Виноград кишмиш калорийность, сколько калорий в зеленом и черном сорте ягод без косточек, гликемический индекс и БЖУ

Сколько калорий в винограде кишмиш?

В винограде кишмиш 69 ккал (на 100г).

Основные полезные свойства «ягоды жизни»

Можно с уверенностью сказать, что виноград является одним из самых первых продуктов, подвергшихся окультуриванию. Первое упоминание о нем встречается еще древнеегипетских повествованиях. В те времена виноград в основном использовался для изготовления легких вин, которые поспособствуют улучшению вашего самочувствия за обедом. Также он может при разумном употреблении улучшить ваше настроение.

Но при этом никто не откажется от виноградной веточки, которая так и манит вас своим сочным видом. И разве вспомнишь при этом, сколько калорий содержится в 100 граммах этой ягоды.

Но не только вкус, делает этот продукт столь притягательным. Вспомним, что в древности виноград называли «ягода жизни», что в основном обусловлено ее полезными свойствами.

Ученые доказали, что его употребление благотворно воздействует на костный мозг, способствуя улучшению процесса образования кровяных клеток.  Доказанным фактом можно считать то, что он оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, а также обладает тонизирующим эффектом. В нем сдержится множество полезных элементов: кислота аскорбиновая, кислоты органического характера, а также витамин В. Употребление 1 стакана сока виноградного позволит человеку восполнить суточный запас калия. Также необходимо включить в рацион данный сок в случае, если у вас нарушен водный обмен.

«Ягода жизни», оправдывая свое название, очень полезна и ее калорийность на 100 грамм не представляет угрозы для диеты, так как в ней содержатся витамины Р и С, которые сами и способствуют быстрому усвоению.

Рассмотрим, виноград, калорийность на 100 грамм в зависимости от сорта.

Чем полезен виноград

Виноград богат важными питательными веществами, которые необходимы нашему организму.

Источник полезных веществ

Всего 1 чашка (150 г) красного и зелёного винограда содержит:

• Клетчатка — 1,4 г
• Медь — 21%*
• Витамин К — 18%
• Тиамин (витамин В1) — 9%
• Рибофлавин (витамин В2) — 8%
• Витамин В6 — 8%
• Калий — 6%
• Витамин С — 5%
• Марганец — 5%
• Витамин Е — 2%

Виноград — источник меди и витамина К. Медь участвует в производстве энергии, а витамин К необходим для нормальной свёртываемости крови и здоровья костей.

Также в этой ягоде содержится большое количество витаминов группы В. Тиамин и рибофлавин нужны для роста и развития клеток, в то время как витамин В6 в основном необходим для белкового обмена.

Высокое содержание антиоксидантов

Виноград богат мощными антиоксидантами, самая высокая концентрация которых в кожуре и семенах:

• Антоцианы придают ягодам оранжевый, красный, синий, розовый и фиолетовый цвета. Исследования показывают, что антоцианы могут способствовать предотвращению некоторых сердечно-сосудистых заболеваний и снижению риска появления рака.
• Ресвератрол и кверцетин могут помочь защитить организм от рака, сердечно-сосудистых заболеваний и способствовать поддержанию уровня сахара в крови.

Виноград содержит витамин С, бета-каротин, лютеин и эллаговую кислоту, которые также являются мощными антиоксидантами.

В зависимости от сорта, зрелости, качества хранения после сбора урожая и состояния окружающей среды, концентрация антиоксидантов может варьироваться.

Ещё немного о пользе винограда

Виноград может:

• Принести пользу здоровью кожи и волос. Антиоксидант ресвератрол, содержащийся в винограде, может способствовать росту волос.
• Поддерживать сон. Фрукт является отличным источником мелатонина. Его употребление может улучшить качество сна.
• Принести пользу здоровью глаз. Виноград содержит несколько соединений, таких как ресвератрол, лютеин и зеаксантин, которые могут помочь предотвратить распространённые заболевания глаз — катаракту и глаукому.

Противопоказания

В винограде много полезных веществ, однако его не рекомендуют употреблять:

• при индивидуальной непереносимости,
• при наличии аллергических реакций.

Зеленые (белые) сорта

Зеленые «ягоды жизни» виноделы еще называют белыми. Они подаются как на стол, так и используются для изготовления вин. Сорта зеленого винограда можно отнести либо к столовым, либо к техническим.

Калорийность винограда зеленого определяется, к какому именно сотру, он относится. Можно отметить, что наименьшей калорийностью характеризуются сорта, предназначенные для приготовления вин. Зеленый виноград, относимый к техническим сортам, имеет калорийность на 100 грамм продукта в интервале от 40 до 65 килокалорий.

Среди технических сортов можно выделить Рислинг, Шардоне, Ркацители, Албаринье, Алиготе, Мускат, Фетяска. В таблице представлено, сколько калорий содержится в зеленом или так называемом белом сорте.

Таблица калорийности винограда в зависимости от сорта

Наименование сорта	Калорийность
Рислинг	43,00
Шардоне	60,33
Албаринье	60,33
Ркацители	60,33
Алиготе	64,00
Фетяска	64,00
Мускат	65,00

Если рассматривать калорийность столового сорта зеленого винограда, то стоит отметить то она в разы больше, так как здесь содержится большее количество сахара. Если взять сорт под названием Дамский пальчик, то в нем содержится порядка 70 килокалорий.

Ну и не оставим без внимания самый популярный и так любимый многими сорт Кишмиш. Итак, сколько калорий в винограде киш? Калорийность винограда Кишмиш составляет порядка 95 килокалорий. Но при этом следует помнить, что в винограде киш содержится немало полезных элементов.

Красный сорт

Многие считают наиболее полезным красные сорта «ягоды жизни». Они часто включаются в рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при онкологии. Также данный сорт является незаменимым помощником при заболеваниях дыхательных путей. Большое количество витаминов, которые содержатся в красном сорте, способствуют поддержанию иммунной системы организма.

В таблице представлен красный виноград и калорийность его основных сортов.

Наименование сорта	Виноград калории
Каберне Совиньон	63,00
Мерло	63,00
Пино нуар	63,00
Кардинал	65,00
Изабелла	70,00
Лидия	75,00

То есть калорийность красных сортов «ягоды жизни» составляет порядка 63-75 килокалории. Наиболее калорийным можно считать сорт Лидия.

Черный сорт

Плоды черной «ягоды жизни» лучше всего подходят для приготовления вин. Именно виноград черный лучше всего способствует восстановлению сердечно-сосудистой системы, а его регулярное употребление позволит поддерживать нормальный уровень артериального давления, а также позволит приблизить к норме уровень холестерина.

В черном винограде содержится практически столько же килокалорий, как и в красном, то есть — 60-75. Но зачастую диетологи не спешат советовать его при диетах, так как хоть сорта винограда черного и содержат небольшое количество калорий, они все же вызывают повышенный аппетит. И если вы решили побаловать себя этими ягодами при диете, нужно запастись огромной выдержкой.

Многие считают, что употребление сортов с косточками опасно для здоровья. И предпочитают употреблять сорт черного кишмиша, но стоит помнить, что, как и у белого, его калорийность довольно высока и составляет 95 килокалории.

Синий виноград по калорийности находится где-то на уровне черного.

Сколько белка в винограде кишмиш?

В винограде кишмиш 0.72 граммов белка (на 100г).

Описание сортов

Зеленый виноград Кишмиш включает такие популярные сорта:

1. Лучистый светлый. Сорт винограда, обладающий средним сроком созревания. Спелые ягоды появляются через 130 дней после начала вегетации. Вкус плодов сладкий с небольшой кислинкой, хорошо подходит в качестве основы в изготовлении белых вин. Грозди большие и плотные, в длину достигают 40 см.
2. Рамминга. Скороплодный сорт, хорошо переносит холод и резкие перепады температуры. Урожай собирают в конце июня. Грозди крупные, достигают в весе 700 г. Ягоды небольшого размера, с сочной мякотью и тонкой кожицей.
3. Запорожский. Описание сорта схожее с Раммингой, но для Запорожского характерны более крупные ягоды.
4. Новикова. Небольшой размер гроздей, вес не превышает 400 г. Используется в виноделии и для изготовления сока. Преимуществом является хорошая переносимость транспортировки.
5. Дальневосточный. Сорт винограда Кишмиш морозоустойчивый. Грозди среднего размера, в весе не превышают 500 г. Ягоды столового назначения, с кисло-сладким вкусом.

Состав и калорийность

В разных сортах Зеленого Кишмиша содержат от 55 до 110 ккал на 100 г. Ложка винограда содержит 3.65 ккал, а стакан объемом 400 мл – около 20 ккал. Содержание воды в ягодах – 87%.

Пищевая ценность Зеленого Кишмиша (на 100г):

• белки – 2.44 г;
• жиры – 0.057 г;
• углеводы – 60г;
• пищевые волокна – 9.7 г;
• минеральные компоненты – 117 г.

Зеленый виноград обладает большим количеством аминокислот при низком показателе калорийности, поэтому его можно употреблять на диете.

Химический состав Зеленого Кишмиша:

• лимонная кислота;
• эфирные масла;
• полифенол;
• кварцентин;
• хлорофил.

Полезные вещества в составе

Количество витаминов на 100 г:

• А (P) – 5.45 мкг;
• Е (T) 0 0.58 мкг;
• тиамин (B1) – 0.156 мг;
• рибофлавин (B2) – 0.87 мг;
• E (ТЭ) – 0.55 мкг.

В ягодах содержится много микроэлементов

Полезные вещества (мг) в 100 г:

• фосфор – 127.4;
• калий – 763;
• кальций – 83.4;
• железо – 2.23;
• магний – 37;
• микроэлементы – 0.8.

Сколько жиров в винограде кишмиш?

В винограде кишмиш 0.16 граммов жиров (на 100г).

Сколько углеводов в винограде кишмиш?

В винограде кишмиш 17.2 граммов углеводов (на 100г).

Калорийность или энергетическая ценность продукта – количество тепловой энергии, которое вырабатывает организм человека при усвоении этого продукта. Измеряется в калориях либо в джоулях. Так как эта величина имеет большие числовые значения, чаще всего используют единицу измерения килокалория (ккал), которая равна 1000 калорий.

Белки (протеины) – важная составляющая питания человека. Много белка содержит рыба, мясо, птица, орехи, молоко. Чтобы переварить белок, организму нужно почти в 10 раз больше энергии, чем для переваривания углеводов или жиров.

Жиры являются основным источником энергии и строительным материалом для клеточных мембран и нервных оболочек. Половину энергии организм получает за счет окисления жиров.

Углеводы — источник энергии для физической и умственной деятельности человека. Они участвуют в процессах деления клеток. Благодаря тому, что углеводы быстро усваиваются, пища с высоким содержанием углеводов сразу же дают прилив сил и заряд бодрости.

Какие витамины содержатся в зелёном винограде

В зелёных сортах содержится много разных витаминов, среди которых лидером является витамин С (6 мг на 100 г продукта). Также в нём есть витамин А (5 мкг) и К (14,6 мкг), что составляет четверть суточной потребности организма, витамин Р, Н (биотин), бета-каротин и практически все витамины группы В, включая ниацин. Витаминный состав так подобран, что все его составляющие легко усваиваются. К примеру, витамин С лучше усваивается и дольше задерживается в организме вместе с витамином Р. В свою очередь, витамин С помогает усваиваться фолиевой кислоте (витамин В9).

Калорийность и химический состав

Употребляя виноград, многие люди задумываются — не способствует ли он набору веса, и сколько калорий содержится в 100 г. Все сорта имеют разную калорийность, но зависит она не от цвета ягоды, а от количества сахара, содержащегося в мякоти. Зелёный сорт всегда имеет кислинку, из-за чего калорийность у него невысокая — примерно 68–70 ккал на 100 г продукта. У кислого винограда она ещё меньше — примерно 47–50 калорий, поэтому его смело можно включать в состав диет для похудения. Исключение составляют лишь бескосточковые сорта, которые мы привыкли называть «кишмиш». Они самые сладкие среди зелёных сортов, и имеют калорийность около 95 калорий.

Химический состав винограда невероятно богат. В нём содержится много легкоусвояемых сахаров, пищевых волокон, аминокислот и жирных кислот Омега. Также в ягоде присутствует целый набор органических кислот, таких как яблочная, гликолевая, лимонная, янтарная, и, конечно же, винная кислота, благодаря которой виноград быстро сбраживается и превращается в восхитительное вино. В тонкой кожице содержатся антиоксиданты, а в косточках — эфиры и жирные масла.

Из микроэлементов лидируют калий (225 мг), также есть кальций (30 мг), натрий (26 мг), магний, фосфор. Немного меньше кремния, серы и хлора. Состав микроэлементов ещё разнообразнее. В него входят железо, марганец, молибден, цинк, хром, йод, селен. Присутствуют и такие микроэлементы, как алюминий, ванадий, никель, кобальт, рубидий. Энергетическая ценность представлена в основном углеводами (67%), белков в продукте содержится 16% и жиров 17%.

Особенности применения

Зелёный виноград имеет широкую область применения. Из ягод готовят различные десерты, варенья, вина и другие напитки, также в кулинарии используются листья, а вытяжка из косточек входит в состав многих биодобавок и косметических средств. Рассмотрим подробнее, как правильно его использовать.

В пищу

Употребляя виноград в пищу, нужно учитывать, что в сочетании с другими продуктами он хуже усваивается и затрудняет пищеварительный процесс. Поэтому лучше наслаждаться десертной ягодой отдельно от основных приёмов пищи, примерно через 1–1,5 часа. У взрослых людей редко бывает аллергия на этот продукт, но у детей она случается, особенно в раннем возрасте — поэтому приучайте ребёнка к винограду постепенно, начиная с 2-3 ягод, и наблюдайте за реакцией. У малышей может появиться небольшая сыпь, что указывает скорее на диатез, а не на аллергию. Также детям желательно давать «кишмиш», потому что с косточками им трудно справиться.
Во время беременности виноград можно и нужно употреблять, но в разумном количестве. Желательно покупать его в сезон и у проверенных продавцов, чтобы была уверенность в органическом происхождении продукта. Продукт отлично усваивается, а следовательно, и ребёнок получает все полезные вещества. Однако нужно понимать, что ягода содержит много сахаров и способствует набору лишнего веса, что при беременности не желательно. А с другой стороны, глюкоза помогает женщине справляться с токсикозом и наполняет организм энергией. На период кормления от продукта лучше отказаться, так как он может являться причиной колик и болей в животе у малыша.

В косметологии

Сок и мякоть ягод, без сомнения, обладают великолепным омолаживающим эффектом, который достигается за счёт высокого содержания фруктовых кислот. Но не менее полезны для поддержания красоты виноградные косточки. Ещё с древних времён это сырьё используется для изготовления масла, которое можно применять как внутрь, так и наружно. Употребление всего 1 ч. ложки виноградного масла натощак способствует общему омоложению организма, устранению варикозных вен, улучшает цвет и состояние кожи.
Наружно масло используют в составе увлажняющих масок для лица, волос, а также для снятия раздражения и сухости кожных покровов. Зимой полезно смазывать маслом руки, чтобы избежать шелушения кожи, склонной к аллергии на холод. В чистом виде косметологи советуют накладывать компрессы из масла на кожу вокруг глаз для устранения ранних морщин. Многие компоненты винограда используются в производстве солнцезащитных средств и кремов, направленных на борьбу с возрастными изменениями кожи.

Как правильно выбрать и хранить зелёный виноград

Для получения максимальной пользы от употребления винограда важно, чтобы он был свежим и качественным. Приобретая продукт на рынке или в супермаркете, не стоит торопиться и брать тот, что лежит ближе. Обратите внимание на внешний вид гроздей; возьмите одну и слегка встряхните. Если ягоды держатся слишком крепко — это признак того, что виноград был сорван недоспевшим, если осыпаются — означает, что он перезрел. Спелые качественные ягоды имеют лёгкий и сухой отрыв.
Также рассмотрите саму ветку. Она должна быть сухой и зелёной, хотя бы в верхней части. Полностью потемневшая ветвь с признаками увядания указывает на то, что её сорвали давно. Желательно выбирать рыхлые гроздья с плотными сухими ягодами, в идеале покрытыми лёгким налётом (признак свежести), так как в плотных гроздьях ягоды быстрее плесневеют. Старайтесь покупать продукт в разгар сезона и желательно в супермаркетах. Там вы гарантированно купите столовый сорт, поскольку технические в магазины не завозят.

Виноград не относится к долго хранящимся продуктам, поэтому покупать его впрок не стоит. В холодильнике ягоды могут полежать 3-4 дня, при этом в пакет их класть не желательно, поскольку в нём будет скапливаться конденсат, из-за чего виноград быстрее испортится. Замораживать ягоды зелёных сортов также не рекомендуется. В процессе заморозки у них меняется вкус, да и цвет кожицы заметно темнеет.

Зелёный виноград обладает огромным набором полезных свойств, которые неоднократно были доказаны в ходе исследований. Входящие в его состав питательные вещества и витамины благотворно влияют на организм, оздоровляют и защищают от негативного воздействия. Однако максимальной пользы можно достичь только при умеренном употреблении вкусной ягоды.

Калорийность винограда кишмиш

Сладкие ягоды без косточек довольно калорийны, поэтому люди, имеющие лишний вес, корректируют нормы употребления винограда.

Гликемический индекс

Гликемический индекс кишмиша разный у всех сортов. У белого винограда значение 44-58. У черных ягод индекс — 44-52. Этот показатель считается средним, поэтому съеденный виноград не слишком сильно влияет на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы, которые содержатся в ягодах, расщепляются со средней скоростью. Однако и чувства быстрого насыщения плоды не дают, поэтому употребляют их либо в качестве десерта, либо как один из ингредиентов салата или другого блюда.

БЖУ

Соотношение белков, жиров и углеводов примерно одинаковое как в светлом, так и в черном винограде — 4%:2%:100%.

Несмотря на то что ягоды богаты фруктозой, глюкозой и сахарозой, не стоит исключать их из рациона, поскольку они содержат сложные соединения с пектином, клетчаткой, крахмалом и гликогеном. Поэтому после употребления плодов не происходит слишком быстрого выброса в кровь сахара, а значит, организм не откладывает подкожный жир впрок.

Состав и свойства

У ягод, богатых антиоксидантами, уникальный состав (на 100 г продукта):

• пищевые волокна — 1,6 г;
• вода — 80,5 г;
• моно- и дисахариды — 15,4 г;
• органические кислоты — 0,8 г;
• полиненасыщенные жирные кислоты — 0,2 г;
• насыщенные жирные кислоты — 0,2 г.

Кишмиш содержит витамины А, С, Е, Н, РР, группы В. Из полезных микроэлементов виноград богат калием, бором, алюминием, рубидием, медью, кальцием, натрием.

Поскольку светлый кишмиш содержит хлорофилл, а черный — ресвератрол, оба эти сорта полезны. Детям рекомендуют светлые ягоды, поскольку они активно участвуют в обмене веществ. В рацион взрослых включают черные, потому что они улучшают работу сердца.

Важно! Ягоды, выращенные в промышленных масштабах, обрабатываются химикатами для профилактики болезней растений. Такой продукт замачивают в холодной воде на 1-2 часа, а затем промывают под струей проточной.

Сколько калорий в 100 г

Калорийность кишмиша зависит от степени спелости ягод и не слишком отличается у разновидностей сорта. Варьируется от 40 до 90 ккал.

В соке

Напиток, приготовленный из ягод, содержит около 150 биологически активных веществ, быстро усваивается организмом. Его калорийность — 60 ккал на 100 мл. Сок повышает уровень гемоглобина в крови и усиливает функцию кроветворения, но в рацион его включают с осторожностью, особенно для худеющих.

Важно! Свежевыжатый сок разбавляют минеральной водой, поскольку он имеет высокую кислотность.

В переработанных ягодах

При создании заготовок нередко используют сахарные сиропы. Энергетическая ценность консервированных ягод в густом сиропе — 40 ккал, а в варенье — 190-300 ккал на 100 мл.

Сушеные ягоды — изюм из винограда кишмиш. Он отличается сбалансированным мягким вкусом и тонким ароматом. Это калорийный продукт (279-320 ккал на 100 г), но при правильном приготовлении сохраняет практически все полезные вещества и микроэлементы.

Можно ли есть виноград кишмиш на диете

В борьбе с лишними килограммами кишмиш становится полезным союзником, если знать правила употребления продукта. Скучную диету легко разнообразить с помощью винограда.

Рекомендации для тех, кто худеет:

• при виноградной монодиете допустимо съедать от 0,5 до 1,5 кг ягод;
• при любом другом варианте диеты виноград не принесет вреда, если ежедневно съедать 50-100 г;
• в диетическом меню заменяют фруктовые салаты 1-2 горстями винограда.

Худеющие обязательно выпивают в день не менее 1,5-2 л чистой воды или зеленого чая, чтобы помочь организму очиститься от шлаков и усилить полезное действие кишмиша.

Важно! Учитывайте мочегонное воздействие винограда. Рекомендуется есть его не позднее чем за 2-3 часа до сна.

Польза и вред

Употребление винограда вместе с кожурой способствует сжиганию жиров. Поэтому его нередко включают в меню вместо калорийных мучных десертов.

Польза кишмиша при регулярном употреблении:

• косметический эффект — его обеспечивают флавоноиды и антиоксиданты, замедляющие процесс старения;
• витаминный состав оказывает ярко выраженное противовоспалительное действие;
• для детского питания продукт незаменим, поскольку укрепляет иммунную систему и крайне редко вызывает аллергию;
• лечебное влияние виноград оказывает на сердечно-сосудистую систему.

Продукт вызывает вздутие живота и метеоризм при избыточном употреблении. Лучше есть кишмиш в качестве перекуса между основными приемами пищи. Не стоит употреблять ягоды одновременно с молочным продуктами, иначе это вызовет расстройство желудка.

Противопоказания

Нельзя есть кишмиш больным сахарным диабетом, холециститом и панкреатитом. С осторожностью виноград употребляют при язвенной болезни желудка.

Виноградный сок способен разъедать зубную эмаль, поэтому после употребления ягод ротовую полость обязательно прополаскивают теплой водой.

Польза или калории?

Кишмиш – это сорт мелкого винограда без косточек. Европейцы и американцы называют его «султанша» за особо яркий и насыщенный вкус. Различают белый и черный кишмиш. На самом деле эти ягоды зеленоватые и фиолетовые. Кишмиш хорош как в свежем виде, так и в сушёном (изюм). Во всём мире его едят как самостоятельный десерт, так и добавляя в десертные блюда и выпечку. Кроме того, из винограда с древнейших времён готовят вина. Чудесные ягоды богаты витаминами А, В1, В2, В3, В6, В12, С и К, калием, медью, кальцием, фосфором, магнием, цинком, железом. Здесь есть важные органические кислоты: яблочная, янтарная, глицериновая.Но людям, которые следят за диетой, важна калорийность винограда.

В среднем, 240 граммов винограда содержат 120 калорий. В этом объёме примерно 32 г углеводов, 0,82 г белков, 0, 2 г жиров.

Ещё выше калорийность винограда кишмиш. Этот сорт питательнее других за счёт высокого содержания сахарозы, фруктозы и глюкозы. Чёрный кишмиш содержит несколько меньше калорий, чем белый (зелёный). Тёмный цвет создаётся антиоксидантами. Чем больше этих полезных веществ, противостоящих старению, тем чернее ягоды. Можно сравнить энергетическую ценность разновидностей кишмиша:

• калорийность винограда чёрного – 69 килокалорий;
• калорийность винограда зелёного – 75 килокалорий.

Сколько калорий в винограде киш миш зеленом. Виноград

Выбирая виноград, нужно иметь ввиду, что коричневые точки и пигментация на нем совсем не означают, что он плохого качества. Следить нужно только за тем, чтобы ягоды не были повреждены. У свежих виноградин на поверхности кожицы бывает беловатый налет. Сорта винограда с толстой кожицей и плотной мякотью, а также имеющие рыхлые кисти сохраняются лучше. При этом темноокрашенные хранятся дольше светлых.

Сейчас в мире насчитывается более 8000 сортов винограда. Наиболее известные сорта:

• Мускаты – группа сортов винограда с сильным характерным («мускатным») ароматом ягоды.
• Рислинг – белый сорт винограда, а также сорт вина , изготавливаемого из него.
• Фетяска – технический сорт винограда и вино из этого сорта.
• Изабелла – американский сорт винограда, ягоды чёрные, со слизистой мякотью и специфическим запахом, созревают поздно, потребляются свежими; используются в виноделии. В последнее время, в связи с повышенным содержанием метанола в винах, произведенных из данного сорта, запрещен к использованию в коммерческом виноделии в США и странах Евросоюза.

По вкусу сорта винограда делятся на четыре группы:

1. Обыкновенный вкус. Представляет собой сочетание сладости и кислоты в различных соотношениях, без каких-либо других отличительных особенностей. Среди сортов винограда с обыкновенным вкусом иногда выделяют группу сортов с нейтральным вкусом, который часто называют «простой».
2. Мускатный вкус. Во вкусе и аромате более или менее ясно выражен мускатный оттенок.
3. Пасленовый вкус. Имеется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена.
4. Изабельный вкус. Ощущается более или менее сильно выраженный характерный привкус, несколько напоминающий земляничный, ананасный или черносмородиновый. Этот привкус присущ для ягод всех сортов американского вида Vitis labrusca L. , типичным представителем которых является широко распространенный сорт Изабелла (отсюда и произошло название «изабельный»). Сорта с изабельным привкусом чаще всего имеют слизистую мякоть.

Калорийность винограда

Калорийность винограда составляет 65 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства винограда

Виноград – это отличное общеукрепляющее и тонизирующее средство. В плодах винограда содержатся сахар, клетчатка, органические кислоты, аскорбиновая кислота , витамин В , пектиновые вещества, микроэлементы, ферменты. Установлено, что виноград оказывает стимулирующее действие на костный мозг. Это способствует улучшению функций кроветворных органов. Виноград – хороший источник калия .

Стакан виноградного сока содержит суточную норму витаминов группы В . Виноград содержит довольно большое количество витамина С , который усваивается особенно хорошо, ведь каждая виноградина содержит внушительную дозу витамина Р , который помогает организму усваивать и накапливать витамин С .

Виноград и виноградный сок рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока (калоризатор). Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плеврите. Виноградные ягоды или сок – это эффективное средство лечения многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Красный виноград, благодаря содержащемуся в нём большому количеству антиоксидантов-полифенолов-флавоноидов: антоцианов , танинов, катехинов, антоцианидинов, ресвератрола, дигидрокверцетина, нормализует ритм сердечных сокращений, артериальное давление крови, улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина. Нормализует работу печени, способствует очистке организма от накопившихся токсинов, повышает общий тонус организма и помогает быстро восстанавливаться после перенесенных стрессов и физических нагрузок.

Виноград в кулинарии

Многие хозяйки используют виноград в приготовления различных салатов, желе, сиропов, варенья, его сушат для получения изюма, добавляют в выпечку, им украшают десерты, лёгкие закуски и т.д.

Любопытные факты

• В ягодах винограда 80% воды, поэтому продукт хорош для диет.
• Он действует как слабительное, это ещё один плюс к диете.
• Виноградная кожица содержит много бета-каротина и ликопина. Эти вещества способствуют восстановлению тканей.
• Сок винограда – натуральный энергетический напиток.
• Сок обладает жаропонижающим эффектом.
• Виноградный сок хорошо очищает кожу лица, уничтожает угревую сыпь.
• Сок незрелых ягод лечит инфекции полости рта.
• В чёрном и белом кишмише содержится антоциан, который останавливает рост раковых клеток.
• Виноградный сок выводит шлаки, является хорошим мочегонным средством. В этом качестве его применяют для уменьшения отёков.
• Виноград улучшает отток желчи.

Состав и калорийность

В зависимости от сорта винограда кишмиш, его калорийность бывает от 60 до 100 ккал на 100 г продукта. Если перевести это на более привычные меры, то в ложке ягод будет 3.7 ккал, а в стандартном стакане — около 19 ккал. Ягоды содержат 90% воды.

Пищевая ценность винограда кишмиш на 100 г:

• жиры — 0-06 г;
• белки — 2.4 г;
• углеводы — 66 г;
• питательные волокна — 10 г;
• натрий — 115 г.

Исходя из данных видно, что виноград Кишмиш имеет высокую пищевую ценность. Это учитывают при составлении меню и диет.

Спелые ягоды содержат в составе кислоты:

Виноград кишмиш имеет ряд антиоксидантов:

• флавоноид;
• кверцетин;
• эфирные масла;
• хлорофилл;
• полифенол.

Целебные свойства

Виноград кишмиш, даже при его сравнительно высокой калорийности, отличная замена жирным кремовым и шоколадным десертам. Он способен удовлетворить тягу к сладкому без вреда для здоровья. Кишмиш можно съесть как закуску, гарнир к основному блюду. Небольшая порция не повредит даже при диете для похудения.

Этот продукт помогает при многих заболеваниях:

• Врачи рекомендуют кишмиш при слабом иммунитете, болезнях сердца, почек, крови.
• Особенно полезен виноград при заболеваниях лёгких. Ещё сто лет назад доктора прописывали больным с бронхиальной астмой, хроническими бронхитами и туберкулёзом лёгких «поехать на Чёрное море, поесть вволю винограду».
• Виноград кишмиш, особенно чёрный, богат антиоксидантами. Эти вещества защищают организм от многих заболеваний.
• Чёрный кишмиш снижает уровень холестерина.
• Одна порция винограда содержит:
• 92 международных единицы витамина А (польза для зрения);
• 0,19 миллиграммов витамина Е (здоровье кожи);
• 14, 6 миллиграммов витамина К (нормальная вязкость крови).

Часто виноград сорта кишмиш используется для приготовления изюма. Особенно популярен он на Востоке. Изюм мягкий, золотистого или чёрного цвета, насыщенно сладкий. В России его называют по имени сорта – кишмиш. Он гораздо калорийнее винограда – 320 килокалорий. Поэтому при проблемах с лишним весом следует отказаться от этого лакомства.

В изюминах отсутствуют жир и холестерин, зато большое содержание буры – минерала, поддерживающего прочность костей. Профилактика стоматологических заболеваний с помощью жевания изюма и полоскания рта настоем из сушёных ягод – распространённая практика на Востоке. Изюм лечит запоры. Особенно хорош он в этом плане для беременных.

Кишмиш устраняет проблемы, вызванные ацидозом – подагру, нарывы, опухоли, выпадение волос.

За счёт высокого содержания меди и железа, изюм помогает при анемии.

Это замечательное средство для поддержки зрения. Пять изюминок ежедневно – норма для человека, работающего за компьютером.

Снижение уровня холестерина – ещё одна польза.

В 100 мг изюма — 2,2 мг бора, прекрасного средства для питания мозга. Учёные рекомендуют студентам и школьникам перед экзаменами обязательно есть по десять целебных ягод каждый день.

Кишмиш снижает кровяное давление, очищает кровь, нейтрализует вредные токсины.

Аминокислота аргинин, содержащаяся в сушёных ягодах кишмиша – идеальное средство против сексуальной слабости. В Древней Индии жениху перед свадьбой давали стакан молока с варёным изюмом и шафраном.

Как и все сухофрукты, кишмиш очень полезен для спортсменов, которые теряют большое количество энергии на тренировках. Если предстоит утомительный день на работе или в путешествии, нужно иметь с собой пакетик этого животворного лакомства. Калории в сухом винограде кишмиш — подмога культуристам и тяжелоатлетам, которые работают над набором мышечной массы.

Возможен ли вред?

И всё-таки: виноград кишмиш – польза или вред, добрый лекарь или коварный враг? Какое количество можно съесть человеку без неприятных последствий? Изучая вопрос, чем полезен виноград кишмиш для организма, принесёт ли он вред или пользу, доктора сошлись во мнении, что некоторым больным противопоказано излишнее количество сахара и кислот.

Врачи не рекомендуют употреблять лакомство пациентам, имеющим диагноз:

• сахарный диабет;
• ожирение;
• язва желудка;
• воспаления поджелудочной железы, желчного пузыря;
• аллергия;
• кариес.

Читать далее: Посадка томатов в открытый грунт семенами подбор сортов методы ухода

Доктора советуют аллергикам отдавать предпочтение подвидам белого и зелёного цвета. Вероятность опасной реакции будет намного ниже, а польза для организма человека сохранится.

Насыщенная фруктозой мякоть разъедают зубную эмаль. Во избежание вреда для зубов, даже после нескольких съеденных ягодок необходимо прополоскать рот чистой водой.

Среди большого количества пользы, которую дает виноград, имеется ряд противопоказаний:

• Вреден сладкий продукт диабетикам. После его употребления даже в незначительных количествах уровень сахара в крови резко поднимется.
• В ягодах кишмиша содержатся органические кислоты – яблочная, лимонная, винная. Они вызывают раздражение стенок желудка у пациентов с язвенной болезнью, повышенной кислотностью. Прием фрукта отразится негативно на состоянии поджелудочной железы при панкреатите, желчного пузыря – холецистите.
• Даже для абсолютно здорового человека питаться целыми днями виноградом вредно. Через некоторое время разовьется тошнота, метеоризм, диарея. А совместное употребление кишмиша с жирным мясом, молоком, спиртными напитками, пивом, минеральной, газированной водой приведет к усилению процессов брожения, расстройству кишечника. Сочетать его нельзя с другими фруктами, овощами.
• Сок винограда отрицательно действует на состояние зубной эмали. Прежде чем включать фрукт в рацион, необходимо пролечить кариес. А высокая чувствительность зубов не даст насладиться вкусом плодов винограда в полной мере.

Избежать вреда от ягод кишмиша можно, если съедать не более двадцати пяти виноградин в день.

Однако при всех полезных свойствах этот фрукт не рекомендуют и даже запрещают при:

• сахарном диабете;
• язве желудка;
• острых формах любых желудочно-кишечных болезней;
• ожирении.

Людям даже с небольшим избыточным весом не стоит налегать на виноград. Калорийность киш-миш, например, составляет 95 ккал в 100 г, что является достаточно высоким показателем.

Недостатки продукта

Главный недостаток – это калорийность винограда кишмиш. Свежий продукт при бесконтрольном потреблении может вызвать ожирение. Диетологи советуют есть одну небольшую кисточку свежих ягод в день, как десерт, или 2 столовые ложки изюма. Глазированный сахаром изюм нужно исключить из рациона совсем.

Больным сахарным диабетом и ожирением 2 — 3 степени кишмиш противопоказан. В этом сорте достаточно много кислот, поэтому людям с высокой желудочной кислотностью нельзя употреблять его в пищу.

Людям, работающим над очищением организма, следует избегать импортного «золотого изюма». Его ягоды имеют характерный ярко-жёлтый цвет. Неестественную окраску они приобретает в результате обработки двуокисью серы. Для обычного рациона продукт безвреден, но при выполнении очистки организма недопустимы химические примеси.

Велика ли калорийность винограда?

Откуда же всё-таки пошли слухи о высокой калорийности кишмиша?

Но всё-таки и цвет винограда тоже имеет значение, но не для фигуры, а для здоровья всего организма.

Более тёмные сорта вмещают в себя больше витаминов, антиоксидантов и прочих полезных веществ. Однако, спешу предупредить, что здесь аллергикам лучше держать ухо востро, потому что опасность в тёмных ягодах для возникновения у них обострений гораздо выше.

А как же кишмиш? По моим сведениям, которые, кстати сказать, мной вполне проверены, виноград кишмиш несколько питательней своих сородичей и содержит в себе на 100 грамм 95 калорий. В чём причина? Но это же понятно. Просто эти плоды удивительно сладкие на вкус, и разумеется, ввиду вышеуказанного содержат в себе много сахара.

Это, с одной стороны, несомненное достоинство, но с другой, к сожалению, недостаток. И больным сахарным диабетом следует быть осторожнее и кишмишем не злоупотреблять. Как появился кишмиш?

Когда именно дикий виноград был приручен (если можно так выразиться) человеком и поставлен ему на служение, конечно, не известно. Но в природе это растение появилось в связи с естественными мутациями, а виноградные лозы распространялись потом по миру благодаря вегетативному размножению.

Что было дальше? А дальше человек проводил многовековую селекцию, в результате чего было выведено множество сортов культурного винограда. Но этому, разумеется, предшествовал грандиозный труд. А сколько садоводы производили экспериментов по выведению виноградных лоз! И не сосчитать!

Как употреблять кишмиш

Когда люди правильно употребляют виноград, калории идут в пользу организму. Лучший способ – добавлять кишмиш в зерновую кашу на завтрак. Соединение двух продуктов, богатых клетчаткой, «зарядка» полезными углеводами с утра, создадут чувство сытости на долгое время.

Виноград хорош для фруктовых салатов, как в свежем виде, так и в сушёном. Салат из яблока, апельсина, винограда, клюквы и грецких орехов, заправленный натуральным йогуртом, может послужить полноценным ужином для тех, кто желает сбросить вес, и хорошим полдником для тяжелоатлетов.

Кишмиш замечательно сочетается с курицей, насыщая белковое блюдо полезными углеводами.

Выпечка теряет свои вредные свойства, если для неё использовались овсяные хлопья, кишмиш и грецкий орех. Сахар для такого печенья не потребуется. Изюм сам придаст сладость тесту.

Виноград называют «солнечной ягодой». Это один из самых благотворных подарков природы человеку. Как и любая пища, он должен использоваться разумно, с учётом всех преимуществ и недостатков. Калорийность – одно из тех качеств, которые нужно учитывать при составлении рациона.

Калорийность винограда зеленого сорта кишмиш

В среднем в плодах кишмишевого сорта калорийность варьируется в пределах 43-75 килокалорий. Сколько калорий содержится в виноградных ягодах, напрямую зависит от того, в каком количестве представлен в них сахар. В виноградинах содержится много фруктозы и сахарозы, что значительно превышает уровень других сортовых разновидностей. В 100 граммах спелых плодов сорта кишмиш содержится 95 килокалорий.

Любители здорового питания и собирающиеся худеть отслеживают, в каком количестве представлены калории и питательные вещества в разнообразных продуктах питания, которые представлены в питательном рационе. Они интересуются отличиями зелёного кишмиша от других разновидностей этого же сорта.

В зависимости от количества полезных веществ и идёт различие виноградных плодов. Содержание гораздо большего количества антиоксидантных веществ, которые способствуют замедлению клеточного старения, характерно для тёмных сортов. Помимо этого усиление кроветворящей функциональности в человеческом организме происходит после употребления тёмносортовых плодов вообще, и в частности кишмиша.

Максимальное количество витаминно-минерального комплекса содержится в тёмных сортах винограда кишмиш. Для людей, желающих полакомиться вкусными плодами и желающих насытить свой организм полезными веществами, стоит сделать свой выбор в пользу чёрного винограда сорта кишмиш. Но если человек склонен к появлению аллергических реакций, то предпочтительнее выбрать зелёный сорт.

Если сравнить калорийность зелёных и чёрных кишмишевых плодов, то количество калорий в них намного меньше, чем у изюма этих сортовых разновидностей. Дело в том, что виноградинами теряется находящаяся в них жидкость при высушивании. А остаётся практически в полном объёме количество питательных веществ в ягодах. Поэтому получается, что концентратом питательно-полезных веществ, полученных из виноградных плодов, является в результате сравнительной операции изюмная продукция.

В изюме будет содержаться больше всего фруктово-сахарных веществ и глюкозы. Поэтому люди, которые больны сахарным диабетом, не должны употреблять подобный изюм. Избегать употребления ягод кишмиша стоит тем людям, которые собираются похудеть и строго следят за своими килокалориями.

В обязательном порядке стоит включать в свой дневной рацион виноград кишмиш людям, которые болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Это связано с тем, что виноградные ягоды в большой степени содержат вещества, которые способствуют укреплению сердечной мышечной системе.

Вкусны и полезны сами по себе плоды белого и чёрного винограда кишмиш. Если добавить виноградные ягодки в самые привычные для человека блюда, то можно получить неповторимый вкус, который запомнится на долгое время. Помимо этого, отличным украшением готового салата, десерта либо коктейльного напитка станут виноградные плоды, которые имеют средний размер. Можно для этих целей выбирать и зелёные, и тёмно-синие виноградные плоды.

Не самой низкокалорийной ягодкой являются кишмишевые плоды, но польза от их употребления значительная. Если включать виноградные ягодки в свой дневной рацион в разумном объёме, то возможно разнообразить меню, насытить организм питательными и полезными веществами и сможете просто насладиться вкусными и полезными виноградными ягодками.

Использование в диетах

Для сторонников правильного питания очень важно знать, сколько калорий в винограде. Наименьшее число калорий имеют белые сорта – 43 ккал. Именно их советуют использовать в период диеты. Самой большой калорийностью обладает кишмиш – 95 ккал на 100 гр. ягод и изюм — 264 калории.

Но, если сравнивать эту ягоду с другими сладостями, калорийность винограда можно считать небольшой.

Виноград не так часто применяют для диет, как другие овощи и фрукты, считая его излишне калорийным. На самом деле его калорийность намного ниже, чем у других сладостей. Например, калорийность зеленого винограда составляет всего 69 калорий.

Многие диетологи советуют заменять ягоды свежевыжатым соком, но нужно помнить, что сок легко приводит к раздражению слизистой желудка, а также в соке содержится небольшое количество спирта.

Витаминный и минеральный состав

Виноград положительно влияет на человека

В 100 граммах винограда содержатся такие витамины:

• А (РЭ) — 5,5 мкг;
• РР (ниациновый эквивалент) — 0.7 мг;
• Е (ТЭ) — 0.6 мкг;
• В1 (тиамин) — 0.16 мг;
• В2 (рибофлавин) — 0.1 мг.

• кальций — 78 мг;
• магний — 40 мг;
• железо и микроэлементы — 2.8 мг;
• фосфор — 130 мг;
• калий — 800 мг.

Кишмиш в кулинарии

Калорийность ягод позволяет есть их в больших количествах. Зрелые плоды винограда кишмиш приятно употреблять в сыром виде. Причина этому — упругая мякоть и отсутствие косточки. Чтобы смыть грязь из свежесобранных гроздей, их лучше на час замочить в емкости с прохладной водой.

Также ягоды употребляют в сушенном или вяленом виде. Для этого проводят их температурную обработку, описание которой похоже на методику приготовление изюма, но не занимает много времени. Виноград нагревают в духовке или готовят на паровой бане.

Также существует способ приготовления маринованного кишмиша. Такие ягоды обретают привкус пряности и становятся немного терпкими. Для этого берут крупный сорт.

Виноградины используют в качестве украшения тортов, а также их добавляют во фруктовые салаты и десерты. Из винограда делают соки и компоты, а также кисель и домашнее вино, которое обладает красивым цветом.

Также кишмиш подходит для переработки в варенье или джем. Для этого используют сорта с мягкой мякотью и тонкой кожурой, чтобы продукт был без горечи. Виноград кишмиш увеличивает энергетическую ценность таких кисломолочных продуктов, как йогурт, сырок или творог.

Польза и вред винограда

Польза винограда заключается в следующих его характеристиках:

• плоды действуют как тонизирующее и общеукрепляющее средство;
• виноград укрепляет костный мозг;
• ягоды являются богатым источником калия;
• большое количество витамина С способствует укреплению иммунитета.

Вредные качества винограда заключаются в том, что он плохо сочетается с другими продуктами, затрудняя процесс пищеварения. Вещества, содержащиеся в винограде, истончают и разрушают зубную эмаль. Потому после употребления ягод рекомендуется полоскать рот или чистить зубы.

Продукт – ККал – Белки, г – Жиры, г – Угл, г

	Виноград маринованный	65,5	0,6	0,6	15,4
	Кишмиш	37,5			10
	Засахаренный кишмиш	224,6			59,9
	Виноград, красный или белый, европейский (например киш-миш), сырой	69	0,72	0,16	17,2
	Виноград киш-миш, консервированный в насыщенном сахарном сиропе	76	0,48	0,1	19,05
	Виноград киш-миш, консервированный в водной заливке	40	0,5	0,11	10,3
	Виноград американский (с грубой кожурой), сырой	67	0,63	0,35	16,25
	Консервированный виноград	40	0,5	0,11	10,3
	Морской виноград (Кокколоба ягодоносная)
	Виноград Ркацители	60,33	0,54	0,08	14,93
	Виноград Мускат	65	0,6	0,2	16,8
	Виноград Изабелла	65	0,6	0,2	16,8
	Виноград Шардоне (Chardonnay)	60,33	0,54	0,08	14,93
	Виноград Мерло (Merlot)	63	0,2	0,1	16,2
	Виноград Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)	63	0,2	0,1	16,2
	Черный виноград	63	0,2	0,1	16,2
	Красный виноград	69	0,72	0,16	17,2
	Белый виноград	60,33	0,54	0,08	14,93
	Розовый виноград	69	0,72	0,16	17,2
	Виноград кишмиш	69	0,72	0,16	17,2
	Виноград Европейских Сортов	69	0,72	0,16	18,1
	Виноград (Американского Типа)	67	0,63	0,35	17,15
	Виноград	69	0,72	0,16	18,1