного сугроба приносит около 2,1 кг высококачественных головок с оригинальной окраской

Сорта голландской селекции

В последнее время особой популярностью пользуются гибриды, выведенные голландскими селекционерами. Они отличаются стабильной урожайностью, неприхотливостью, ровными головками.

Таблица: распространённые в России и странах СНГ гибриды голландской селекции

Название гибрида	Период созревания	Урожайность (кг/м2)	Средний вес головки (кг)	Краткое описание
Америго	Среднепоздний	3,1–4,5	1,5	Головки округлые, среднебугристые, плотные, полностью закрытые серо-зелёными листьями. Окраска — беловатая, текстура — нежная. Вкус — отличный. Гибрид способен переносить пониженные температуры в конце вегетации и редко страдает от болезней. Среди его минусов можно отметить только требовательность к плодородию почвы.
Гудман	Среднеранний	3,2–4,6	0,6–0,7	Частично покрытые сине-зелёными волнистыми листьями головки округло-плоские, беловато-жёлтые, со средней или грубой бугристостью, выровненные по размеру. Вкус отличный. Рекомендуется для консервирования и приготовления летних салатов. Гудман редко поражается болезнями, но плохо переносит засуху.
Винсон	Ранний	5,9	1,8	Беловатые, округло-плоские, частично покрытые головки имеют плотную структуру и превосходные вкусовые качества.
Кортес	Ранний	2,0–3,9	0,6–2,0	Белые, среднебугристые, округлые, плотные головки частично покрыты зелёными листьями. Вкус хороший. Гибрид отличается стабильной урожайностью и высокой товарностью.
Малимба	Ранний	около 4	0,6–1,5	Головки плоскоокруглые, плотные, молочно-белые, прикрытые листьями. Используется для тушения, варки и запекания в свежем виде и консервирования. Вкус отличный. Малимба устойчива к распространённым инфекциям, но очень страдает от недостатка влаги и питательных веществ. Особенно плохо она реагирует на излишнее закисление грунта, которое может привести к значительному снижению урожайности, а иногда и к гибели растения.
Сантамария	Средний (75–95 дней)	3,6	0,8–1,5	Головки эллиптической формы, плотные, полностью покрытые листьями. Цвет белый. Гибрид подходит для всесезонного выращивания в закрытом грунте. Он легко переносит засуху и недостаток калия, а также редко поражается грибковыми инфекциями. Цветная капуста Сантамария хорошо хранится свежей и не теряет вкусовых качеств после заморозки.
Форталеза	Среднеспелый	4,9	2.8	Бугристые, округло-плоские, частично покрытые серо-зелёными пузырчатыми листьями головки окрашены в беловатый цвет и имеют нежную структуру. Вкус отличный.
Фремонт	Среднеранний	4,6–5,5	1.5–2	Головки плоскоокруглые, плотные, белого цвета, сильно бугристые, полностью закрытые. Структура нежная. Вкус отличный. Фремонт дружно формирует выровненные по размеру головки и легко переносит жару.

Фотогалерея: голландские гибриды цветной капусты

Головки Америго надёжно закрыты от палящего солнца
Гибрид Винсон может выращиваться как в открытом грунте, так и в теплицах
Для завязывания и роста головок Гудману необходим регулярный полив
Головки гибрида Кортес отличаются высокими товарными качествами
От появления всходов Малимбы до созревания головок проходит не более 55 дней
Головки Сантамарии готовы к уборке через 75–95 дней после высадки рассады на постоянное место
Благодаря почти полному покрытию головок Форталезы листьями они не страдают от солнечного света
При благоприятных условиях вес головок Фремонта нередко достигает 5 кг

Высокопродуктивные

Обычно с 1 м2, занятого цветной капустой, собирают от 2 до 4 кг товарной продукции. Но в последнее время были выведены гибриды, урожайность которых достигает 8–10 кг/м2. Например:

• Пруденция. Среднеранний голландский гибрид, районированный на территории РФ в 2018 году. Формирует округло-плоские, почти белые головки массой около 2,3 кг. Вкус отличный. 1 м2 грядок этого гибрида приносит до 11,5 кг овощей, использующихся для варки, тушения и консервации.
• Октопус. Среднепоздний гибрид с широкоэллиптическими беловатыми бугристыми головками, полностью закрытыми серо-зелёными листьями. Вкус — отличный. Урожайность Октопуса колеблется от 6 до 9,5 кг/м2.
• Флирт. Французский среднеспелый гибрид с округлыми беловатыми головками весом 1,5–2,2 кг, частично покрытыми серо-зелёными листьями. Урожайность — от 6,2 до 9,1 кг/м2. Соцветия Флирта очень вкусные. Они используются для употребления в свежем виде после термической обработки.
• Ферраро. Голландский среднеспелый гибрид, рекомендованный Государственной комиссией для культивирования во всех районах нашей страны. Его головки, слегка закрытые серо-зелёными листьями, имеют широкоэллиптическую форму и почти белую окраску. На стадии съёмной зрелости их масса равна 2–2,3 кг. 1 м2 грядок Ферраро приносит около 8 кг соцветий с прекрасным вкусом.

Сорта и гибриды для регионов

При выборе сорта цветной капусты для посадки большое значение имеет климат региона. Так, сорта, приносящие обильный урожай на юге, плохо растут и завязывают головки при прохладной погоде, характерной для более северных районов и наоборот.

Для средней полосы РФ и Московской области

Короткое и не слишком тёплое лето Московской области и всей средней полосы позволяет культивировать только сорта цветной капусты с коротким периодом вегетации. Хорошие результаты здесь показывают следующие представители этой культуры:

• Московская Ультра;
• Мовир 74;
• Винсон;
• Поляная звезда;
• Гудман;
• Дачница;
• Коза-дереза.

Для Урала и Сибири

Сорта цветной капусты, выращиваемые в Сибири и на Урале, должны не только успевать созревать за короткое лето, но и иметь устойчивость к резким изменениям погоды и кратковременным заморозкам. Лучше других с такими экстремальными условиями справляются:

• Парижанка;
• Коза-дереза;
• Мовир 74;
• Экспрес МС;
• Снежный шар;
• Сантамария.

Для Черноземья

Благодаря тёплому и продолжительному лету жители Черноземья могут выращивать сорта цветной капусты с любым сроком созревания. Главное, чтобы они легко переносили повышенные температуры и нехватку влаги. Этим требованиям отвечают:

• Фремонт;
• Сантамария;
• Форталеза;
• Зелёный сугроб;
• Гудман;
• Винсон.

Заготовка и хранение

Качественная цветная капуста имеет крепкий и тяжёлый кочан, окружённый зелёными листами. Наличие последних является показателем свежести. Тёмные пятна на кочане свидетельствуют о порче капусты: эти места необходимо тщательно вырезать или вовсе отказаться от использования в пищу такого овоща.

Цветную капусту можно хранить в холодильнике от 10 до 14 дней в ящике, предназначенном для овощей. Цветная капуста – рецепты быстро и вкусно на зиму предполагают заморозку, маринование или соление овоща.

Какая бывает цветная капуста: фото, лучшие сорта для открытого грунта

Цветная капуста разных цветов

Нет ничего необычного в том, чтобы увидеть белую цветную капусту в продуктовом отделе магазинов. Однако остальные три цвета начали появляться на фермерских рынках всего около десяти лет назад. В последние несколько лет другие цвета стали популярными и широко доступными.

Вся цветная капуста имеет твердые соцветия с одинаковой текстурой и схожим мягким, сладким и ореховым вкусом. Все разновидности могут быть приготовлены одним и тем же способом. Их можно жарить, готовить на пару, делать из них пюре, превращать в рис, муку или варить в супе. Вы также можете съесть их все сырыми.

Лучшие сорта цветной капусты можно принять за букет красивых цветов. Неудивительно, что слово “цветная капуста” в переводе с итальянского означает “цветок капусты”.

Белая цветная капуста

• Белая цветная капуста, америго – стандартный и самый популярный цвет. У него контрастная белая головка, окруженная зелеными листьями. Это тот сорт, который можно найти в большинстве продуктовых магазинов, в то время как другие цвета трудно найти.
• Это лучший сорт для открытого грунта, ранняя цветная капуста, несмотря на то, что часто выращивается с использованием химикатов, пользуется огромной популярностью у покупателей.

Желтая цветная капуста

• Желтая цветная капуста приобретает свой цвет благодаря дополнительному бета-каротину, который также придает моркови их цвет. Содержание витамина А в желтой цветной капусте примерно в 25 раз выше, чем в других цветах, что делает их более здоровыми.
• Желтую цветную капусту называют цветной капустой “чеддер”, потому что она имеет цвет сыра, но на вкус совсем не похожа на сыр. Его вкус мягкий, слегка сладковатый и сливочный, как у фиолетовой цветной капусты.
• В отличие от фиолетовой цветной капусты, которая, как правило, теряет свой цвет при варке, желтая капуста обычно становится более интенсивного цвета при варке.

Зеленая цветная капуста

• Зеленая цветная капуста содержит хлорофилл и известна как «брокколи». Это может быть больше похоже на брокколи, чем на цветную капусту. Зеленая цветная капуста похожа на брокколи по своей текстуре и более волокнистая, чем другие цвета.

Обратите внимание, что цветочки выглядят как шипы и торчат наружу, а не плоские, как у других цветов. Зеленая цветная капуста, как правило, имеет немного более сладкий и мягкий вкус, чем ее собратья.

Фиолетовая цветная капуста

• Фиолетовая цветная капуста – самая полезная. Фиолетовый цвет обусловлен присутствием антиоксидантов антоцианов. Это водорастворимые пигменты, которые содержатся во многих других растениях и продуктах растительного происхождения, таких как красная капуста и красное вино.
• Как и желтая цветная капуста, фиолетовая содержит больше антиоксидантов, чем обычная белая цветная. Фиолетовая цветная капуста связана с уменьшением воспаления, сердечно-сосудистых заболеваний и риска развития рака.
• Фиолетовая цветная капуста может стать светло-зеленой после приготовления. Если вы хотите, чтобы соцветия сохранили свой яркий цвет, просто добавьте лимонный сок во время приготовления, это универсальный метод.

Польза для здоровья цветной капусты

В цветной капусте содержится в 1,5-2 раза больше белков и в 2-3 раза больше витамина С, чем в белокочанной капусте. Кроме того, цветная капуста содержит витамины В6, В1, А, РР, а в соцветиях содержатся необходимые организму магний, натрий, калий, фосфор, кальций и железо.

Цветная капуста, вне зависимости от ее цвета, содержит большое количество веществ, обладающих противовоспалительными, антиканцерогенными свойствами, защищает от заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшает работу мозга и даже предотвращает от набора лишнего веса.

Когда нельзя есть цветную капусту?

Капуста любого цвета  противопоказана при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Только в вареном виде и в небольшом количестве можно употреблять людям, страдающим язвенной болезнью, повышенной кислотностью желудка и энтероколитом.

Причины мелкокочанности цветной капусты

Сорт цветной капусты

Одной из главной причин мелкокочанности цветной капусты является неправильно выбранный сорт. Большинство сортов цветной капусты имеет иностранное происхождение и даже при районировании не выносит резких колебаний температуры в весенний и летний периоды в климатических условиях России.

Период посева цветной капусты

Влияет на количество цветочных побегов, их крупность и период посева. Цветная капуста — растение короткого дня. При 13-14 часовом дне развиваются, в основном, листья. Также культура не выносит даже временного затенения. Растения нормально развиваются при ярком освещении в течение всего светового дня. В противном случае они не формируют развитых соцветий.

Оптимальная температура для цветной капусты

Цветной капусте необходимы умеренно теплые температуры. Оптимальные для развития соцветий находятся в пределах +17…+18 °С. В холодные ночи развитие соцветий замедляется, но они получаются крупными, а в жаркие (более +25 °С) остаются мелкими, выглядят рыхлыми, редкими, каждый цветочный побег с нераспустившимися бутонами отделяется от общего стебля. Соцветие похоже на увядающий растрепанный букет.

Питание цветной капусты

На крупность соцветий культуры влияет обеспеченность питанием. Цветная капуста абсолютно не выносит «голода» и избытка азота, нарушения соотношений основных элементов питания, недостатка органики в почве. При перекорме формируется только огромная листовая масса цветной капусты, не используемая в пищу. При недостатке питательных веществ растения формируют бутоны, которые так и не раскрываются, а просто распадаются и повисают рыхлыми отдельными мелкими, неполноценными соцветиями.

Правильные поливы цветной капусты

Нарушение поливного режима отрицательно сказывается на формировании листьев цветной капусты и развитии завязей. Сухость почвы в раннем возрасте практически невозможно исправить обильными поливами в остальной вегетационный период.

Капуста цветная с крупным кочаном

Как получить хороший урожай цветной капусты?

Подготовка семенного материала цветной капусты

Урожай начинается с посевного материала. Семена цветной капусты практичнее покупать, а не выращивать самостоятельно. Покупать семена нужно только у проверенных продавцов. На пакете должны быть следующие данные:

• наименование сорта или гибрида (F1),
• указание о районировании,
• год получения семян и продолжительность хранения жизнеспособного посевного материала,
• ориентировочная дата посева по району на рассаду и в открытый грунт,
• сроки созревания сорта (ранний, средний, поздний) и примерные сроки уборки.

При покупке семян цветной капусты отпадает необходимость в их подготовке к посеву, что значительно экономит время.

Какой сорт цветной капусты выбрать?

Сорта цветной капусты отличаются по внешнему виду окраской зрелого соцветия. Однако цветность не влияет на качество продукции и зависит от предпочтений гурманов. Одни любят белоснежные соцветия, другие — фиолетовые или нежно бежевые.

Для дачного участка лучше приобретать районированные отечественные сорта цветной капусты, полученные в климатических условиях региона или конкретного района в регионе. Выращивать лучше сорта ранние или средние, которые смогут сформировать готовый продукт за 70-100 дней.

Поздние сорта цветной капусты, особенно в регионах с коротким летним периодом, могут не вызреть и будут нуждаться в пересадке в теплицу или под укрытие. Это дополнительная работа, требующая навыков более опытных огородников, наличие теплиц с обогревом.

Учитывая, что полный цикл развития цветной капусты даже ранних сортов составляет более 100 дней, выращивают ее чаще всего через рассаду. Рассадный период позволяет получить ранний (иногда уже в июне) урожай.

• Из ранних отечественных сортов цветной капусты, рекомендованных госреестром РФ к выращиванию во всех регионах России, относятся Коза Дереза, Мовир-74, Гарантия, Снежинка. Сорт Дачница и гибрид Инклайн F1 выделяются своей устойчивостью к неблагоприятным условиям погоды. Сорта цветной капусты Мовир-74 и Гарантия формируют высокие урожаи, устойчивые к бактериозам при выращивании во всех регионах, включая Западную Сибирь, Урал и Дальний Восток.
• Из гибридов цветной капусты самые ранние — Дарья, Анфиса, Царевна, Отечественная, Грибовская ранняя, Московская консервная, Алла F1, Снегурочка F1.

Селекционеры ежегодно предлагают новые сорта и гибриды цветной капусты с улучшенными качествами, которые можно выбрать по каталогам.

Всходы сеянцев цветной капусты

Подготовка почвы для цветной капусты

Цветная капуста — особенная овощная культура. Растения не выносят низкоплодородной, плотной, тяжелой, глинистой почвы с высокой кислотностью. Выделив грядку в культурообороте под цветную капусту, необходимо с осени провести все работы, связанные с подготовкой почвы. Для раскисления почвы с осени нужно внести известь или доломитовую муку. Оптимальной считается кислотность почвы для капусты при рН=6,5-7,5.

Почву под цветную капусту нужно заправить зрелым перегноем, компостом или готовым биогумусом. В зависимости от состояния почвы (ее плодородия и типа) для нормализации процессов водо– и воздухообмена количество органики может составлять 1-3 ведра на кв. м.

Молодые сеянцы и рассада цветной капусты очень чувствительны к недостатку основных питательных веществ и микроэлементов, особенно бора, молибдена, магния. Поэтому вместе с органическим удобрением с осени можно внести нитрофоску или кемиру с дозой 60-70 г/кв. м.

Можно с осени внести половину нормы нитрофоски, а весной до высадки рассады цветной капусты дополнить кемиру, в составе которой есть необходимые микроэлементы. Осеннюю заправку минеральными туками можно подобрать самостоятельно в зависимости от состояния почвы.

Сроки посева цветной капусты по регионам

Независимо от способа получения урожая (через рассаду или прямым посевом в открытый грунт) необходимо соблюдать сроки посева, рекомендованные агротехникой выращивания цветной капусты (табл.1).

Если выращивание цветной капуты ведется через рассаду, то посев лучше проводить в торфоперегнойные горшочки или другую посуду, но такую, чтобы не нарушать корневую систему культуры при высадке на постоянное место.

Очень важно во время выращивания рассады не допускать остановок в росте и развитии растений. Долгое приживание корневой системы при высадке в грунт приостановит развитие культуры, и этот сбой во времени приведет, в конечном счете, к формированию мелкой головки.

Таблица 1. Посев семян цветной капусты на рассаду по регионам

Регионы – Срок посева на рассаду, дата – Появление всходов, дни – Возраст рассады, дни – Высадка рассады, дата – Примечание

Южные регионы	20 февраля — 20 апреля	4-5	30-35	20 марта — 20 мая	Посев в несколько сроков через 10-15 дней. Первые высадки рассады под укрытие. Прямой посев семян в грунт при наступлении устойчивой погоды с температурой не ниже +17°С.
01 марта — 25 мая	35-40	25 апреля — 30 июня
Центрально-Черноземные регионы	15 — 30 марта	3-5	25-45	5 апреля — 5 мая	Ранние высадки рассады под укрытие.
05 марта — 05 апреля	35-50	15 апреля — 15 мая
Средняя зона	5 — 30 марта	4-5	25-60	25 апреля — 15 мая	Сроки посева и посадки соответственно: 1 – ранняя, 2 – средняя, 3 – поздняя. Посев в несколько сроков через 10-15 дней. Первые высадки рассады в теплицу, позже — под укрытие в открытый грунт.
10 апреля — 10 мая	35-40	20 мая — 15 июня
25 мая — 10 июня	30-35	1 июля — 10 июля
Урал и Сибирские регионы	5 — 10 марта	5-6	45-50	25 — 30 мая	В теплицу
Дальний Восток	10 — 15 марта	5-6	45-60	25 — 30 мая	Под укрытие

Посадка рассады цветной капусты

В регионах с коротким теплым периодом целесообразнее рассаду цветной капусты высаживать в открытый грунт или под легкое укрытие в возрасте 50-60 дней, чтобы меньшее количество времени приходилось растениям находиться в зоне риска (перепады температуры и др.).

Высаживать цветную капусту на постоянное место нужно только абсолютно здоровую рассаду возрастом не менее 35-40 дней, высотой 15-17 см, имеющую хорошо развитый корень с большим количеством мелких обрастающих корешков, 3-5 развитых листьев, насыщенного зеленого цвета. Рассада вытянутая, бледная, переросшая не сформирует хорошей крупной головки.

Для цветной капусты хорошими предшественниками являются бобовые, луковичные, тыквенные. Перед посадкой целесообразно в каждую лунку добавить 2-3 ложки золы. Она отпугнет вредителей и послужит подкормкой микроэлементами, которые очень нужны рассаде в первые дни роста.

Схема посадки рассады цветной капусты при рядовом расположении растений составляет 50х25 см. Посадку цветной капусты проводят в теплый, пасмурный день, когда солнце скрыто облаками. Рассадные растения заглубляют в посадочной лунке до первого настоящего листа. После посадки обязательно растение поливают под корень раствором биофунгицидов планриз или фитоспорин. Высаженную рассаду цветной капусты 2-3 дня (не более), прикрывают от прямых солнечных лучей каким-либо материалом, но не пленкой.

Рассада цветной капусты

Безрассадный способ выращивания цветной капусты

При безрассадном способе выращивания цветной капусты в соответствующих климатических условиях посев семян в грунт проводят при прогревании почвы в корнеобитаемом 10-20 см слое не ниже +14…+15 °С, а воздуха +17…+19 °С.

Между рядами оставляют расстояние 40-60 см. Первый раз прорывку (выщипывание) цветной капусты выполняют в фазе 2-х настоящих листочков. Между растениями оставляют расстояние 10-15 см. Слабые и загущающие посадку растения выщипывают.

В фазу 5-6 листьев цветной капусты проводят окончательное формирование густоты стояния растений. Расстояние при прорывке оставляют 20-25, иногда до 30 см (на высокоплодородных почвах и сильных высокорослых сортах с большой надземной массой). Перед прорывкой цветной капусты почву хорошо увлажняют. Если есть свободное место, а корневая система выдернутых растений не имеет повреждений, то можно эти растения пересадить на свободное место.

После окончательного формирования густоты стояния уход за безрассадной и рассадной культурами не различается друг от друга.

Уход за цветной капустой в период выращивания

Независимо от метода выращивания цветной капусты (через рассаду или прямым посевом в грунт), уход включает отслеживание и поддержание в рекомендуемых пределах влажности, освещения, обеспечения питательными веществами, а также своевременную защиту от болезней и вредителей. Почву под растениями после подкормок рыхлят и окучивают или (что менее болезненно для растений) подсыпают землю к стеблям до первых листьев. Окучивание или подсыпку грунта совмещают с первой и второй подкормками.

Полив цветной капусты

Цветная капуста относится к влаголюбивым растениям и весь период вегетации нуждается в достаточном количестве воды. Есть 2 периода в развитии цветной капусты, когда культуре особенно нужна вода — это фазы формирования розетки и завязывания кочана. Влажность почвы не должна опускаться ниже 75-85 % (комок почвы в руке не слипается, но и не рассыпается при раскрытии ладони, остается плотным, не слипшимся комком).

Даже кратковременное подсушивание почвы негативно влияет на развитие соцветий цветной капусты и вызывает измельчение головок. Поливы проводят 1-2 раза в неделю теплой отстоянной водой, чтобы убрать хлор (если он есть). Резкое снижение температуры почвы при поливе холодной водой (из колодца, артезианки и других источников) повлияет в будущем на формирование крупности головки растений.

Корни цветной капусты располагаются близко к поверхности почвы, поэтому рыхление не всегда оправдано, лучше после поливов почву мульчировать. Не забывайте в жаркую погоду опрыскивать растения, распыляя воду до состояния тумана.

Рассада цветной капусты

Подкормки цветной капусты

Учитывая большую потребность культуры в питательных веществах для формирования качественного урожая необходимо дополнительное внесение удобрений. Цветная капуста отзывчива на органику, значит, целесообразно чередовать подкормки органическими и минеральными удобрениями. При проведении подкормок всегда нужно помнить, что при слишком обильном «питании» культура сформирует пышный букет из листьев, а головок с вкусными соцветиями можно не получить.

Цветная капуста не переносит перекорма азотом, поэтому в подкормках азот может присутствовать до начала формирования головки. Позже его вносить нецелесообразно, чтобы нитраты (вернее нитриты) не накопились в съедобной части культуры. Лучше обеспечить растения микроэлементами. Они укрепят иммунитет растений, что послужит защитой при нашествии вредителей и болезней. Проводят 2-3 подкормки, используя основные элементы питания с микроэлементами. Сорта цветной капусты с длинным вегетационным периодом подкармливают микроэлементами дополнительно.

Схема подкормок может быть следующей:

Первая подкормка цветной капусты

В первой подкормке цветной капусты обязательно должен быть азот, чтобы усилить развитие листовой массы, необходимой для фотосинтеза. Первая подкормка проводится через 10-12 дней раствором органических удобрений с добавлением микроэлементов. Раствор готовят в соотношении: коровий навоз 1:10, а птичий помет 1:15 частям воды.

Если в хозяйстве нет органики, можно купить органические удобрения в соответствующих магазинах — сухой гранулированный птичий помет, жидкие экстракты коровьего навоза «Биуд» или конского «Буцефал», «Каурый» и др. В начальный период растениям цветной капусты для закладки и развития соцветий нужен бор, молибден, магний, марганец. Их можно приобрести в магазине и добавить в раствор органики, растворив согласно рекомендациям.

Если нет возможности подкормить растения органическими удобрениями, то можно внести кемиру, террафлекс или мастер, дозой 60-70 г/10 л воды. Полив проводят под корень цветной капусты, не заливая надземную массу питательным раствором. Эти удобрения содержат микроэлементы. После каждого полива необходимо мульчировать почву для замедления испарения воды и образования корки.

Если вышеуказанных удобрений нет, можно приготовить раствор нитрофоски в такой же дозе и добавить туда микроэлементы.

Цветная капуста

Вторая подкормка цветной капусты

Вторую подкормку цветной капусты проводят в фазу 5-7 листьев. Вносят азофоску или другое комплексное удобрение из расчета 50-70 г на 10 л воды или рассыпают эту дозу на кв. м под полив. При второй подкормке обязательно в питательный раствор добавляют по 1 г бора и молибдена.

Третья подкормка цветной капусты

Третью подкормку проводят в фазу формирования головки (примерно с крупный грецкий орех). Формирование головки цветной капусты начинается после разрастания 7-9 кроющих листьев. Они играют роль кладовой питательных веществ развивающегося соцветия. Эти листья обрывать нельзя. Они со временем, отдав все питательные вещества соцветию, пожелтеют и опадут.

На 1 кв. м вносят фосфорно-калийное удобрение, соответственно по 30 и 40 г. Можно удобрить любым другим полным удобрением, но с минимальным содержанием азота.

В этот период можно опять подкормить цветную капусту смесью органических и минеральных удобрений. Разводят коровяк 1:8 и на каждые 10 л раствора добавляют по десертной ложке аммиачной селитры и суперфосфата или десертную ложку азотного тука и по столовой ложке суперфосфата и сернокислого калия.

Как прикрыть растущее соцветие цветной капусты?

Как только начинают завязываться головки цветной капусты, из 3-х – 4-х листьев розетки устраивают «шалашики». Листья связывают над соцветием или скрепляют другим способом. Некоторые огородники подламывают листья, чтобы они легли на молодое соцветие. Если в этот период не прикрыть растущее соцветие цветной капусты, то на свету оно потеряет свой белый цвет, начнет рассыпаться на отдельные цветковые побеги.

После фазы завязывания головки подкормку цветной капусты прекращают, чтобы не накапливались нитраты/нитриты в продукции.

Крупный кочан цветной капусты

Как определить зрелость цветной капусты?

Свежий зрелый кочан цветной капусты тяжелый, плотный, упругий. Отдельные соцветия отламываются с хрустом. Листья, обрамляющие соцветие, должны быть насыщенно зелеными, свежими и упругими.

Вялые листья цветной капусты, распадающееся на отдельные части соцветие, гнущиеся в разные стороны отдельные цветочные побеги, темные пятна на листьях и стебле — свидетельство некачественного продукта. Из такого продукта не приготовить вкусного блюда.

Краткая биологическая характеристика

Цветная капуста относится к подвиду капусты огородной (кочанной). Биологической особенностью является однолетний цикл развития. Культура за вегетационный период (в отличие от капусты огородной) формирует урожай в технической и биологической спелости. Корневая система мочковатая. Требует постоянной влажности в корнезалегающем слое. Стебель цилиндрический до 70 см высоты, отдельные сорта формируют боковые побеги. При высоком стеблестоянии нужны опоры.

Продуктовый орган закладывается в виде густых кистей 3-15 см длины. В технической спелости представлен головкой из укороченных побегов с зачатками соцветий. При запаздывании со снятием урожая, формируются удлиненные семенные побеги – стручки с семенами. Уборка урожая в технической спелости продолжается до 18-35 дней.